Lista de xaropes - List of syrups

Esta é uma lista de xaropes notáveis . Na culinária , um xarope é um condimento que é um líquido espesso e viscoso , consistindo principalmente de uma solução de açúcar em água, contendo uma grande quantidade de açúcares dissolvidos, mas com pouca tendência a depositar cristais . Sua consistência é semelhante à do melaço . A viscosidade surge das múltiplas ligações de hidrogênio entre o açúcar dissolvido, que possui muitos grupos hidroxila (OH), e a água .

Xaropes

Cheong
Um vagão-tanque da ferrovia carregando uma carga de xarope de milho
Pekmez (Üzüm Pekmezi) é um xarope turco feito de uvas ( xarope de uva ) ou de alfarroba (Keçiboynuzu Pekmezi)
Um melaço
  • Mel de tâmaras - um xarope de fruta espesso, marrom escuro, muito doce, extraído de tâmaras
  • Caldo de cana evaporado - O Food and Drug Administration (FDA) dos EUA define o caldo de cana evaporado como qualquer adoçante derivado do xarope de cana-de-açúcar. O FDA dos EUA considera o termo “suco de cana evaporado” enganoso porque o termo sugere incorretamente que é um suco, quando é xarope de açúcar. Em vez disso, o FDA dos EUA recomenda o uso de “xarope de cana-de-açúcar” ou “xarope de cana-de-açúcar” nos rótulos dos alimentos.
  • Falernum - um licor de xarope do Caribe, mais conhecido por seu uso em bebidas tropicais
  • Xarope aromatizado - normalmente consiste em um xarope simples, ou seja, açúcar (totalmente misturado com água enquanto aquecido), com aromas naturais ou artificiais (sintetizados) também dissolvidos neles.
  • Xarope de frutas - sucos de frutas concentrados usados ​​como adoçantes
  • O xarope de glicose - também conhecido como glicose de confeiteiro, é um xarope feito a partir da hidrólise do amido
  • O xarope dourado - ou melaço claro, é uma forma espessa de xarope de açúcar invertido feito no processo de refinação do caldo da cana-de- açúcar ou da beterraba em açúcar, ou por tratamento de uma solução de açúcar com ácido.
  • Xarope de uva - um condimento feito com suco de uva concentrado
  • Grenadine - um xarope de barra não alcoólico comumente usado, caracterizado por um sabor que é ácido e doce e por uma cor vermelha profunda.
  • Xarope de mel - feito mexendo uma mistura aquecida de mel e água até que o mel se dissolva.
  • Xarope de açúcar invertido - (também chamado de xarope invertido) é uma mistura comestível de dois açúcares simples - glicose e frutose - que é feita aquecendo a sacarose (açúcar de mesa) com água.
  • Kuromitsu - um xarope de açúcar japonês, literalmente "mel preto", é semelhante ao melaço, mas mais fino e mais suave
  • Xarope de bordo - geralmente feito da seiva do xilema de bordo de açúcar , bordo vermelho ou bordo preto , embora também possa ser feito de outras espécies de bordo .
  • Mizuame - um xarope de glicose japonês de sabor sutil, tradicionalmente feito de arroz e malte.
  • Melaço - um xarope espesso e doce feito de cana-de-açúcar fervente.
  • Xarope de orgeat - um xarope doce feito de amêndoas, açúcar e água de rosas ou água de flor de laranjeira
  • Xarope de palma - um xarope doce comestível produzido a partir da seiva de várias palmeiras , é produzido nas Ilhas Canárias e nas regiões costeiras da América do Sul .
  • Pekmez - um xarope semelhante ao melaço obtido após a condensação de sucos de mosto de frutas , especialmente de uva
  • Xarope de rosa - feito de água de rosas com adição de açúcar
  • Squash - um xarope concentrado não alcoólico usado na fabricação de bebidas
  • Steen's cane syrup - um adoçante americano tradicional feito pela simples concentração de caldo de cana por um longo tempo de cozimento em chaleiras abertas.
  • Xarope de beterraba sacarina - “A raiz da beterraba, ao ser fervida, dá um caldo semelhante ao xarope de açúcar, que é bonito de se ver por sua cor avermelhada” (1575). Isso foi escrito pelo cientista do século 16, Olivier de Serres , que descobriu um processo para preparar xarope de açúcar a partir da beterraba vermelha comum.
  • Sorgo doce - doce sorgo foi amplamente cultivada nos EUA desde a década de 1850 para utilização no adoçantes, principalmente sob a forma de xarope de sorgo
  • Xarope de Maidenhair - um xarope feito de adiantum (samambaia maidenhair)
  • Melaço - qualquer xarope não cristalizado feito durante o refino do açúcar . As formas mais comuns de melaço são o xarope dourado, uma variedade pálida e uma variedade mais escura conhecida como melaço preto. Melaço preto, ou melaço , tem um sabor distintamente forte, ligeiramente amargo e uma cor mais rica do que o xarope dourado.
  • Vincotto - No Salento - no calcanhar da Itália - O Vincotto é produzido a partir da lenta redução conjunta de um blend de mosto de uva cozido e de um vinho que começou a estragar e azedar atingindo a consistência de um xarope denso não alcoólico. Essa tradição remonta aos tempos dos antigos romanos.
  • Xarope de yacón - adoçante extraído das raízes tuberosas da planta yacón ( Smallanthus sonchifolius ) nativa da cordilheira dos Andes .
  • Yeot - uma variedade de hangwa , coreana tradicional de confeitaria , que podem ser feitos em qualquer forma líquida ou sólida, tal como um xarope, taffy , ou doces .

Marcas de xarope

Uma jarra de xarope de chocolate Bosco
  • Tia Jemima - Uma marca americana de mistura para panquecas, xarope e outros alimentos para o café da manhã de propriedade da Quaker Oats Company.
  • Bosco Chocolate Syrup - Marca de calda de chocolate comercializada nos Estados Unidos e na Europa.
  • Xarope de chocolate U-bet da Fox - Uma marca americana de xarope de chocolate comercial .
  • Log Cabin xarope - Uma marca americana de xaropes pré-embalados de propriedade da Pinnacle Foods .
  • Mrs. Butterworth's - Uma marca americana de xaropes e misturas para panquecas.
  • Amoretti - Marca americana com cerca de 100 sabores em 2020.
  • Liber & Co. - marca americana fundada em 2011 com 14 sabores em 2020.
  • DaVinci - marca americana atualmente com 46 sabores.
  • Monin - Marca francesa atualmente com 123 sabores.
  • Small Hands Food Marca americana atualmente com 8 sabores.
  • Sonoma Syrup Co. - Marca americana atualmente com 16 sabores.
  • Torani - marca ítalo-americana da R. Torre & Company, Inc. , atualmente com 150 sabores.
  • Tate & Lyle - marca do Reino Unido - distribuída mundialmente.
  • Vermont Maid - Uma marca americana de xarope criada em 1919.

Veja também

Referências

links externos

  • Mídia relacionada a xaropes no Wikimedia Commons