Cozinha Naga - Naga cuisine
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A culinária Naga é a culinária tradicional do povo Naga . Apresenta carnes e peixes , muitas vezes fumados , secos ou fermentados .
Visão geral
Os vários povos Naga têm suas próprias culinárias, mas costumam trocar receitas. Uma refeição típica Naga consiste em arroz, um prato de carne, um ou dois pratos de vegetais cozidos e um chutney / pickle (Tathu). O arroz é a principal fonte de carboidratos na dieta dos Naga e esta região produz uma série de variedades de arroz apreciadas, mas o arroz também é importado para a região de outros estados. Carne seca / defumada é um ingrediente muito importante na culinária Naga e tem significado prático para o sustento de fazendeiros / coletores de alimentos e caçadores. A carne defumada é freqüentemente mantida por um ano inteiro para fornecer segurança alimentar para famílias individuais. Os Nagas tendem a preferir folhas orgânicas comestíveis fervidas e forragem selvagem, que constitui uma grande parte da dieta de muitas regiões Naga.
A comida Naga tende a ser apimentada e há diversas variedades de pimenta em Nagaland. O mais notável sendo Naga Morich e Bhut jolokia . O gengibre utilizado na culinária Naga é picante, aromático e diferente do gengibre comum. As folhas de alho e gengibre também são utilizadas no preparo de pratos de carne. A pimenta de Sichuan também é uma especiaria popular usada pelos Nagas.
Pratos
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- Os brotos de bambu fermentados feitos de brotos tenros da árvore de bambu costumam ser servidos com peixes e carne de porco.
- Akhuni (axônio), um produto fermentado de soja frequentemente servido com carne de porco e boi defumada, é uma iguaria da tribo Sema.
- Anishi são folhas de taro fermentadas feitas em hambúrgueres e depois fumadas no fogo ou secas ao sol, é uma iguaria da tribo Ao.
- Galho é uma mistura de arroz feita com uma mistura de arroz, vegetais e várias carnes.
- Carne defumada produzida mantendo a carne acima do fogo ou pendurada na parede da cozinha por um período de 1 dia a 2 semanas ou mais.
- Yongjack ( Parkia speciosa ?) São longos treebeans frequentemente consumidos assados na brasa e frequentemente comercializados em cachos.
Referências
- Receitas Naga de Naga cozinha étnica - A classe própria , Naga Associação de Mulheres voluntárias.
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