Sōmen -Sōmen
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| Nomes alternativos |
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| Modelo | Macarrão |
| Lugar de origem | China |
| Região ou estado | Ásia leste |
| Principais ingredientes | Farinha de trigo |
| Nomes regionais | |||||||||
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| Nome histórico | |||||||||
| chinês | 索 麵 | ||||||||
| Significado literal | macarrão de corda | ||||||||
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| nome chinês | |||||||||
| Chinês tradicional | 素 麵 | ||||||||
| Chinês simplificado | 素 面 | ||||||||
| Significado literal | macarrão branco | ||||||||
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| Nome coreano | |||||||||
| Hangul | 소면 | ||||||||
| Hanja | 素 麵 | ||||||||
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| Nome japonês | |||||||||
| Kanji | 素 麺 | ||||||||
| Kana | そ う め ん | ||||||||
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Sōmen ( japonês :素 麺) , somyeon ( coreano : 소면 ) ou sùmiàn ( chinês simplificado :素 面; chinês tradicional :素 麵) é um macarrão muito finofeito de farinha de trigo , com menos de 1,3 mm de diâmetro. O macarrão é amplamente utilizado na culinária do Leste Asiático. O sōmen japonêsé feito esticando a massa com óleo vegetal, formando finos filamentos que são secos ao ar para uso posterior. Isso é diferente de um macarrão fino semelhante, hiyamugi , que é cortado à faca.
No Japão, o sōmen é geralmente servido frio com um molho leve chamado tsuyu . O somyeon sul-coreano pode ser consumido em sopas de macarrão quentes ou frias. Sōmen é tipicamente rico em sódio .
Outros nomes são nyūmen (煮 麺) em japonês, para uma versão servida quente na sopa, e o nome chinês guàmiàn ( chinês simplificado :挂面; chinês tradicional :掛麵).
Cozinhas do leste asiático
Japão
Os somen são geralmente servidos frios com um molho de molho leve ou tsuyu . O tsuyu é geralmente um molho à base de katsuobushi que pode ser temperado com cebola japonesa , gengibre ou myoga . No verão, sōmen resfriados com gelo são uma refeição popular para ajudar a manter a temperatura ambiente.
Sōmen servido em sopa quente é geralmente chamado de nyūmen e comido no inverno, assim como soba ou udon .
Alguns restaurantes oferecem nagashi-sōmen (流 し そ う め ん macarrão líquido ) no verão. O macarrão é colocado em uma longa calha de bambu em toda a extensão do restaurante. A calha carrega água límpida e gelada. Conforme os sōmen passam, os comensais os arrancam com seus hashis e os mergulham em tsuyu . Pegar o macarrão requer uma boa dose de destreza, mas o macarrão que não é pescado quando chega ao fim geralmente não é comido, então os comensais são pressionados a pegar o máximo que puderem. Alguns estabelecimentos de luxo colocam seus sōmen em riachos de verdade para que os clientes possam desfrutar de suas refeições em um belo jardim. As máquinas foram projetadas para simular essa experiência em casa.
Sōmen (em uma grande tigela branca no canto superior direito) com coberturas variadas
Nagashi-sōmen
Coreia do Sul
Na culinária coreana , o somyeon é usado em sopas de macarrão quentes e frias, como janchi-guksu (macarrão de banquete) e kong-guksu (macarrão em sopa fria de soja), bem como pratos de macarrão soupless, como bibim-guksu (macarrão misto). Geralmente é servido com anju picante (comida que acompanha bebidas alcoólicas), como golbaengi-muchim (salada de caracol da lua).
Golbaengi-muchim servido com somyeon cozido
Galeria
Somyeon de cinco cores
Somyeon cozido
Veja também
- Capellini - Massa italiana com espessura semelhante
- Hiyashi chūka
- Salada Sōmen
Referências
links externos
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Mídia relacionada a Somen no Wikimedia Commons
