Vintage - Vintage
Vintage , na vinificação , é o processo de colher uvas e criar o produto acabado - vinho (ver Colheita (vinho) ). Um vinho vintage é aquele feito com uvas que foram todas, ou principalmente, cultivadas e colhidas em um único ano especificado. Em certos vinhos pode denotar qualidade, como no vinho do Porto , onde as casas do Vinho do Porto fazem e declaram o Porto vintage nos seus melhores anos. Desta tradição, um uso comum, embora não estritamente correto, aplica o termo a qualquer vinho que seja percebido como particularmente velho ou de qualidade particularmente alta.
A maioria dos países permite que um vinho vintage inclua uma porção de vinho que não seja do ano indicado no rótulo. No Chile e na África do Sul, a exigência é de 75% do teor do mesmo ano para vinhos com datas vintage. Na Austrália, Nova Zelândia e nos estados membros da União Européia, a exigência é de 85%. Nos Estados Unidos, a exigência é de 85%, a menos que o vinho seja designado com um AVA , (por exemplo, Napa Valley), caso em que é de 95%. Tecnicamente, a regra de 85% nos Estados Unidos se aplica igualmente às importações, mas há dificuldades para fazer cumprir a regulamentação.
A frente de um vinho vindima é um nonvintage vinho (muitas vezes visto de uma lista como vinho NV), que é normalmente uma mistura de produtos de dois ou mais anos. Esta é uma prática comum para enólogos que buscam um estilo consistente de vinho, ano após ano.
Etimologia
A palavra vintage foi usada pela primeira vez no início do século XV. Foi adaptado do francês antigo vendage (colheita do vinho) derivado do latim vindemia ( apanha da uva), por sua vez proveniente de vinum (vinho) e demere (retirar).
Importância do vintage
A importância atribuída ao vintage é variada e contestada.
Para o vinho produzido em regiões nos limites climáticos mais frios da produção de vinho, a vindima pode ser muito importante, porque algumas estações serão muito mais quentes e produzirão uvas mais maduras e melhores vinhos. Por outro lado, uma safra ruim pode fazer com que as uvas não atinjam o amadurecimento ideal, resultando em um suco de uva com mais ácido e menos açúcar, o que afeta a qualidade do vinho resultante.
Em muitas regiões vinícolas, especialmente no Novo Mundo , as estações de cultivo são muito mais uniformes. Em regiões secas, o uso sistemático e controlado da irrigação também contribui para uniformizar as safras. No entanto, esses vinhos são regularmente rotulados por safra devido à demanda do consumidor.
Vinhos de safras superiores de produtores e regiões de prestígio geralmente alcançam preços muito mais altos do que os de safras médias. Este é especialmente o caso se os vinhos tendem a melhorar ainda mais com um pouco de idade na garrafa. Alguns vinhos são rotulados apenas com uma safra em anos melhores que a média, para manter sua qualidade e reputação, enquanto a grande maioria dos vinhos é produzida para ser consumida jovem e fresca. Nesses casos, uma safra é geralmente considerada menos importante. No entanto, pode servir para proteger os consumidores contra a compra de um vinho que não deveria melhorar com o tempo e que pode ultrapassar o seu melhor, como o Beaujolais nouveau , um estilo de vinho feito para ser consumido poucos meses após o seu engarrafamento.
A importância da safra às vezes pode ser exagerada. Por exemplo, o colunista de vinhos do New York Times Frank J. Prial declarou que o gráfico vintage estava morto, escrevendo que "os produtores de vinho do mundo tornaram o gráfico vintage obsoleto" (Prial), e Bill Marsano escreveu que "os vinicultores agora têm a tecnologia e aptidões para fazer vinhos bons e até muito bons em anos indistintos ”(Marsano). James Laube, da Wine Spectator , afirmou que "mesmo uma safra média pode render alguns grandes vinhos" (Laube).
Weil cego degustações
Roman Weil , co-presidente da Oenonomy Society dos Estados Unidos e professor da University of Chicago , testou a controversa hipótese de que bebedores de vinho experientes "não conseguem distinguir em degustações às cegas o vinho de anos com classificação alta daqueles de anos com classificação baixa, ou se puderem, eles não concordam com as preferências do gráfico vintage "(Weil).
Weil usou vinhos variando de quatro a 17 anos além de sua safra com 240 bebedores de vinho e descobriu que os provadores não podiam distinguir entre vinhos de safras boas e más, exceto para vinhos de Bordeaux . Mesmo quando eles podiam fazer uma distinção, a correspondência entre as avaliações individuais dos provadores e as classificações dos gráficos era um pouco melhor do que jogar uma moeda . Quando os testes foram replicados com especialistas em vinho, incluindo acadêmicos franceses do vinho , os resultados foram novamente os mesmos que o acaso.
Weil não considera um gráfico vintage inútil. Ele sugere usar um para ajudar a "encontrar boas compras de vinho. Compre vinho dos anos terríveis", que pode ter um preço muito abaixo da qualidade real.
Diversos
- Na Espanha , os reguladores de vinho publicam classificações oficiais de cada safra.
- Um ditado comum dos Bordelais é "O melhor vintage é aquele que temos para vender" (Greene).
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Greene, Joshua. "Bordéus 2005". Wine & Spirits , junho de 2006, 25 (3), 24–26.
- Laube, James. “Uma ressalva para Cabernet”. Wine Spectator , 15 de junho de 2006, 31 (4), 37.
- Prial, Frank J. "Conversa sobre vinhos: então, quem precisa de gráficos antigos". New York Times , 9 de fevereiro de 2000, B1 e B14.
- Marsano, Bill. "Bobagem vintage". Hemisphere ( revista a bordo da United Airlines ), maio de 2001.
- Weil, L Roman . "Parker v. Prial: A morte do gráfico vintage". Oenometrie VIII. Oitava reunião anual da Vineyard Data Quantification Society (VDQS) em
links externos
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Mídia relacionada a safras de vinho no Wikimedia Commons - Ribeiro Denominação de Origem
- Os guias vintage do Decanter
