Lista de utensílios de preparação de alimentos - List of food preparation utensils

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Uma variedade de utensílios

Um utensílio de cozinha é uma ferramenta portátil, normalmente pequena, projetada para funções relacionadas à alimentação. Os utensílios de preparação de alimentos são um tipo específico de utensílio de cozinha, projetado para uso na preparação de alimentos. Alguns utensílios são utensílios de preparação de alimentos e utensílios para comer ; por exemplo, alguns utensílios de cutelaria - especialmente facas - podem ser usados ​​tanto para a preparação de alimentos em uma cozinha quanto como utensílios para comer ao jantar (embora a maioria dos tipos de facas usadas em cozinhas sejam inadequadas para uso na mesa de jantar).

No mundo ocidental , a invenção dos utensílios se acelerou nos séculos 19 e 20. Foi alimentado em parte pelo surgimento de tecnologias como o fogão e a geladeira , mas também pelo desejo de economizar tempo na cozinha, em resposta às demandas dos estilos de vida modernos.

Lista

Lista de utensílios de preparação de alimentos
Nome Nomes alternativos Finalidade na preparação de alimentos Projeto Imagem
Apple corer Para remover o caroço e as sementes de maçãs e frutas semelhantes
Cortador de maçã Para cortar maçã e frutas similares removendo simultaneamente o caroço e as sementes. Cf. descascador
Baster Utilizado durante o cozimento para cobrir a carne com seu próprio suco ou com molho. Um implemento semelhante a uma pipeta simples , composto por um tubo para segurar o líquido e uma tampa de borracha que faz uso de um vácuo parcial para controlar a entrada e liberação do líquido. O processo de espalhar o líquido sobre a carne é chamado de alinhavo - quando um pincel para confeitar é usado no lugar de um baster, é conhecido como pincel para alinhavar .
Beanpot Vaso profundo, barrigudo e pescoço curto usado para cozinhar pratos à base de feijão Os tachos de feijão são normalmente feitos de cerâmica, embora também possam ser encontrados potes feitos de outros materiais, como ferro fundido. A boca relativamente estreita do pote de feijão minimiza a evaporação e a perda de calor, enquanto o corpo profundo, largo e de paredes grossas da panela facilita o tempo de cozimento longo e lento. Normalmente são esmaltados por dentro e por fora e, portanto, não podem ser usados ​​para cozinhar em panelas de barro.
Prensa de biscoitos Prensa de biscoitos Um dispositivo para fazer biscoitos prensados , como spritzgebäck . Consiste em um cilindro com um êmbolo em uma extremidade que é usado para extrusar a massa de biscoito por um pequeno orifício na outra extremidade. Normalmente, a prensa de biscoitos tem placas perfuradas intercambiáveis ​​com orifícios em diferentes formatos, como um formato de estrela ou uma fenda estreita para extrudar a massa em tiras.
Maçarico Maçarico, maçarico Normalmente usado para criar uma camada dura de açúcar caramelizado em um crème brûlée .
Ferva sobre o preventor Vigilante de leite, Vigilante de leite, Vigilante de maconha Evitando que os líquidos fervam fora da panela Um disco com rebordo levantado, desenhado para garantir uma distribuição uniforme da temperatura em toda a panela. Isso evita a formação de bolhas em líquidos como leite ou água que contém amido (por exemplo, se usado para cozinhar macarrão). Pode ser feito de metal, vidro ou materiais cerâmicos.
Abridor de garrafa Torce ou puxa a tampa de metal de uma garrafa
tigela Para guardar comida, incluindo comida que está pronta para ser servida Um recipiente redondo, com a tampa aberta, capaz de conter líquidos. Os materiais usados ​​para fazer tigelas variam consideravelmente e incluem madeira, vidro e materiais cerâmicos.
Faca de pão Para cortar pão Uma lâmina serrilhada de metal e longa o suficiente para cortar um grande pedaço de pão. Usando um movimento de serra, em vez de empurrar com a maioria das facas, é possível cortar o pão sem esmagá-lo.
Bandeja para dourar Prato de browning, tigela de browning Usado em um forno de micro-ondas para ajudar a dourar os alimentos Geralmente confeccionada em vidro ou porcelana para absorver o calor, o que auxilia na coloração da camada do alimento em contato com sua superfície.
Modelador de manteiga Usado para produzir formas decorativas de manteiga .
