Rabri - Rabri
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| Nomes alternativos | Rabdi, Rabidi (em Odia) |
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| Região ou estado | subcontinente indiano |
| Cozinha nacional associada | Índia , Paquistão , Bangladesh |
| Principais ingredientes | Farinha de leite e milheto |
Rabri ( IAST : Rabaḍī) é um prato doce à base de leite condensado, originário do subcontinente indiano , feito fervendo o leite em fogo baixo por um longo tempo até que fique denso e mude de cor para esbranquiçado ou amarelo pálido. Açúcar , especiarias e nozes são adicionados para dar sabor. É gelado e servido como sobremesa. Rabri é o ingrediente principal em várias sobremesas, como rasabali , chhena kheeri e khira sagara .
Um prato semelhante atende pelo nome de Basundi .
História
Chandimangala menciona rabdi (leite engrossado e adoçado), junto com outros doces, no início de 1400.
Rabri foi banido em Calcutá em 1965 durante uma recessão econômica por seu uso excessivo de leite. Ele foi anulado no mesmo ano pelo Tribunal Superior de Calcutá devido a ações judiciais de lojas de doces independentes.
Criação
Rabri é feito aquecendo leite adoçado em um grande recipiente aberto ( kadhai ). À medida que a camada de creme começa a se formar na superfície do leite, ela é retirada e guardada de lado. O processo continua até que o leite se esgote.
Veja também
- Basundi , um prato parecido
Referências
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