Appam - Appam

Appam
	Appam
Nomes alternativos	Hoppers, Ãppa, kallappam, vellappam, palappam
Modelo	Bolo de panqueca ou grelha
Curso	Café da manhã ou jantar
Cozinha nacional associada	Índia
Principais ingredientes	Massa de arroz
Variações	Tremonhas de ovo

Appam ( Malayalam : അപ്പം , Tamil : ஆப்பம் ) é um tipo de panqueca , originária do sul da Índia , feita com massa de arroz fermentado e leite de coco, comum em Kerala , Sri Lanka e Tamil Nadu . É consumido com mais frequência no café da manhã ou jantar .

História

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Vídeo sobre como fazer um appam

Vir Sanghvi , um jornalista indiano, cita o historiador de alimentos KT Achaya e afirma que o appam é mencionado no Tamil Perumpanuru . KT Achaya no último livro publicado de sua vida afirma que Appam estava bem estabelecido no antigo país Tamil .

Variações

Um appam sendo cozinhado em Kerala

Appam servido com leite de coco

Appam servido com curry de grão de bico de Kerala

Plain Appam

Plain Appam ou Vella Appam são panquecas finas em forma de tigela feitas de farinha de arroz fermentada. Eles derivam sua forma do pequeno appachatti em que são cozidos. Eles são muito saborosos, nem muito doces nem menos doces, e os seguintes Currys são servidos com isso; Ensopado de carneiro ao estilo Kerala, curry de grão de bico ao estilo Kerala, curry de frango ao estilo Kerala e muito mais. Esses funis são feitos de uma massa com arroz, fermento , sal e um pouco de açúcar . Depois de algumas horas, a mistura pode ser cozida no appachatti com um pouco de óleo de coco.

Ovo appam

Com ovo cozido no meio

Eles são iguais aos appams simples, mas um ovo é quebrado na panqueca enquanto cozinha.

Idiyappam

Idiyappam (string hopper ou noolputtu) é feito de macarrão de arroz enrolado em espirais planas. É servido no café da manhã com um curry ralo de peixe ou frango , contendo apenas um ou dois pedaços de carne, um prato de dhal ( lentilha ) e um sambol picante ou chutney fresco . Kiri hodi ou Sodhi, um tipo de curry de leite de coco, é outro acompanhamento popular para idiyappam. Os funis de barbante são feitos de farinha de arroz cozida no vapor, transformada em uma massa com água e um pouco de sal e forçados a passar por uma forma semelhante àquela usada para a massa para fazer os fios. Eles são cozidos no vapor. Algumas pessoas até polvilham coco ralado no macarrão de arroz. Esses funis podem ser comprados prontos. A população indiana e do Sri Lanka come tremonhas no café da manhã ou jantar. Existem muitas variações, dependendo do tipo de farinha usada, etc. Este prato simples pode ser adaptado a outros alimentos, como o saltador Biriyani , adicionando ovos mexidos ou vegetais. Outro exemplo está localizado em Kerala, 'Idiyappam' Paaya (sopa de perna de cabra feita com coco).

Idiyappam com curry de masala de ovo

Achappam

Achappam é um biscoito frito feito com arroz. É uma comida cristã síria de assinatura .

Kuzhalappam

Kuzhalappam é um prato cristão típico da Síria, que é uma batata frita crocante enrolada como um tubo.

Neyyappam

Neyyappam deve sua origem a Kerala e tem sido uma oferenda tradicional para Deus nos templos hindus. É feito com farinha de arroz, açúcar mascavo , manteiga clarificada ghee , que é o método tradicional de fazer Nei appam. Mais uma vez, as diferentes culturas e práticas religiosas introduziram variações no prato, conforme descrito na citação acima

Unni appam é uma variação em que a banana amassada é adicionada à massa. A massa é feita de farinha de arroz, açúcar mascavo e banana é despejada em um recipiente chamado appakarai ou appakaram , que tem ghee aquecido a uma temperatura alta. Os appams tomam a forma de pequenas xícaras e são fritos até dourar.

Pesaha appam

Pesaha appam é feito por cristãos Nasrani em Kerala durante Pesaha (Páscoa). Este tipo de appam é mergulhado em xarope ou Pesaha Pal (Leite de coco de Páscoa) antes de ser servido.

Vattayappam

Vattayappam é feito de farinha de arroz, açúcar e coco. É um lanche na hora do chá sem óleo na maioria das famílias em Kerala. O prato é feito cozendo a vapor a massa e é muito parecido com o bánh bò do Vietnã .

Kue apem

Kue apem indonésio , vendido no mercado flutuante Lok Baintan, Banjar, Kalimantan do Sul

Na Indonésia , uma variante do appam é conhecida como kue apem ou kue apam . É um kue indonésio ou bolo tradicional de massa cozida no vapor feito de farinha de arroz , leite de coco , fermento e açúcar de palma , geralmente servido com coco ralado . Famílias ou comunidades indonésias tradicionalmente produziam kue apem para celebração e festividades. Por exemplo, Keraton Yogyakarta tradicionalmente realizava a cerimônia Ngapem , onde a família real cozinhava kue apem (versão javanesa de appam ) como parte da cerimônia Tingalan Jumenengan Dalem . É bastante semelhante ao kue mangkok . Assim como o kue putu , é derivado da influência indiana na culinária indonésia .

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