Som moo - Som moo
Moo Som ( Lao : ສົ້ມ ຫມູ , literalmente "porco azedo"), naem ( Thai : แหนม ), Mu som ( Thai : หมู ส้ม ), ou Chinsom ( Lanna : จิ๊ น ส้ม ), é um tipo de carne de porco preservada salsicha que é um alimento comemorativo tradicional do Vietnam . É feito de carne de porco moída crua e pele de porco desfiado. Uma fina camada de estrela groselha folhas, folhas de goiabeira, ou folhas de figueira são usados para embrulhar uma pequena massa de carne de porco moída crua e pele. Estas folhas contém um agente de acidificação natural, fazendo com que a carne de porco crua para fermentar , tornando-comestível depois de alguns dias. Como um prato de celebração, NEM é amplamente utilizado em rituais tradicionais no Vietnã, como casamentos e como uma oferenda no altar do antepassado. Em tempos modernos, produtos químicos sintéticos são também utilizados como um agente de acidificação / fermentação, especialmente no sul do Vietnã. Este NEM uso causou a ter uma cor avermelhada brilhante e um cheiro sulfúrico. Ingredientes naturais dão a NEM uma cor acinzentada.
Veja também
Referências
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