Endívia - Endive
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 71 kJ (17 kcal) |
3,35 g |
|
| Fibra dietética | 3,1 g |
0,2 g |
|
1,25 g |
|
| Vitaminas | Quantidade % DV † |
| Equiv. De vitamina A |
14% 108 μg12% 1300 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,08 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
6% 0,075 mg |
| Niacina (B 3 ) |
3% 0,4 mg |
| Ácido pantotênico (B 5 ) |
18% 0,9 mg |
| Folato (B 9 ) |
36% 142 μg |
| Vitamina C |
8% 6,5 mg |
| Vitamina E |
3% 0,44 mg |
| Vitamina K |
220% 231 μg |
| Minerais | Quantidade % DV † |
| Cálcio |
5% 52 mg |
| Ferro |
6% 0,83 mg |
| Magnésio |
4% 15 mg |
| Manganês |
20% 0,42 mg |
| Fósforo |
4% 28 mg |
| Potássio |
7% 314 mg |
| Zinco |
8% 0,79 mg |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central | |
Endívia ( / ɛ n d aɪ v , - d ɪ v , ɑː n d i v / ) é uma folha vegetal que pertencem ao gero Cichorium , que inclui vários legumes amargas-folheado semelhantes. As espécies incluem Cichorium endivia (também chamada de endívia), Cichorium pumilum (também chamada de endívia selvagem) e Cichorium intybus (também chamada de chicória comum). A chicória comum inclui tipos como radicchio , puntarelle e chicória belga .
Existe uma confusão considerável entre Cichorium endivia e Cichorium intybus .
Cichorium endivia
Existem duas variedades principais de C. endivia chicon cultivada :
- Endívia encaracolada ou frisée (var crispum ). Este tipo tem folhas externas estreitas, verdes e encaracoladas. Às vezes é chamada de chicória nos Estados Unidos e é chamada de chicorée frisée em francês. Mais confusão resulta do fato de que frisée também se refere a verduras levemente murchas com óleo.
- A escarola, ou escarola de folhas largas (var latifolia ), tem folhas largas e verdes claras e é menos amarga do que as outras variedades. As variedades ou nomes incluem escarola, grumolo, escarola e escarola. É comido como as outras verduras, refogado, picado em sopas e ensopados ou como parte de uma salada verde.
Frisée
Cichorium intybus
A endívia Cichorium intybus é popular na Europa e também é conhecida como chicória em folha.
Catalogna, também chamada de endívia de espargos
Puntarelle, as valiosas hastes centrais da endívia Catalogna
Endívia belga
Constituintes químicos
Endívia é rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente em folato e vitaminas A e K , e é rica em fibras . Ele também contém Kaempferol .
Referências
links externos
-
Mídia relacionada ao Endive no Wikimedia Commons -
Endive em Wikibook Cookbooks - Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Encyclopædia Britannica (11ª ed.). Cambridge University Press.
- . Collier's New Encyclopedia . 1921.
