Lista de pratos com ovos - List of egg dishes
Esta é uma lista de pratos com ovos . Os ovos são postos por fêmeas de muitas espécies diferentes, incluindo pássaros , répteis , anfíbios e peixes , e têm sido comidos pela humanidade há milhares de anos. Ovos de aves e répteis consistem em albumina ( clara de ovo ) e vitelo ( gema de ovo ), contidos em muitas membranas finas diferentes, todas envoltas por uma casca de ovo protetora . As escolhas populares para consumo de ovos são frango , pato , codorna , ovas , caviar e ema, mas o ovo mais consumido pelos humanos é o ovo de galinha , ou mesmo o ovo de pato , por uma larga margem.
Pratos de ovo
Nome | Imagem | Sabor | Origem | Descrição |
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Ovo cozido | Plano | Este prato inclui fervura o tempo suficiente para a gema ficar sólida ("fervida dura") ou apenas o tempo suficiente para a albumina (clara do ovo) solidificar ("fervida mole"). Um resultado semelhante pode ser alcançado cozendo os ovos no vapor, em vez de fervê-los. | ||
Ovo mimado | Plano | Na culinária , os ovos cozidos são delicadamente ou levemente cozidos. | ||
Ovo frito | Plano | Cozido em gordura quente em uma frigideira : cozido levemente de um lado apenas ("lado ensolarado"), cozido levemente de um lado e virado brevemente ("fácil demais"), cozido em ambos os lados para que a clara fique sólida, mas a gema ainda mole e escorrendo ("médio") e bem cozido dos dois lados com a gema sólida ("bem demais") e com a gema quebrada ("duro demais"). | ||
Omelete | Plano | França | Um prato feito de ovos batidos rapidamente cozinhados com manteiga ou óleo , mas não mexidos durante o cozimento, em uma frigideira , às vezes dobrada em torno de um recheio como queijo , vegetais , carne (geralmente presunto ) ou alguma combinação dos anteriores. | |
Onsen tamago | Plano | Japão | "Ovos de fontes termais ", ovos cozidos tradicionais japoneses ( tamago ) cozidos lentamente na água de fontes termais ( onsen ). | |
Ovo escalfado | Plano | Um ovo que foi cozido escalfando , em um líquido fervente . O termo também é aplicado a um método pelo qual o ovo é colocado em uma xícara, suspenso sobre água fervente , usando uma panela especial chamada "caça-ovos". | ||
Ovos mexidos | Plano | Um prato feito de clara de ovo batida e gema de ovo (geralmente ovos de galinha ). Os ovos batidos são colocados em uma panela ou frigideira quente (geralmente untada) e mexidos com frequência, formando coalhada à medida que coagulam . | ||
Ovo temperado | Plano | Ovos com cobertura de sol ligeiramente cozidos por cima. Isso pode ser feito colocando a gordura da frigideira sobre os ovos ou virando-os e cozinhando o lado da gema por alguns segundos. | ||
Ovos desfiados | Plano | Também conhecido como ovos cozidos, é um prato no qual os ovos foram assados em um prato de fundo plano; o nome vem do tipo de prato em que era tradicionalmente assado. Uma forma alternativa de cozinhar é quebrar os ovos em ramequins individuais e cozinhá-los em banho-maria , criando os ovos do prato francês . | ||
Avgolemono | Salgado | Mediterrâneo | Uma família de molhos e sopas à base de ovo e sumo de limão , misturados com caldo. | |
Egg Kalakki | Saboroso | Índia | “Kalakki” em Tamil significa “misturar”. É um ovo mexido macio com um pouco de curry adicionado nele. Kalakki é uma comida famosa do sul de Tamil Nadu. Mas hoje em dia o Kalakki se tornou um prato muito procurado em muitos restaurantes por toda Tamilnadu. | |
