Chhurpi - Chhurpi
| Chhurpi | |
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 Produção de Chhurpi no Nepal
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| País de origem | Butão , Nepal , Tibete |
| Região | Ilam, Nepal , Tibete , Sikkim , Darjeeling |
| Fonte de leite | Yak , Cow |
| Textura | Macio / duro |
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Chhurpi ( nepalês : छुर्पी, tibetano : ཆུར་ བ །) ou durkha é um queijo tradicional consumido nas regiões do Himalaia no Nepal , Sikkim , Darjeeling e Tibete . As duas variedades de chhurpi são uma variedade macia (geralmente consumida como acompanhamento com arroz) e uma variedade dura (mastigada como noz de bétele ).
Preparação
O chhurpi é preparado em uma leiteria local ou em casa a partir do leitelho . O leitelho é fervido e a massa sólida obtida é separada do líquido e envolvida e pendurada em um pano fino para escoar a água. O produto é mais parecido com a ricota italiana , que também é feita de soro de leite . É macio, branco e de sabor neutro. No entanto, muitas vezes é deixado para fermentar um pouco para adquirir um sabor picante.
Para preparar a variedade dura, o chhurpi macio é embrulhado em um saco de juta e pressionado com força para se livrar da água. Depois de secar, é cortado em pequenos pedaços cuboidais e pendurado sobre o fogo para endurecê-lo ainda mais.
Consumo
O chhurpi macio é consumido de várias maneiras, incluindo cozinhar com vegetais verdes como pratos salgados, como recheio de momos , moer com tomates e pimenta para chutney e como sopa. Nas regiões montanhosas do Nepal, colinas de Darjeeling, Sikkim, Butão e Tibete, o chhurpi é consumido como substituto dos vegetais porque é uma excelente fonte de proteína.
O chhurpi duro é geralmente consumido mantendo-o na boca para umedecê-lo, deixando que partes dele amoleçam e depois mastigando-o como uma goma. Dessa forma, um bloco de chhurpi pode durar até duas horas. Seu alto teor de proteína e sabor picante o tornam um excelente tratamento para cães, o que explica sua alta demanda nos mercados globais como mastigador canino. O crescimento da Hard chhurpi no mercado de guloseimas para cães continua a se expandir à medida que as empresas encontram novos usos e variações alternativas desta guloseima clássica para cães. Himalayan Dog Chew, Desert Dog Produtos Churpi Chew, Yeti Dog Chew, Everest Dog Chew, Churpi Bites, Churpi Puffs e até mesmo barras Churpi foram desenvolvidos por várias empresas nos Estados Unidos.