Servidor de bolo e torta Pá de bolo, cortador de torta Para cortar fatias em tortas ou bolos e, em seguida, transferir para um prato ou recipiente Este utensílio normalmente apresenta uma borda fina para auxiliar no corte e uma face grande para segurar a fatia durante a transferência para um prato, tigela ou outro recipiente.
Cortador de queijo Projetado para cortar queijos macios e pegajosos (úmidos e oleosos). A vanguarda dos cortadores de queijo é normalmente um fio de aço inoxidável ou alumínio de bitola fina.
Faca de queijo Usado para cortar queijo.
Fatiador de queijo Utilizado para cortar queijos semiduros e duros. Produz fatias finas e uniformes.
Gaze Para auxiliar na formação de queijos A gauzed pano de algodão, usado para remover soro de queijo coalho, e para ajudar a segurar a coalhada em conjunto, como o queijo é formado.
Faca de cozinha Originalmente usado para fatiar grandes cortes de carne, agora é a faca de utilidade geral para a maioria dos cozinheiros ocidentais.
Pitter de cereja Olive Stoner Utilizado para a remoção de caroços (caroços) de cerejas ou azeitonas.
Chinois Chinoise Substâncias que coam , como cremes , sopas e molhos, ou para polvilhar alimentos com pó Uma peneira cônica
Panela de barro Uma panela de barro
Cutelo Cortar ossos ou fatiar vegetais grandes (como abóbora). O lado largo da faca também pode ser usado para esmagar na preparação de alimentos (como o alho). Uma grande faca de lâmina larga.
Escorredor de macarrão Usado para drenar substâncias cozidas em água Recipiente em forma de tigela com orifícios, geralmente feito de plástico ou metal. Diferencia-se de uma peneira pelos orifícios maiores, permitindo que pedaços maiores de alimentos, como massas, sejam escorridos rapidamente.
Cortador de biscoito Molde de biscoito, cortador de biscoito, molde de biscoito Moldar massa de biscoito Geralmente feito de metal ou plástico, com bordas bastante afiadas para cortar a massa. Alguns cortadores de biscoitos simplesmente cortam a massa que foi enrolada e achatada, outros também imprimem ou modelam a superfície da massa.
Saca rolhas Perfura e remove a rolha de uma garrafa. Saca rolhas
Biscoito de caranguejo Biscoito de lagosta Usado para quebrar a casca de um caranguejo ou lagosta Um dispositivo de fixação, semelhante em design a um quebra-nozes, mas maior, com sulcos na parte interna para segurar a casca.
Tábua de cortar Uma placa portátil na qual os alimentos podem ser cortados. Normalmente menor e mais leve que os blocos de açougueiro, geralmente feitos de madeira ou plástico.
Raspador de massa Raspador de banco, raspador, faca de banco Para moldar ou cortar massa e remover a massa de uma superfície de trabalho A maioria dos raspadores de massa consiste em um cabo largo o suficiente para ser segurado com uma ou duas mãos e uma superfície plana de aço igualmente larga.
Talheres comestíveis Talheres , como pratos, copos, utensílios e talheres, que são comestíveis
Piercer de ovo Perfura a bolsa de ar de uma casca de ovo com uma pequena agulha para evitar que a casca se rache durante a fervura. Se ambas as extremidades da casca forem perfuradas, o ovo pode ser estourado enquanto preserva a casca (para artesanato).
Caçador de ovos Contém um ovo cru e é colocado dentro de uma panela com água fervente para escaldar um ovo.
Separador de ovo Um utensílio semelhante a uma escumadeira usado para separar a gema de um ovo da clara .
Fatiador de ovo Fatiar ovos cozidos descascados de maneira rápida e uniforme. Consiste em um prato com fenda para segurar o ovo e uma placa articulada de arames ou lâminas que podem ser fechadas para fatiar.
Cronômetro de ovo Usado para cronometrar corretamente o processo de cozimento dos ovos. Projetos históricos variam consideravelmente, de ampulhetas a cronômetros mecânicos ou eletrônicos, a dispositivos eletrônicos que detectam a temperatura da água e calculam a taxa de ebulição.
Separador de gordura Dispositivo usado para remover a gordura ou separar a gordura de caldos ou molhos. Decho-Teekanne.JPG
Faca de filé Uma faca longa e estreita com uma lâmina finamente serrilhada, usada para fatiar pedaços finos de filé de peixe ou outra carne.
Scaler de peixe Urokotori Usado para remover as escamas da pele do peixe antes de cozinhar
Fatia de peixe Espátula , torneiro Usado para levantar ou virar alimentos durante o cozimento
Peneira de farinha Mistura a farinha com outros ingredientes e areja no processo.
Fábrica de alimentos Usado para triturar ou peneirar alimentos moles. Normalmente consiste em uma tigela, um prato com orifícios como um coador e uma manivela com uma lâmina de metal dobrada que esmaga o alimento e o força através dos orifícios.
