Leite de amendoim - Peanut milk

O leite de amendoim é uma bebida não láctea criada com amendoim e água. As variações de receita incluem sal, adoçantes e grãos. Não contém lactose e, portanto, é adequado para pessoas com intolerância à lactose .

Semelhante em produção ao leite de amêndoa , leite de soja e leite de arroz , o amendoim é moído, embebido, às vezes aquecido e, em seguida, filtrado por um filtro fino: o líquido resultante é considerado o "leite".

História

A primeira produção conhecida de leite de amendoim foi pelos Incas no século XVII. Almeda Lambert publicou uma receita para ele em 1899 e seu uso foi promovido por George Washington Carver a partir de 1919.

Uso potencial contra desnutrição

Os pesquisadores desenvolveram uma fórmula infantil enriquecida com vitaminas e minerais que usava leite de amendoim como fonte de proteína, gordura e energia alimentar.

Referências

Leitura adicional

Diarra, Kouane; Nong, Zhang Guo; Jie, Chen (2007). "Leite de amendoim e produção de produtos à base de leite de amendoim: uma revisão". Avaliações críticas em ciência alimentar e nutrição . 45 (5): 405–423. doi : 10.1080 / 10408390590967685 .