Atchara - Atchara
_02.jpg) Papaia atchara
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| Nomes alternativos | Atsara, Achara |
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| Lugar de origem | Filipinas |
| Temperatura de serviço | lateral ou principal |
| Principais ingredientes | mamão verde |
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Atchara (também escrito achara ou atsara ), é um pickle feito de mamão verde ralado,popular nas Filipinas . Este prato é frequentemente servido como acompanhamento para alimentos fritos ou grelhados, como churrasco de porco.
História
Atchara se originou de achar indiano , que foi transmitido às Filipinas via acar da Indonésia , Malásia e Brunei .
Preparação
O ingrediente principal é o mamão verde ralado . Fatias de cenoura , gengibre em juliana , pimentão , cebola e alho compõem os demais vegetais . Passas ou pedaços de abacaxi podem ser adicionados, e pimentões, pimenta-do-reino moída na hora, flocos de pimenta vermelha ou grãos de pimenta inteiros completam a mistura. Em seguida, são misturados em uma solução de vinagre , açúcar / xarope e conservas de sal .
A mistura é colocada em potes herméticos onde ficará sem refrigeração, porém depois de aberta é preferencialmente mantida refrigerada para manter o sabor.
Variantes
- Atcharang maasim (picles azedos) - é preparado da mesma maneira que o Atchara normal, exceto que nenhum açúcar é adicionado.
- Atcharang labóng (brotos de bambu em conserva) - são preparados da mesma forma que Atchara, mas usam brotos de bambu em vez de mamão.
- Atcharang dampalit ( beldroegas do mar em conserva ) - feito de Sesuvium portulacastrum , chamado dampalit em Tagalog .
- Atcharang ubod ( palmito em conserva ) - feito de palmito, chamado ubod em tagalo.
- Atcharang sayote ( chuchu em conserva ) - feito de chuchu , pimentão, cenoura e gengibre.
Veja também
- Condimentos filipinos
- Acar - Picles de vegetais feitos na Indonésia, Malásia, Cingapura e Brunei.
- Achar (picles)
- salada de mamão verde
- Pepino em conserva - pepino em conserva em salmoura, vinagre ou outra solução
- Cebola em conserva - Cebola em conserva em uma solução de vinagre ou sal
- Chucrute - repolho finamente fatiado e fermentado
- Tsukemono - vegetais japoneses em conserva
- Lista de alimentos fermentados - artigo da lista da Wikipedia
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