Mãe do vinagre - Mother of vinegar
Mãe do vinagre é uma substância composta por uma forma de bactéria celulose e ácido acético que se desenvolve na fermentação de líquidos alcoólicos , que transformam o álcool em ácido acético com a ajuda do oxigênio do ar. É adicionado ao vinho , cidra ou outros líquidos alcoólicos para produzir vinagre .
A mãe do vinagre também é conhecida como Mycoderma aceti , uma expressão do Novo Latim , do grego μύκης ("fungo") mais δهμα ("pele") e do latim aceti ("do ácido"). O nome da bactéria tem sido bastante fluido devido à sua identificação original perto do início da bacteriologia. Atualmente, a denominação preferida é Acetobacter aceti .
A mãe do vinagre também pode se formar em vinagre comprado em loja, se houver algum açúcar não fermentado e / ou álcool contido no vinagre. Isso é mais comum no vinagre não pasteurizado . Embora não apetitosa na aparência, a mãe do vinagre é completamente inofensiva e o vinagre circundante não precisa ser descartado por causa disso. Ele pode ser filtrado usando um filtro de café, usado para iniciar uma garrafa de vinagre ou simplesmente ignorado.
Veja também
Referências
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