A temperatura média da cinética - Mean kinetic temperature

A temperatura média da cinética ( MKT ) é uma forma simplificada de expressar o efeito global de temperatura flutuações durante o armazenamento ou transporte de mercadorias perecíveis. O MKT é amplamente utilizada na indústria farmacêutica .

A temperatura cinética média pode ser expressa como:

${\ Displaystyle T_ {K} = {\ cfrac {\ frac {\ Delta H} {R}} {- \ ln \ esquerda ({\ frac {{T_ {1}} e ^ {\ esquerda ({\ frac { - \ Delta H} {RT_ {1}}} \ direita)} + {T_ {2}} e ^ {\ esquerda ({\ frac {- \ Delta H} {RT_ {2}}} \ direita)} + \ cdots + {T_ {n}} e ^ {\ esquerda ({\ frac {- \ Delta H} {RT_ {n}}} \ direita)}} {{T_ {1}} + {T_ {2}} + \ cdots + {t_ {n}}}} \ right)}}}$

Onde:

${\ Displaystyle T_ {K} \, \!}$é a temperatura cinética média em graus Kelvin

${\ Displaystyle \ Delta H \, \!}$é a energia de activação (kJ)

${\ Displaystyle R \, \!}$é a constante dos gases (em J mol ^-1 K ^-1 )

${\ T_ displaystyle {1} \, \!}$a são as temperaturas em cada um dos pontos de amostragem em graus Kelvin${\ Displaystyle T_ {n} \, \!}$

${\ Displaystyle t_ {1} \, \!}$para são intervalos de tempo em cada um dos pontos de amostragem${\ Displaystyle t_ {n} \, \!}$

Quando as leituras de temperatura são efectuadas no mesmo intervalo (isto é, = = = ), a equação acima é reduzido para: ${\ Displaystyle t_ {1} \, \!}$${\ Displaystyle t_ {2} \, \!}$${\ Displaystyle \ cdots}$${\ Displaystyle t_ {n} \, \!}$

${\ Displaystyle T_ {K} = {\ cfrac {\ frac {\ Delta H} {R}} {- \ ln \ esquerda ({\ frac {e ^ {\ esquerda ({\ frac {- \ Delta H} { RT_ {1}}} \ direita)} + e ^ {\ esquerda ({\ frac {- \ Delta H} {RT_ {2}}} \ direita)} + \ cdots + e ^ {\ esquerda ({\ frac {- \ Delta H} {RT_ {n}}} \ direita)}} {n}} \ direita)}}}$

Onde:

${\ Displaystyle n \, \!}$ é o número de pontos de amostragem de temperatura

links externos

• software livre Excel para calcular MKT
• iStability MKT para o cálculo do MKT