Bickford's (restaurante) - Bickford's (restaurant)
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| Fundado | 1921 |
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| Fundador | Samuel Longley Bickford |
Número de locais |
2 (2020) |
Bickford's Restaurants and Cafeterias é uma rede de restaurantes estilo cafeteria fundada em 1921. De 1920 a 1970, a rede foi um pilar na área da cidade de Nova York. Dos anos 1970 até os anos 2000, a rede estava localizada principalmente na área da Nova Inglaterra. Em 2020, apenas dois locais permaneceram, ambos em Massachusetts e sob a marca "Bickford's Grille": Burlington e Woburn. O restaurante da família Bickford's em Acton, Massachusetts , foi fechado em julho de 2020.
Os refeitórios de Bickford e Foster influenciaram Jack Kerouac , Allen Ginsberg , Peter Orlovsky , Woody Allen , Andy Warhol , William Styron e Herbert Huncke .
Refeitórios
Samuel Longley Bickford (1885–1959) começou sua carreira em restaurantes em 1902. Na década de 1910, ele foi vice-presidente da rede de lanchonetes Waldorf System na Nova Inglaterra e, em 1921, abriu seus próprios restaurantes Bickford's de lanches rápidos em Nova York . Os refeitórios de Bickford ofereciam pratos a preços modestos e horários estendidos. O arquiteto de Bickford foi F. Russell Stuckert, associado a Samuel Bickford desde 1917. O pai de Stuckert, J. Franklin Stuckert, projetou edifícios para Horn & Hardart na década de 1890.
Durante a década de 1920, a rede Bickford's expandiu-se rapidamente com 24 refeitórios na área de Nova York e outros em Boston. Também adquiriuTravellers 'Lunch, que havia sido estabelecido pelo irmão de Bickford, Harold, o White Lunch System na Costa Oeste, e o Hayes Lunch System em Boston, que foi renomeado Hayes-Bickford.
Uma carta com oferta de ações da empresa afirmava: "Os refeitórios operados são do tipo self-service e possuem tarifa limitada, o que possibilita o aproveitamento máximo dos equipamentos e um giro rápido. A ênfase é colocada no atendimento de refeições de alta qualidade a um custo moderado. " Um guia de 1964 da cidade de Nova York observou:
- O café da manhã no Bickford's é um antigo costume nova-iorquino. Nesses restaurantes com localização central, serviço rápido e preços modestos, uma torrente de tráfego é mantida por um generoso período de horas com clientes que vivem tantas vidas diferentes em tantos turnos diferentes.
Expansão
Com os restaurantes Bickford's abrindo em Nova Jersey e Massachusetts , Sam Bickford e seu filho, Harold, trabalharam por mais de quatro décadas para expandir sua rede de cafeterias em todo o Nordeste. Como sua expansão continuou com restaurantes drive-in e locais associados na Flórida , Pensilvânia e Califórnia , eles finalmente abriram 85 filiais.
Na década de 1930, os conflitos sindicais resultaram em vandalismo:
- Em 1932, a polícia culpou os membros do sindicato dos vidraceiros por vandalismo contra 24 restaurantes Horn & Hardart e Bickford's em Manhattan, incluindo aquele em 488 Eighth Avenue. Testemunhas disseram que o passageiro de um carro que passava por perto usou um estilingue para danificar e até quebrar as vidraças das vitrines. Representantes sindicais de vidraceiros reclamaram de funcionários não sindicalizados instalando vidros nos restaurantes.
O filho de Bickford, Harold, foi o encarregado de expandir sua rede de lanchonetes na Flórida e na Califórnia. Em 1959, a Bickford's, Inc. tinha duas divisões geográficas: a Divisão da Costa Nordeste e a Divisão da Costa Sudeste (M&M Cafeterias, Inc) e a Divisão da Costa Oeste (Foster's Lunch System, Ltd.).
Declínio
A Bickford's e sua subsidiária do sudeste M&M Cafeterias e a subsidiária da costa oeste Foster's Cafeterias tiveram problemas para se manter no mercado por causa do aumento dos custos trabalhistas, da competição do trabalho não sindicalizado em restaurantes de fast food e do aumento da criminalidade, que mantinha as pessoas em casa depois de escurecer. Em 1960, havia 48 Bickfords em Nova York, contra 42 em 1970 e apenas dois em 1980. Em 1982, os dois últimos também foram fechados.
