Feijoada indiana - Rajma
.jpg) Rajma servido com arroz cozido da Índia .
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| Nomes alternativos | Razma, Laal Lobia |
|---|---|
| Lugar de origem | subcontinente indiano |
| Região ou estado | Índia , Nepal , Paquistão |
| Cozinha nacional associada | Índia |
| Principais ingredientes | Feijão vermelho |
| 100 gramas de feijão Rajma fervido contêm 140 calorias kcal | |
Feijoada indiana [raːdʒmaː] ( hindi : राजमा , urdu : راجما ), também conhecido como rajmah , rāzmā ou lal lobia , é um prato vegetariano originário do subcontinente indiano , consistindo de feijão vermelhoem um molho espessocom muitas especiarias indianas inteiras , e geralmente é servido com arroz. É uma parte da dieta regular na Índia , no Nepal e na província de Punjab, no Paquistão . O prato foi desenvolvido depois que o feijão vermelho foi trazidodo Méxicopara o subcontinente indiano . Rajma chawal é feijão servido com arroz cozido.
Variantes regionais
Rajma é um prato popular nos estados do norte da Índia, bem como no Paquistão e no Nepal .
Alguns dos melhores Rajma é dito ser cultivadas nas norte estados indianos de Himachal Pradesh , Uttarakhand e Jammu região de Jammu e Caxemira. Rajma Chawal servido com chutney de Anardana ( romã ) é um prato famoso em Peerah, uma cidade no distrito de Ramban de Jammu e Caxemira , e Assar / Baggar no distrito de Doda de Jammu e Caxemira.
Indo mais longe, o Rajma de Chinta Valley no distrito de Doda , a uma curta distância da cidade de Bhaderwah na província de Jammu, é considerado um dos mais populares. Eles são menores em tamanho do que a maioria dos Rajma cultivados nas planícies e têm um sabor ligeiramente adocicado.
A combinação de Rajma e arroz geralmente é listada como uma das principais favoritas dos índios do norte e nepaleses . Rajma é preparado com cebola, alho e muitos temperos na Índia e é um dos alimentos básicos no Nepal .
Rajma Masala é um prato popular nos estados do norte da Índia, bem como no Paquistão . A maneira de cozinhar do Punjabi, Rajma Masala, é embeber o feijão vermelho durante a noite em água, cozinhá-lo em uma panela de pressão e misturar no bhuna masala feito com cebola picada, tomate picado , gengibre , alho e um ambiente de especiarias, incluindo cominho, coentro, açafrão, garam masala e pimenta em pó .
Nutrição
Uma porção de 100 gramas de feijão Rajma cozido contém cerca de 140 calorias, 5,7 gramas de proteínas, 5,9 gramas de gordura e 18 gramas de carboidratos.
Rajma e arroz, quando combinados , formam uma proteína completa .
Veja também
-
Portal alimentar
- Lista de pratos de leguminosas
- Cozinha indiana
- Gigandes plaki , um prato grego semelhante
- Pilaki e Piyaz , pratos semelhantes de feijão turco
- Feijão vermelho e arroz , uma especialidade crioula da Louisiana
Referências
links externos
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