Baghali ghatogh | Salgado | Irã | Um khoresh (ensopado persa) feito com baghalas (feijão faba Rashtian), endro e ovos. Normalmente servido com kateh (prato de arroz persa) nas províncias do norte do Irã. | |
Bai pong gemido | Salgado | Camboja | Um cambojano prato, consistindo de ovos fritos e branco arroz | |
Balut | Salgado | Sudeste da Ásia | Um ovo de pato fertilizado com vapor contendo um embrião de pato parcialmente desenvolvido , é comumente vendido como comida de rua nas Filipinas . | |
Ovos com manteiga | Plano | Inglaterra | Ovos mexidos com manteiga adicional derretidos e misturados à mistura de ovos antes de cozinhar. | |
Brik | Salgado | Tunísia | Um prato tunisino que consiste em uma massa fina warka em torno de um recheio geralmente frito. A versão mais conhecida é o brik de ovo, um ovo inteiro em um bolso de massa triangular com cebola picada , atum , harissa e salsa . | |
Carbonara | Salgado | Itália | Um italiano pasta prato de Roma feita com ovo, queijo duro , guanciale (ou pancetta ) e pimenta . | |
Ovo do século | Salgado | China | Originado como ingrediente ou aperitivo na culinária chinesa , preservando ovos de pato , frango ou codorna em uma mistura de argila , cinza, sal , cal viva e cascas de arroz por várias semanas a vários meses, dependendo do método de processamento. Agora comumente encontrado em alguns países do Leste e Sudeste Asiático, especialmente aqueles com herança chinesa. | |
Iritamago | Salgado | Japão | Prato japonês, composto por ovos mexidos finamente com molho de soja | |
Chawanmushi | Salgado | Japão | Um prato de creme de ovo encontrado no Japão que usa as sementes de ginkgo . | |
Ovos cozidos chineses | Salgado | China | Um prato chinês caseiro encontrado em toda a China. Os ovos são batidos até obter uma consistência semelhante à usada para uma omelete , adiciona-se água e a mistura é cozida no vapor . | |
Çılbır | Salgado | Turquia | Ovos escalfados com iogurte , muitas vezes com alho misturado | |
Ovos cremosos na torrada | Salgado | Estados Unidos | Um prato de café da manhã composto por torradas ou biscoitos cobertos com um molho feito de molho bechamel e ovos cozidos picados . | |
Madame croque | Salgado | França | Um sanduíche de croque-monsieur servido com um ovo frito ou ovo escalfado por cima | |
Ovos cozidos
/ Jajka faszerowane (pol) |
Salgado | Itália / Polônia | As gemas dos ovos cozidos são amassadas com creme ou maionese, mostarda e temperos e depois amontoadas ou colocadas na clara do ovo cozido. Servido frio, geralmente ao ar livre . | |
Eggah | Salgado | Cozinha árabe | Ovos amarrando um recheio de vegetais e carne, às vezes com especiarias árabes | |
Egg bhurji | Salgado | Índia | Semelhante aos ovos mexidos , misturados com cebola frita e especiarias. | |
Caril de ovo | Salgado | Índia | Um prato picante feito com ovos cozidos, tomate e cebola frita e normalmente comido com pão ou rotis. | |
Manteiga de ovo (Karjala) | Salgado | Estônia , Finlândia | Uma mistura de manteiga e ovos cozidos . | |
Ovo foo yung | Salgado | China , diáspora chinesa | Os ovos são misturados com vegetais, como brotos de feijão e cebolinha, depois são rapidamente cozidos em uma frigideira quente ou fritos em óleo e servidos com molho. | |
Ovo na cesta | Salgado | Estados Unidos | Um ovo frito dentro de um buraco em uma fatia de pão. | |
Egg Khesh | Salgado | Índia | ||
