Farfel - Farfel
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| Modelo | Massa |
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| Principais ingredientes | Massa de macarrão de ovo |
Farfel ( iídiche : פֿאַרפֿל, farfl ; do alto alemão varveln ) é uma pequena massa em forma de pellet ou flocos usada na culinária judaica Ashkenazi . É feito com uma massa de macarrão de ovo judeu e é freqüentemente torrado antes de ser cozido. Pode ser servido em sopas ou como acompanhamento . Nos Estados Unidos, também pode ser encontrado pré-embalado como cevada .
Durante o feriado judaico da Páscoa , quando as leis dietéticas relativas aos grãos são observadas, " matzah farfel" toma o lugar da versão com macarrão de ovo. O farfel matzá é simplesmente matzá partido em pequenos pedaços.
O Baal Shem Tov , fundador do movimento hassídico , comia farfel todas as sextas-feiras à noite porque a palavra era semelhante à palavra farfaln, que significa "apagado, acabado e acabado". Ele considerou o macarrão um símbolo do fim da semana.
Veja também
- Ptitim (cuscuz israelense)
- Lokshen
- Çorbalık kesme
Referências
links externos
- The Cook's Thesaurus: Crumbs (8ª foto)
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