Dieta com baixo teor de enxofre - Low-sulfur diet
Uma dieta com baixo teor de enxofre é uma dieta com teor de enxofre reduzido . Fontes dietéticas importantes de enxofre e compostos contendo enxofre podem ser classificadas como minerais essenciais (por exemplo, enxofre elementar), aminoácidos essenciais ( metionina ) e aminoácidos semi-essenciais (por exemplo, cisteína ).
O enxofre é um mineral alimentar essencial principalmente porque os aminoácidos o contêm. O enxofre é, portanto, considerado de fundamental importância para a saúde humana, e condições como desequilíbrio de nitrogênio e desnutrição protéico-energética podem resultar da deficiência. A metionina não pode ser sintetizada por humanos e a síntese de cisteína requer um suprimento constante de enxofre.
A dose diária recomendada (RDA) de metionina (combinada com cisteína) para adultos é definida em 13-14 mg kg-1 dia-1 (13-14 mg por kg de peso corporal por dia), mas alguns pesquisadores argumentaram que isso o valor é muito baixo e deveria ser mais apropriadamente de 25 mg kg-1 dia-1.
Apesar da importância do enxofre, as restrições de enxofre na dieta às vezes são recomendadas para certas doenças e por outros motivos.
Deficiência de cistationina beta-sintase
A deficiência de β-sintase de cistationina (CBS) é um distúrbio grave de transulfuração que é tratado com dieta restrita em metionina.
| Comida | g / 100g |
|---|---|
| Ovo , branco, seco, em pó, glicose reduzida | 3.204 |
| Farinha de sementes de gergelim (baixo teor de gordura) | 1.656 |
| Ovo , inteiro, seco | 1.477 |
| Queijo , Parmesão, desfiado | 1,114 |
| castanha-do-pará | 1,008 |
| Concentrado de proteína de soja | 0,814 |
| Frango , frango ou fritadeira, assado | 0,801 |
| Peixe , atum, light, enlatado em água, sólidos drenados | 0,755 |
| Carne , curada, seca | 0,749 |
| Bacon | 0,593 |
| Carne , moída, 95% carne magra / 5% gordura, crua | 0,565 |
| Carne de porco , moída, 96% magra / 4% gordura, crua | 0,564 |
| Germe do trigo | 0,456 |
| Aveia | 0,312 |
| Amendoim | 0,309 |
| Grão de bico | 0,253 |
| Milho , amarelo | 0,197 |
| Amêndoas | 0,151 |
| Feijão, pinto, cozido | 0,117 |
| Lentilhas cozidas | 0,077 |
| Arroz , marrom, grão médio, cozido | 0,052 |
Agricultura
No setor agrícola, as preocupações ambientais com a poluição do ar levaram a pesquisas destinadas a reduzir o odor do esterco. Surgiram evidências de que o aumento do conteúdo de aminoácidos contendo enxofre na ração aumentou o odor desagradável de fezes e flatos produzidos pelo gado.
Acredita-se que isso seja devido ao aumento do substrato contendo enxofre disponível para a microbiota intestinal, permitindo maior liberação de composto de enxofre volátil (VSC) durante a fermentação intestinal (acredita-se que os VSC sejam os contribuintes primários para o odor de flatos e fezes).
Esta teoria é apoiada pela observação de que as fezes dos carnívoros são mais malcheirosas do que as fezes das espécies herbívoras, e isso parece se aplicar também às dietas humanas (o odor das fezes humanas mostrou aumentar com o aumento da proteína dietética, particularmente enxofre contendo aminoácidos).
Conteúdo de enxofre dos alimentos
Geralmente, uma dieta com baixo teor de enxofre envolve a redução de carnes , laticínios , ovos , cebolas , ervilhas e vegetais crucíferos ( couve-flor , repolho , couve , agrião , brócolis e outros vegetais folhosos ).
Aminoácidos contendo enxofre
Uma dieta pobre em enxofre pode impactar (direta ou indiretamente) o uso e a utilização de alguns aminoácidos.
- Aminoácidos usando enxofre
Cistina, um importante aminoácido
Cistationina
Ácido Djenkólico
Lantionina
Metionina, um aminoácido essencial