Funil Usado para canalizar substâncias líquidas ou de granulação fina para recipientes com uma pequena abertura. Um cachimbo com uma boca larga e cónica e uma haste estreita.
Espremedor de alho Aperta dentes de alho para criar um puré , funcionando como um espremedor especializado .
Faca de toranja Faca finamente serrilhada para separar segmentos de toranja ou outras frutas cítricas.
Ralador Ralador de queijo, triturador Usado para ralar queijos, especiarias, frutas cítricas e outros alimentos
Peneira de molho Separador de molho Um pequeno jarro despejando que separa carne assada pingos de gordura derretida, para fazer o molho.
Picador de ervas Mezzaluna Pica ou pica ervas cruas.
Docinho de mel Mel garoa.
Concha A concha é um tipo de colher de servir usada para sopa , ensopado ou outros alimentos.
Muito ruim Usado para cortar as pontas dos pães na panificação artesanal .
Lélé Baton Lélé Uma vara de madeira de seis pontas usada na culinária caribenha como um batedor.
Escareador de limão Um espremedor com uma ponta estriada no final de um cabo curto, onde meio limão é prensado para liberar o suco.
Espremedor de limão Um espremedor , semelhante em função a um alargador de limão , com uma tigela anexada. Operado pressionando a fruta contra um pico estriado para liberar o suco na tigela.
Picareta de lagosta Garfo de lagosta Uma picareta estreita e de cabo longo, usada para puxar a carne de pernas estreitas e outras partes de uma lagosta ou caranguejo.
Mandoline A mandolina é usada para fatiar e cortar juliennes; com acessórios adequados, pode fazer cortes ondulados.
Peneira acoplada Multi-pot; multi fogão] Massa a ferver, legumes a fumegar Um pote e um coador ligeiramente menor e bem ajustado Coador acoplado com duas visualizações RJP.jpg
Copo de medição: SECO metal ou plástico com alça reta. sem bico
Copo medidor: LIQUID Jarro de medição , jarro de medição O copo de medição tradicional da marca Pyrex (o modelo Anchor Hocking é mostrado à direita) está disponível em 1 xícara (8 onças), 2 xícaras (16 onças), 4 xícaras (32 onças) e 8 xícaras (64 onças) ) tamanhos e inclui unidades usuais nos EUA em incrementos de um quarto, terceiro, meio e dois terços de xícara, bem como unidades métricas.
Colher de medida Normalmente vendido em um conjunto que mede ingredientes secos ou úmidos em quantidades de 1/4 colher de chá (1,25 ml) a 1 colher de sopa (15 ml).
Moedor de carne Mincer Operado com uma manivela , ele pressiona a carne por meio de um acessório para picar ou purê .
Amaciante de carne Usado para amaciar carnes na preparação para cozinhar. Normalmente em forma de martelo.
Termômetro de carne Termômetro usado para medir a temperatura interna de carnes e outros alimentos cozidos.
Baller de melão Pequena concha usada para fazer bolas lisas de melão ou outra fruta, ou batata.
Mezzaluna Para picar / picar alimentos de forma fina e consistente , especialmente ervas.
Microplano Para raspar frutas cítricas ou ralar alimentos duros como queijo.
Espumante de leite Para fazer espuma ou espuma no leite para o café. Essencialmente, um pequeno misturador elétrico alimentado por bateria .
Almofariz e pilão Molcajete Para esmagar alimentos, liberando sabores e aromas Geralmente feita de porcelana ou madeira, a argamassa tem o formato de uma tigela. O pilão, geralmente em forma de um pequeno porrete, é usado para apertar com força ingredientes como ervas contra o almofariz.
Quebra-nozes Para quebrar a casca externa dura de várias nozes.
Ralador de noz-moscada Uma pequena lâmina especial para ralar noz-moscada .
Luva de forno Luva de forno Para proteger as mãos de queimaduras ao manusear panelas ou bandejas quentes.
Saco de confeitar Para dispensar uniformemente as substâncias macias (massas, coberturas , recheios, etc.).
Liquidificador de pastelaria Cortes em ingredientes de pastelaria, como farinha e manteiga, para misturar e misturar enquanto estão em uma tigela. É feito de fios curvados em forma de meia-lua e seguro por uma alça rígida.
Escova de pastelaria Escova alinhavo Para espalhar óleo, sucos, molho ou cobertura nos alimentos. Algumas escovas têm cabos de madeira e cerdas naturais ou plásticas , enquanto outras têm cabos de metal ou plástico e cerdas de silicone .
Roda de pastelaria Corta linhas retas ou onduladas na massa para confeitaria ou macarrão.
Descasca Pá de pizza
Descascador Descascador de batata