Sopa de ovo | Salgado | China | Uma sopa chinesa de ovos batidos em caldo de galinha cozida | |
Ovos à la Meyerbeer | Salgado | Ovo com rim de borrego grelhado e molho Périgueux | ||
Salada de ovo | Salgado | Estados Unidos | A salada de ovo é frequentemente usada como recheio de sanduíche, normalmente feito de ovos cozidos picados, maionese, mostarda, aipo picado, cebola, sal, pimenta e páprica. Também é frequentemente usado como cobertura em saladas verdes. Às vezes também é chamada de maionese de ovo. | |
Sanduíche de ovo | Salgado | Estados Unidos | Um sanduíche com algum recheio de ovo. Ovos cozidos fatiados, salada de ovo e ovos mexidos são opções populares. Os recheios adicionais, como várias carnes e queijos, são abundantes. As versões mais comuns são o sanduíche de ovo frito e o sanduíche de bacon, ovo e queijo . | |
Redes de fios de ovo | Salgado | Tailândia | Usado para segurar outros alimentos | |
Ovos e miolos | Salgado | Cérebros de porco (ou de outro mamífero) e ovos mexidos. É um prato da cozinha portuguesa conhecido como Omolete de Mioleira. | ||
Ovos Beauregard | Salgado | Estados Unidos | Biscoitos e molho com ovo frito e linguiça | |
Ovos Benedict | Salgado | Estados Unidos | Ovos escalfados em bacon canadense em cima de metades de muffin inglês torrado coberto com molho holandês . | |
Ovos fazem pyaza | Salgado | Índia | Uma espécie de dopiaza feita com ovos. | |
Ovos Moghlai | Salgado | Índia , Reino Unido | ||
Ovos Netuno | Salgado | Estados Unidos | Uma variação de Ovos Benedict com carne de caranguejo no lugar do bacon canadense | |
ovos florentinos | Salgado | Estados Unidos | Uma variação de Ovos Benedict com espinafre no lugar do bacon canadense | |
Ovos Royale | Salgado | Estados Unidos | Uma variação do Eggs Benedict substituindo o presunto por salmão defumado | |
Ovos Thoren | Salgado | Índia | ||
Ervilhas com ovos | Salgado | Portugal | ||
Eyerlekh | Salgado | Ashkenazi ( judeu ) | Ovos não chocados cremosos e saborosos encontrados em frangos recém-abatidos e geralmente cozidos em sopa. | |
Farofa de ovos | Salgado | Brasil | ||
Flæskeæggekage | Salgado | Dinamarca | Um omelete grosso assado no forno ou frigideira (bolo de ovo) coberto com bacon crocante, tomate e cebolinha | |
Torrada francesa | Salgados ou doces | Pão mergulhado na gema de ovo crua é frito em uma frigideira rasa. Geralmente coberto com uma pitada de açúcar em pó, frutas ou xarope de bordo. | ||
Frittata | Salgado | Um prato italiano à base de ovo semelhante a uma omelete ou quiche sem crosta , enriquecido com ingredientes adicionais como carnes , queijos , vegetais ou massas . | ||
Foto gari | Salgado | África Ocidental | ||
Gyeran changjorim | Salgado | Coréia | Ovo salgado com molho de soja | |
Gyeran-mari | Salgado | Coréia | ||
Gyeranppang | Salgados ou doces | Coréia | Um lanche preparado com ovo e farinha de arroz | |
Haminados | Salgado | Israel | Ovos refogados ou cozidos no guisado de Shabat ou cozidos separadamente. | |
Batata frita hangtown | Salgado | Estados Unidos | Um tipo de omelete que ficou famosa durante a corrida do ouro na Califórnia na década de 1850. A versão mais comum inclui bacon e ostras combinados com ovos e fritos juntos. | |
Huevos divorciados | Salgado | México | Um café da manhã mexicano com dois ovos fritos separados por uma coluna de chilaquiles, e cada ovo coberto por um molho diferente. | |
