Ema datshi - Ema datshi
 Ema datshi com arroz
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| Lugar de origem | Butão |
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| Principais ingredientes | Queijo (leite de vaca ou iaque), pimenta (verde, vermelha ou branca) |
Ema datshi ( Dzongkha : ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་; Wylie : e-ma dar-tshil ) está entre os pratos mais famosos da culinária butanesa , reconhecido como um prato nacional do Butão . É feito de pimenta malagueta e queijo ; "ema" significa "chili" e "datshi" significa "queijo" na língua dzongkha do Butão.
Diferentes variedades de pimentão podem ser usadas: pimentão verde, pimentão vermelho ou pimentão branco (pimentão verde lavado em água quente e seco ao sol), que pode ser seco ou fresco. Os pimentões são chamados de "sha ema", que é uma cultivar Capsicum annuum , uma forma de pimenta muito parecida com pimenta caiena, poblano, ancho ou Anaheim.
O queijo em ema datshi é feito em casa com coalhada de vaca ou leite de iaque . No processo, a gordura é retirada da coalhada para fazer manteiga e a restante coalhada sem gordura é usada para fazer o queijo. Depois de feito o queijo, sobra um líquido aquoso, que é usado como uma sopa que pode ser acompanhada com arroz. Nenhuma parte da coalhada é desperdiçada.
Kewa datshi
Um prato relacionado é chamado kewa datshi, que substitui os chilis por batatas.
Da mesma forma, qualquer tipo de datshi pode ser feito a partir de qualquer vegetal ou carne. Se feijão for substituído por chili, é chamado bean (semchum) datshi. Se os cogumelos forem substituídos, é chamado de cogumelo (shamu) datshi. O datshi de carne bovina é outra variação bem conhecida.
Referências
Leitura adicional
- Pommaret, Françoise (2006), Bhutan Himalayan Mountains Kingdom (5ª edição) , Odyssey Books and Guides, p. 296
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