Suji ka halwa - Suji ka halwa
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| Nomes alternativos | Rawa sheera, sooji halwa |
|---|---|
| Modelo | Sobremesa |
| Região ou estado | Índia, Paquistão, Bangladesh |
| Principais ingredientes | semolina , adoçante , gordura (manteiga, ghee ou óleo), leite (opcional), frutas e nozes (opcional) |
Suji ka halwa é um tipo de halvah feito torrando semolina de trigo comum (chamada farina nos EUA, e सूजी, suji, sooji ou रवा, rawa na Índia) em uma gordura como ghee ou óleo, e adicionando um adoçante como xarope de açúcar ou mel. Pode ser servido no café da manhã ou como sobremesa. A receita básica é feita apenas com sêmola ( farina ), açúcar ou mel, ghee e às vezes leite . As variações incluem frutas secas ou frescas, nozes, coco ralado e outras coberturas.
História
Na cozinha árabe medieval, a halvah de semolina era feita torrando o trigo moído na manteiga e adicionando mel ou xarope de açúcar para umedecer a sobremesa. Uma receita de hulwa a'jamiyya é feita fervendo mel para criar o xarope (diluído em água, se necessário) e guarnecido com pistache e semente de papoula. O leite pode ser adicionado, bem como coberturas como amêndoas, pistache e pinhões. O livro de receitas do século 10 de Ibn Sayyar al-Warraq inclui variedades feitas com cenoura, maçã e tâmaras. De acordo com alguns estudiosos, esse prato foi introduzido na Índia pelos mogóis , mas já está listado como shali-anna , o atual morcego Kesari , em Manasollasa , uma obra do século 12 de um rei Chalukyan do sul da Índia , Someshvara III .
Na Espanha do século 14, a semolina era cozida com leite de amêndoa, óleo e, opcionalmente, açafrão para colorir. Na Índia, a sheera é feita de sêmola de trigo comum ( farina ), ghee e açúcar; cardamomo e leite, amêndoas e castanha de caju são adicionados.
Terminologia
Em Marathi, o halwa feito com semolina é chamado rawa sheera (रवा शीरा). Quando o halwa semelhante é preparado com farinha de trigo, é chamado gavhacya pithaca sheera (गव्हाच्या पीठाचा शीरा).
Em hindi , é sooji ka halwa (सूजी का हलवा).
No sul da Índia, o prato é atualmente chamado de Kesari Bat .
No Caribe , é conhecido pelos indo-caribenhos como Mohan bhog ou simplesmente como parsad , pois é um doce comum que os indo-caribenhos hindus charhaway ou oferecem como prasad em pujas . É chamado de Sajjige em partes de Tulunadu .
Veja também
Referências