Huevos motuleños | Salgado | México | Um alimento de café da manhã feito com ovos em tortilhas com feijão preto e queijo , muitas vezes com outros ingredientes como presunto , ervilha , banana e salsa picante . | |
Huevos Rancheros | Salgado | México | Ovos escaldados em molho ou fritos, servidos em cima de tortilhas de milho e frijoles. As coberturas podem incluir fatias de abacate, queijo derretido, creme de leite, coentro, etc. | |
Huevos rotos | Salgado | Espanha | Ovos fritos ou mexidos são servidos em cima de batatas fritas, às vezes com presunto ou outros tipos de carne como o chouriço . Se os ovos forem fritos, eles podem ser colocados inteiros em cima das batatas ou podem ser cortados. | |
Omelete indiana | Salgado | Uma versão da omelete encontrada na culinária indiana . Seus principais ingredientes são ovos , ervas , tomates e temperos que variam conforme a região. | ||
Kai doon | Salgado | Tailândia | ||
Kai Kwan | Salgado | Tailândia | ||
Kai parece koei | Salgado | Tailândia | ||
Kai tian | Salgado | Tailândia | ||
Kai tord gup moo | Salgado | Tailândia | ||
Khai yat sai | Salgado | Tailândia | Um tipo de omelete tailandesa ; o nome significa "ovos recheados". O ovo é cozido levemente, coberto com vários ingredientes e dobrado. | |
Khanom khai | Salgado | Tailândia | ||
prato indiano | Salgado | Corrupção britânica do indiano Khichdi . | Um prato que consiste em peixe cozido em flocos (às vezes arinca defumada ), arroz cozido , salsa , ovos cozidos , curry em pó , manteiga ou creme e, ocasionalmente, sultanas . | |
Kluski z zoltek | Salgado | Polônia | Macarrão com gema. Normalmente frito na frigideira. | |
Kuku (comida) | Salgado | Irã | Gênero de pratos com ovos cozidos em forma de panqueca ou empada com um ou mais ingredientes | |
Ovo cozido Kuro-tamago | Salgado | Japão | Ovo preto cozido, cozido em uma fonte termal rica em enxofre. | |
Loco Moco | Salgado | Estados Unidos | Arroz branco, coberto com hambúrguer, ovo frito e molho marrom. | |
Machaca e Ovos | Salgado | Noroeste do México , Sudoeste dos Estados Unidos | Carne desfiada com ovos mexidos e às vezes outros ingredientes como cebola e pimenta malagueta | |
Matzah brei | Salgado | Ashkenazi Judeu | Matzo frito com ovos | |
Menemen | Salgado | Turquia | ||
Migas | Salgado | México, Tex-Mex | As migas ibéricas são feitas sem ovo | |
Mish-mash | Salgado | Bulgária | Um prato de primavera feito com vegetais frescos (geralmente tomates, pimentões e cebolas), ovos e Sirene (um tipo de queijo salgado dos Balcãs) | |
Mirza-Qasemi | Salgado | Irã | Ovos, tandoori ou berinjela kabobed, tomate, temperado com alho, sal e pimenta | |
Nargesi (omelete de espinafre) | Salgado | Irã | Feito com ovos, cebola frita e espinafre . É temperado com sal, alho e pimenta. Nomeado após flor de Narciso . | |
Nargesi Kebab | Salgado | sul da Asia | Uma espécie de Kofta com um ovo de galinha no meio. Nomeado após a flor de Narciso, porque quando os koftas são cortados, eles se parecem com as pétalas da flor. | |
'Ojja bi'l-Hrus | Salgado | Tunísia | ||
Okonomiyaki | Salgado | Japão | Mistura de ovo e farinha cozida em uma frigideira com vários ingredientes adicionados, tendo vários estilos. | |
Maionese Oeuf | Salgado | França | Um simples aperitivo francês | |
Jack One Eyed | Salgado | Estados Unidos | também conhecido como ovo na cesta (muitos) | |
Oto | Salgado | África Ocidental | ||
Omelete de ostra | Salgado | China | ||
Perico | Salgado | Venezuela | ||
