Caulerpa lentillifera -Caulerpa lentillifera
Caulerpa lentillifera | |
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Classificação científica | |
(não classificado): | Viridiplantae |
Filo: | Clorófita |
Classe: | Ulvophyceae |
Pedido: | Bryopsidales |
Família: | Caulerpaceae |
Gênero: | Caulerpa |
Espécies: |
C. lentillifera
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Nome binomial | |
Caulerpa lentillifera |
Caulerpa lentillifera é uma espécie de alga verde ulvófita das regiões costeiras do Indo-Pacífico . Esta alga marinha é uma das espécies preferidas da Caulerpa comestível devido à sua textura macia e suculenta. É tradicionalmente consumido nas cozinhas do Sudeste Asiático , Oceania e Leste Asiático . Foi cultivado comercialmente nas Filipinas na década de 1950, seguido pelo Japão em 1986. Ambos os países continuam a ser os principais consumidores de C. lentillifera . Seu cultivo desde então se espalhou para outros países, incluindo o Japão ,Vietnã , Taiwan e China . C. lentillifera , junto com C. racemosa , também são conhecidas como uvas do mar ou caviar verde em inglês.
Cultivo comercial
Tradicionalmente, C. lentillifera era colhida diretamente da natureza. O primeiro cultivo comercial de C. lentillifera foi na década de 1950 em Cebu , Filipinas , após a introdução acidental de C. lentillifera em tanques de peixes. Atualmente, existem cerca de 400 hectares de lagoas no Cebu, produzindo cerca de 12 a 15 toneladas de C. lentillifera fresca por ano. Eles geralmente são colhidos após dois meses do primeiro plantio e a cada duas semanas depois, dependendo das taxas de crescimento.
O cultivo comercial foi seguido pelo Japão em 1986, onde foi cultivado em tanques nas águas mais quentes de Okinawa . O cultivo comercial desde então se espalhou para outros países, incluindo Vietnã , Taiwan e China (em Fujian e Hainan ). A maioria é para consumo interno, mas também são exportados para o Japão.
Usos culinários
Caulerpa lentillifera , junto com C. racemosa , são tradicionalmente consumidos nas cozinhas do Sudeste Asiático , Oceania e Leste Asiático . Quase sempre são comidos crus, sozinhos ou em saladas. Eles foram descritos como tendo gosto "como o oceano". É conhecido por ser rico em iodo .
Nas Filipinas , C. lentillifera é geralmente conhecida como latô ou arosep. Depois de lavado em água limpa, costuma ser comido cru em salada ( ensaladang lato ), misturado com chalotas cruas picadas e tomates frescos, e temperado com uma mistura de molho de peixe ou bagoong (pasta de peixe) e vinagre. Sua popularidade também se espalhou para o estado malaio de Sabah (onde se escreve latok ) devido às migrações dos povos Bajau .
Em Okinawa , Japão , é conhecido como umi-budō (海 ぶ ど う) , que significa "uvas do mar", ou kubiretsuta . É servido mergulhado em ponzu , transformado em sushi , adicionado em saladas ou comido como é.
C. lentillifera também é consumida no Vietnã , onde é conhecida como rong nho ou rong nho biển , que significa "algas da uva"; na Coréia, onde é conhecido como bada podo (바다 포도), também significando "uvas do mar"; e na Indonésia (particularmente Bali ), onde é conhecido como bulung.
Benefícios para a saúde
Vários benefícios para a saúde foram relatados para Caulerpa lentillifera, incluindo diabetes e propriedades redutoras de lipídios.
Galeria
Ensaladang latô das Filipinas , preparado com vinagre, molho de peixe , chalotas e tomates
Umi-budō servido ao estilo de Okinawa
Latô fresco vendido em peixaria nas Filipinas
Veja também
- Eucheuma (Gusô)
- Gamet
- Nori
- Alface-do-mar
Referências
links externos
- Lato, a estranha salada do mar O comércio da Caulerpa lentillifera em Coron, Filipinas
- Guiry, MD & Guiry, GM 2013. Caulerpa lentillifera J.Agardh , AlgaeBase . National University of Ireland, Galway., Acessado em 19 de fevereiro de 2013.
- Caulerpa lentillifera , Seaweed Industry Association