Kripik - Kripik
Curso | Lanche |
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Lugar de origem | Indonésia |
Região ou estado | Em todo o país |
Temperatura de serviço | Temperatura do quarto |
Principais ingredientes | Ingredientes secos fritos |
Variações | Diferentes variações de acordo com os ingredientes |
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Kripik ou keripik são indonésios fritas ou batatas fritas, do tamanho da mordida lanche biscoitos que podem ser salgados ou doces. Eles são feitos de várias frutas secas , tubérculos, vegetais e peixes que foram submetidos a um processo de fritura profunda em óleo vegetal quente. Eles podem ser levemente temperados com sal ou condimentados com pimenta em pó e açúcar.
Junto com krupuk , a etimologia do termo kripik é considerada uma onomatopeia em indonésio para descrever o som crocante desse lanche crocante.
Kripik (chips) e krupuk (biscoitos) são parte integrante da culinária indonésia . Kripik geralmente é feito de fatias secas de raízes e tubérculos. Os mais populares são kripik singkong ( biscoitos de mandioca ) e kripik pisang ( chips de banana ); outros tipos de biscoitos de fruta, inhame ou tubérculo também estão disponíveis.
Kripik e Krupuk
Kripik está intimamente relacionado ao krupuk, uma vez que é popularmente considerado um krupuk de menor tamanho . Na Indonésia, o termo krupuk se refere a um tipo de crackers relativamente grandes, enquanto kripik ou keripik se refere a crackers menores; a contrapartida de batatas fritas (ou batatas fritas) na culinária ocidental. Por exemplo, as batatas fritas são chamadas de kripik kentang na Indonésia. Normalmente, os krupuk são feitos de uma pasta seca que consiste em uma mistura de amido e outros ingredientes, enquanto os kripik são geralmente feitos inteiramente de um produto cortado em fatias finas, seco ao sol e depois frito sem qualquer mistura de amido.
Variantes
Quase todos os tipos de frutas, nozes, tubérculos e produtos vegetais podem ser transformados em kripik . Outros tipos de kripik podem ser revestidos com massa e fritos até ficarem crocantes e secos. Na Indonésia, o lanche popular mais recente é o Kripik picante e picante .
- Emping é um tipo de kripik feito de noz melinjo ( Gnetum gnemon ).
- Kripik apel , feito de maçã seca, originalmente produzido em Malang , Java Oriental
- Kripik bayam , feito de espinafre
- Kripik belut , feito de enguia maltratada e frita
- Kripik ceker , feito de pés de frango desossados e fritos
- Kripik durian , de Medan
- Kripik gadung , feito de gadung yam ( Dioscorea hispida )
- Kripik jamur , feito de cogumelos
- Kripik kentang , feito de batatas
- Kripik nangka , feito de jaca
- Kripik oncom , feito de oncom , semelhante ao kripik tempeh, mas tem um sabor ligeiramente amargo
- Kripik pisang , feito de banana seca
- Kripik salak , feito de fruta de cobra
- Kripik sanjay ou kripik singkong balado , mandioca crocante e fina revestida com pimenta e açúcar - um lanche popular de Bukittinggi , Sumatra Ocidental
- Kripik singkong , feito de mandioca . Uma variante picante está disponível em Bandung , West Java , comumente chamada por sua marca de maicih .
- Kripik sukun , feito de fruta - pão
- Kripik talas , feito de taro
- Kripik tempe , feito por fritura em massa de tempeh revestido
- Keripik teripang , feito de pepinos do mar secos
- Kripik ubi , feito de batata doce
- Kripik walang ou kripik belalang , feito de gafanhotos
produtos
Os Kripik são tradicionalmente feitos por uma indústria doméstica de pequena escala. No entanto, assim como a indústria de batata frita na contraparte ocidental, na Indonésia hoje é comum encontrar lanches Kripik embalados produzidos em massa em lojas warung , minimercados e supermercados. Algumas marcas produziram em massa certas variantes de chips Kripik .
Na Indonésia, os kripiks costumam ser vendidos como oleh-oleh ou como presente de comida para serem levados para casa após a viagem. Algumas áreas desenvolveram seus kripiks especiais que dependem de ingredientes e receitas disponíveis localmente. Por exemplo, Lampung é bem conhecida por suas bananas kripiks , Malang , em Java Oriental para seus base de frutas kripiks , incluindo a Apple e jaca kripiks , enquanto Bandung é bem conhecida pela sua tempeh, oncom, tubérculos e à base de batata-doce kripiks . A cidade de Bukittinggi, na Sumatra Ocidental, por outro lado, é famosa por seu Keripik sanjay , uma batata frita de mandioca quente e picante coberta com molho de pimenta balado .
A partir de 8 de fevereiro de 2018, a última tendência na indústria de kripik da Indonésia é kripiks superaquecidos com bastante pimenta em pó , que começou com Keripik Pedas Maicih (biscoitos picantes Maicih) em Bandung em 2010. É um pacote de chips de mandioca ardentes oferecidos em diferentes níveis de picante. Posteriormente, a popularidade do kripik ' extra quente varreu o país.
Galeria
Kripik de batata doce
Kripik sanjai , mandioca-chili kripik
Durian Kripik
Tempeh Kripik
Oncom Kripik
Pés de frango Kripik