Descascador de legumes

Moinho de pimenta Moinho de rebarbas, moedor de rebarbas, moedor de pimenta
Passarinho Abertura de torta, funil de torta
cortador de pizza Fatiador de pizza Um cortador de pizza é um utensílio usado para cortar pizzas.
Espremedor de batata
Espremedor de batatas Mais rico Prensa amassados ​​ou purês de vegetais muito lisos , funciona de forma semelhante a um picador / picador de carne .
Porta-panelas
Tesouras para aves Usado para separar e cortar aves não cozidas; reforçadas com mola, têm lâmina serrilhada e pontas pontiagudas.
Roller docker Usado para furar massa de pão, massa de cracker, massa de pizza ou massa de pastelaria para evitar que sobe ou empolamento.
Rolo da Massa Uma ferramenta longa e arredondada de madeira ou mármore rolou sobre a massa para achatá-la.
Saleiro
Balanças Balanças de cozinha, balanças de pesagem
Tesoura Tesouras de cozinha
Colher Colher de sorvete
Peneira Peneirar, Coador
Colher com fenda Skimmer
Espátula
Aranha Peneira, peneira de colher, escumadeira de colher, escumadeira de cesta Para remover comida quente de um líquido ou para retirar a espuma ao fazer caldos Uma cesta larga de malha de arame rasa com uma alça longa
Termometro de açucar Termômetro doce Medir a temperatura, ou estágio , do açúcar
Tamis Peneira de tambor Usado como um coador , ralador ou moinho de alimentos . Um tamis tem uma borda cilíndrica, feita de metal ou madeira , que suporta um disco de metal fino , náilon ou malha de crina de cavalo . Os ingredientes são empurrados através da malha.
Abridor de latas Abridor de lata Para abrir latas ou latas Os designs variam consideravelmente; os primeiros abridores de lata eram facas, adaptadas para abrir uma lata tão facilmente quanto possível.
Faca de tomate Usado para cortar tomates. Uma pequena faca serrilhada.
Pinças Para agarrar e levantar. Normalmente usado para mover itens em superfícies quentes, como churrascos, ou para selecionar itens pequenos ou agrupados, como cubos de açúcar ou porções de salada. Dois braços longos com um pivô perto da alça.
Agulha de amarração Para prender ou costurar aves e outras carnes. Agulha, com cerca de 20 cm de comprimento e cerca de 3 mm de diâmetro, às vezes com uma lâmina na extremidade para empurrar as aves
Fio Corda de açougueiro, Corda de cozinha, Corda de cozinha, Corda de cozinha Para amarrar assados ​​de carne ou aves. O fio deve ser de algodão - nunca sintético - e deve ser natural - nunca branqueado - para ser "grau alimentício".
Bata Batedeira de balão, batedeira de molho, batedeira plana, batedeira de bobina plana, batedeira de sino e outros tipos. Para misturar ingredientes suavemente, ou para incorporar ar em uma mistura, em um processo conhecido como bater ou bater A maioria dos batedores consiste em um cabo longo e estreito com uma série de laços de arame unidos na extremidade. Os batedores também são feitos de bambu .
Colher de madeira Para misturar e mexer durante o cozimento e o cozimento.
Zester Para obter raspas de limão e outras frutas cítricas . Uma alça e uma extremidade de metal curva, a parte superior da qual é perfurada com uma fileira de orifícios redondos com aros afiados .

Veja também

Referências