Ovos estilo panagyurishte | Salgado | Bulgária | Ovos escalfados em uma cama de iogurte e sirene , temperados com manteiga e colorau | |
Ovos com queijo da Filadélfia | Salgado | Estados Unidos | ||
Ovo em conserva | Salgado | Estados Unidos | Tipicamente ovos cozidos que são curadas em vinagre ou salmoura . Isso foi feito originalmente como muitos alimentos, como forma de preservar os alimentos para que pudessem ser comidos meses depois. Desde então, os ovos em conserva se tornaram os favoritos entre muitos como um lanche ou hors d'œuvre popular em pubs, bares e tavernas, e em todo o mundo onde a cerveja é servida. | |
quiche | Salgado | França | A quiche tem uma crosta pastosa e recheio de ovos com leite ou natas. Pode ser feito com vegetais, carnes e frutos do mar. | |
Rafanata | Salgado | Itália | Tipo de fritada feita com ovos, rábano e queijo pecorino. As variações podem incluir batatas cozidas e salsichas. | |
Ovo de pato salgado | Salgado | China | Originado na China, é um ovo de pato em conserva em salmoura. dado um sabor e textura únicos quando cozido, com as claras torna-se salgado com uma textura um pouco mais picante e a gema tem uma textura cremosa de manteiga de amendoim | |
Ovos recortados | Salgado | Estados Unidos | ||
ovos fritos | [1] | saboroso | Estados Unidos | Ovos cozidos em fatias, fritos com ou sem vegetais extras. Ovos refogados têm gosto diferente de ovos cozidos. |
Ovo escocês | Salgado | Reino Unido | Um ovo cozido envolto em carne de salsicha, coberto com migalhas de pão e assado ou frito. | |
Shakshouka | Salgado | Médio Oriente | Ovos escalfados cozidos em molho de tomate e páprica, temperados com harisa, cominho e sal. Pode ser servido com queijo. | |
Ovo defumado | Salgado | China | ||
Soufflé | Salgados ou doces | França | ||
Stracciatella (sopa) | Salgado | Itália | Sopa feita com fios finos de mistura de ovo batido em caldo de carne. | |
Stratta | Salgado | Estados Unidos | ||
Bife e ovos | Salgado | Estados Unidos | Preparado com bife e ovos . Existem várias variações. | |
Tahu Telur | Salgado | Indonésia | ||
Akashiyaki | Salgado | Japão | Um pequeno pedaço de polvo envolto em uma mistura de ovo redondo, desenvolvido em takoyaki . Chamado simplesmente de tamago-yaki (cozinheiro de ovo) pelos habitantes de Akashi . | |
Takoyaki | Salgado | Japão | Um pequeno pedaço de polvo envolto em uma mistura de ovo redondo, desenvolvido a partir de akashiyaki . | |
Tamago Dashimaki | Salgado | Japão | Pãezinhos de omelete | |
Tamago kake gohan | Salgado | Japão | ||
Tamagoyaki | Salgado | Japão | Feito enrolando várias camadas de ovo cozido, às vezes com açúcar, molho de soja, mirin ou outros aditivos. | |
Ovo de chá | Salgado | China | ||
Tokneneng | Salgado | Filipinas | ||
Galinhola escocesa | Salgado | Reino Unido | Ovos mexidos na torrada cobertos com anchova | |
Akok | Doce | Malásia | ||
Torta de creme | Doce | Estados Unidos | ||
Datemaki | Doce | Japão | Um pãozinho de omelete, em que o arroz é embrulhado em omelete | |
Divindade | Doce | Estados Unidos | ||
Doce de ovos | Doce | Portugal | ||
Creme de ovos | Doce | |||
Torta de ovo | Doce | Hong Kong | ||
Fios de ovos | Doce | Portugal | O cabelo de anjo, chamado em português fios de ovos , é um doce tradicional português feito de ovos (principalmente gemas), desenhados em finos fios e fervidos em calda de açúcar. | |
Foi tong | Doce | Tailândia | Derivado dos fios de ovos de Portugal | |
Huevos reais | Doce | Espanha , América Latina | ||
