Picles mistos - Mixed pickle
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Picles mistos são picles feitos de uma variedade de vegetais misturados no mesmo processo de decapagem. Picles mistos são consumidos de maneira muito semelhante a outros picles: em pequenas quantidades para dar sabor e acentuar a refeição. Picles mistos aparecem em muitas cozinhas mundiais diferentes.
Na culinária dos Estados Unidos , um pickle misto consiste em vegetais, geralmente incluindo pepinos , couve-flor , cebolas grandes cortadas e pimentões , bem como especiarias como alho , endro , pimenta da Jamaica e pimenta malagueta, suspensos em vinagre . Picles mistos também podem ser classificados como doces ou azedos, dependendo da adição de um agente adoçante como o açúcar .
Na culinária britânica , pickles mistos geralmente incluem pequenas cebolas inteiras, pepinos e couve-flor. Alguns tipos específicos de picles mistos britânicos são picles de Branston (mais apropriadamente chamados de relish ) e piccalilli (este último também encontrado na culinária dos Estados Unidos).
Na culinária indiana , um pickle indiano misto tem mais probabilidade de conter frutas (por exemplo, manga e limão ), bem como vegetais. O picles indiano é preparado com óleo, ao contrário dos picles ocidentais, e é mais provável que use suco de limão ou algum outro ácido como agente de acidificação, em vez de vinagre. Existem variações regionais nas especiarias e nos ingredientes.
Receitas para picles mistos também podem ser encontradas na culinária chinesa , cozinha do Oriente Médio e muitas outras cozinhas do mundo.
Veja também
- Chow-chow - Relish
- Chutney - condimentos do sul da Ásia feitos de especiarias, vegetais e frutas
- Giardiniera - condimento italiano de vegetais em conserva em vinagre ou óleo
- Picles do sul asiático
- Decapagem - Procedimento de conservação de alimentos em salmoura ou vinagre
- Torshi - legumes em conserva da culinária de muitos países dos Balcãs e do Oriente Médio
Referências
links externos
- Fotos de pickles mistos do Oeste (penúltima e terceira fotos)
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