Atropelar - Run down

Para outros usos, consulte Rundown (desambiguação) .
Atropelar
Prato de Rondon.jpg
Um prato de Rondón
Nomes alternativos Rundown, run dun, rondón, arremessar-me-longe e arremessar mi para
Modelo Ensopado
Lugar de origem Jamaica , Tobago
Principais ingredientes Peixe (normalmente cavala ), leite de coco , banana , inhame , tomate , cebola , temperos

Run down , também conhecido como rundown , run dun , rondón , fling-me-far e fling mi for , é um prato ensopado na culinária jamaicana e de Tobago . O prato tradicional jamaicano é consumido em vários países da América Latina que compartilham uma costa com o Mar do Caribe .

É uma sopa composta por leite de coco reduzido , com diversos tipos de frutos do mar (peixes, caranguejos, lagostas pequenas ou mariscos), banana-da-terra , inhame , tomate , cebola e temperos . A cavala e a cavala salgada são frequentemente utilizadas no prato. Outros peixes também são usados, incluindo peixes pescados localmente, bacalhau , bacalhau salgado, shad , outros peixes oleosos, pargo vermelho , espadarte , peixe em conserva , pizzle touro e mandioca . Tradicionalmente, o prato é servido com acompanhamentos de bolinhos ou fruta-pão assada .

O degradado está normalmente disponível em restaurantes jamaicanos e também é um prato tradicional de café da manhã jamaicano . É um prato comum nas Antilhas , Colômbia insular , Panamá , Costa Rica , Nicarágua e Venezuela também.

História

Com lagosta, barracuda e raízes

Rondón teve origem na Jamaica e foi exportado para a América Latina pelos trabalhadores imigrantes afro-jamaicanos que migraram no início do século 19 para construir projetos como o Canal do Panamá e as ferrovias da Costa Rica. O prato é exclusivo da ilha, cuja população, tendo deixado suas casas na África, Europa e Ásia, foi forçada a usar a quantidade limitada de produtos (por exemplo, peixe e leite de coco) que estavam amplamente disponíveis. Embora a maioria dos jamaicanos seja de ascendência africana mista, o prato não é consumido no continente africano nem em nenhum outro continente. Agora, no entanto, é consumido por pequenas minorias na ilha de Tobago, bem como em áreas da América do Sul e Central que têm expatriados jamaicanos.

Rondón é um anglicismo Patois jamaicano das palavras "run down", que descreve a natureza "líquida" ou "liquefeita" do molho. O nome também pode originar-se da maneira como o peixe é bem cozido até que se desfaça ou "escorra".

Preparação

Preparação de Rondón em San Andrés

Como o rondón é um prato tradicional compartilhado por diferentes países, os ingredientes podem variar de região para região. No entanto, o leite de coco é um ingrediente essencial em todas as variantes.

Na Nicarágua, a carne usada pode ser peixe, boi, porco ou até mesmo carne de tartaruga - um ingrediente comum na culinária caribenha, mas também ilegal em alguns países - à qual são adicionados temperos. Pode incluir pimentão, cebola, banana, mandioca , orelha de elefante e argão . Na costa caribenha da Costa Rica, os ingredientes incluem mandioca, taro , inhame , banana -da- terra e banana verde. As carnes podem ser peixes, lagostas ou caranguejos e especiarias como tomilho, alho, cebola e malagueta amarela ou "chile panameño", ingrediente importante da cozinha costarriquenha . Pode ser servido com bolinhos de farinha. Na ilha colombiana de San Andrés , os ingredientes utilizados são peixes, caracóis, outros frutos do mar ou carne de porco. Os vegetais incluem mandioca, taro, banana, batata e as especiarias utilizadas incluem manjericão, orégano, pimentão, cebola, alho e temperos de aves. No Panamá, os frutos do mar preparados com leite de coco podem ser servidos com arroz, tostones ou "patacones" e salada.

Nas áreas costeiras da Colômbia , "rundown" se refere a ensopado de concha . Este prato pode ser preparado com carnes de concha, porco salgado, raízes, fruta-pão e banana-da - terra cozida em leite de coco.

Em Trinidad , Grenada e Barbados , um prato semelhante que utiliza óleo de palma é conhecido como "oil-down", que geralmente é preparado com carne de vaca ou porco salgada, fruta-pão, óleo de palma e temperos fervidos em leite de coco até atingir uma consistência espessa consistência. Este prato é semelhante ao yumma , um prato Koongo.

Veja também

Referências

links externos