Evolução
Em outubro de 1959, em Peabody, Massachusetts , Harold Bickford apresentou um novo conceito, o Bickford's Pancake House, um restaurante familiar especializado com ênfase no menu de café da manhã. Nas três décadas seguintes, a rede Bickford's Pancake House cresceu para 30 restaurantes em toda a Nova Inglaterra. Em meados da década de 1990, havia quase 70 restaurantes Bickford's em New Hampshire, Vermont, Rhode Island, Connecticut e Massachusetts.
A sede corporativa da Bickford acabou sendo localizada em Brighton, Boston, Massachusetts . O analista financeiro Jeffrey S. Bickford, neto do fundador, mantém um site dedicado à nostalgia de Bickford
Em 2016, quatro locais permaneceram, todos em Massachusetts: Bickford's Grille, em Brockton, Burlington e Woburn, e Bickford's Family Restaurant, em Acton. Em 30 de dezembro de 2018, o Brockton Bickford's Grille fechou suas portas depois que Tommy Doyle's Pub & Grill comprou o prédio do restaurante para expandir seus negócios. Isso deixou o Bickford's com apenas três locais restantes: Bickford's Grille em Burlington e Woburn, Massachusetts, e o Bickford's Family Restaurant em Acton, Massachusetts. Em julho de 2020, o Acton Massachusetts Bickford's Family Restaurant fechou permanentemente, deixando a empresa com apenas 2 locais Bickford's Grille em Burlington e Woburn, Massachusetts. A empresa está agora trabalhando para se reinventar, dando aos locais "Grille" remanescentes renovações e mudanças no menu. Isso inclui novas atualizações de sinalização e sala de jantar. O local de Woburn teve uma nova barra instalada recentemente e eles planejam usá-la assim que as restrições atuais ao coronavírus forem suspensas.
Cafeterias de Foster
Foster's Cafeterias eram operados sob a subdivisão Foster's Lunch System, Ltd. de Bickford, sediada em San Francisco, Califórnia . Em 1959, havia 28 Foster's Cafeterias & Bakeries em San Francisco e em outros locais na área da baía de San Francisco , incluindo Oakland, Berkeley e San Mateo. A Foster's Lunch System, Lda. Também operava as Cafeterias Moar's, no Hillsdale Shopping Centre em 70 Hillsdale Plaza em San Mateo e 33 Powell Street, a norte da plataforma giratória do teleférico com um grande mosaico de Benny Bufano em uma parede.
Muffins ingleses de Foster
As cafeterias de Foster eram conhecidas pelos Foster's English Muffins, muffins ingleses de massa fermentada que eram vendidos embalados nas cafeterias para levar para casa. Esses muffins eram freqüentemente mencionados por Herb Caen em sua coluna. Eles também foram vendidos em supermercados e mercearias.
Referências Literárias
Bickford's
Jack Kerouac às vezes escrevia sentado no Bickford's e mencionava o restaurante em Lonesome Traveller . Outros membros da Geração Beat podem ser encontrados à noite no New York Bickford's:
- As melhores mentes da geração de Allen Ginsberg "afundaram a noite toda na luz submarina de Bickford", escreveu ele em Howl . A musa da Geração Beat, Herbert Huncke , praticamente morava no Bickford's na West 42nd Street. Walker Evans fotografou os clientes de Bickford, e Andy Warhol fez uma exaltação sobre as garçonetes de Bickford. Bickford's fez o seu caminho para o trabalho de escritores tão diversos como Woody Allen e William Styron .
Foster's
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Allen Ginsberg, quando morava em San Francisco, gostava de ir ao grande refeitório Foster's no lado norte de Sutter, entre Powell e Stockton. Ele escreveu a primeira seção de Howl lá em 1954. Ele fez os votos lá por volta de janeiro de 1955 com Peter Orlovsky para ser seu amante, a promessa deles sendo "que nenhum de nós iria para o céu a menos que conseguíssemos o outro".
Veja também
Referências
links externos
- Bickfords Grille
- Bickford, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - História / fotos 1922-1959