Kanom mo Kaeng | Doce | Tailândia | ||
Kaiserschmarrn | Doce | Áustria e Alemanha | ||
Keiran Soumen | Doce | Japão | Derivado dos fios de ovos de Portugal | |
Khagina | Salgado | Irã , Paquistão | ||
Kogel Mogel | Doce | Europa Oriental | ||
Lampreia de ovos | Doce | Portugal | ||
Merengue | Doce | França , Suíça | ||
Oeufs à la neige / Île flottante / Ilha flutuante | Doce | |||
Omelette Surprise | Doce | |||
Ovos Moles de Aveiro | Doce | Portugal | PGI | |
Ovos moles de papaia | Doce | Moçambique | Um pudim de gema de ovo e papaia | |
Pasteis de nata | Doce | Portugal | ||
Pavlova | Doce | Austrália , Nova Zelândia | ||
Quindim | Doce | Brasil | Uma sobremesa assada , feita principalmente de açúcar , gema de ovo e coco moído . | |
omelete espanhol | Salgado | Espanha | Também conhecida como tortilha espanhola , é um prato tipicamente espanhol que consiste numa omelete grossa de ovo feita com batatas e frita no azeite. | |
Omelete doce | Doce | |||
Trouxas de ovos | Doce | Portugal | ||
Tajine tunisina | Salgado | Tunísia | Um prato de ovo cozido que tem um ragu, um elemento de amido é adicionado e geralmente é servido em quadrados | |
Yemas de San Leandro | Doce | Espanha | ||
Baid Mutajjan | Salgado | Egito | Também chamado de Baid Maza3lil ou Baid Mezaghlil. Um ovo é cozido, descascado e depois frito na frigideira inteiro com manteiga e temperos. | |
Smoothie de ovo cru | Plano | Estados Unidos | Também conhecido como Raw Egg Milkshake e Raw Egg Protein Shake em diferentes partes do mundo, ele contém principalmente leite ou iogurte e ovo cru. Açúcar, frutas e especiarias podem ser adicionados para dar sabor. | |
Kimi no Shoyu-zuke | Salgado | Japão | Gema de ovo marinada em molho de soja e mirin , comida (crua) como cobertura de arroz | |
Lamprais | Salgado | Sri Lanka | Um prato de curry, com arroz, assado dentro de uma embalagem de folha de bananeira, geralmente com um ovo cozido frito. | |
Coquetel | Doce | Estados Unidos | Muitos coquetéis batidos , como o whisky sour e o retratado Ramos gin fizz , são cobertos com uma espessa espuma de clara de ovo para fins estéticos e texturais. | |
Virar | Doce | Estados Unidos | Um coquetel batido com um ovo cru inteiro. | |
Œufs en gelée | Salgado | França | Ovos escalfados encapsulados em formol . | |
Torta pasqualina | Salgado | Itália | Uma torta de espinafre com ovos cozidos inteiros assados nela. | |
Creme congelado | Doce | Estados Unidos | Uma sobremesa fria parecida com um sorvete , mas feita com ovos além de creme e açúcar . | |
Hamburger | Salgado | Estados Unidos | Os hambúrgueres podem incluir ovos como ligante. Um ovo frito é uma cobertura popular, embora não tradicional, para hambúrguer, conforme ilustrado à esquerda. | |
Presunto e ovos | Salgado | Estados Unidos | Um prato que combina várias preparações dos seus ingredientes principais, fiambre e ovos . | |
Silog | Salgado | Uma classe de pratos filipinos para o café da manhã contendo sinangag (arroz frito) e itlog (ovo), servido com vários pratos de carne, como tapa , longganisa ou presunto . | ||
Zabaione | Doce | Itália | Sobremesa à base de gema de ovo, açúcar e vinho. | |
Gemada | Doce | Estados Unidos | Bebida adoçada à base de lácteos, tradicionalmente feita com leite, nata, açúcar, clara de ovo batida e gema de ovo. | |
Bombardino | Doce | Itália | Bebida quente feita com licor de ovo (Vov ou Zabov) e rum ou conhaque, com chantilly por cima a pedido |