Choujiu -Choujiu

Choujiu é um tipo de chinês fermentados bebida alcoólica fabricada a partir de arroz glutinoso . É muito espessa e tem uma cor branca leitosa, que às vezes é comparado com jade . ^foto A fermentação é levada a cabo por uma combinação do fungo Aspergillus oryzae , o qual converte os amidos de arroz em açúcares fermentáveis, e leveduras, que converte os açúcares em álcool. Variedades de bactérias do ácido láctico também são vulgarmente presente no motor de arranque de fermentao. O nome tradicional chinesa do motor de arranque de fermentação é Jiuqu .

Choujiu é uma antiga variedade de bebida alcoólica chinesa . Ele pode ser rastreada até a Dinastia Tang , onde ele foi elogiado pelo poeta Li Bai . [1] [2] Em tempos antigos, choujiu foi referido como láolǐ ( 醪醴 ) ou Yujiang ( 玉浆 ).

No dia moderno, a cidade de Xi'an é conhecido sobretudo por sua choujiu .

Doburoku (どぶろく /濁酒 ) é o japonês equivalente de choujiu , e na Coreia gamju e Makgeolli são semelhantes.

Veja também

• vinho chinês
• Doburoku
• Gamju
• Makgeolli
• Sato

links externos

• Como Brew Choujiu - Receita e Informações, incluindo fotos documentando o processo de fermentação e fermentação.