Tvøst og spik - Tvøst og spik
Tvøst og spik (também chamado de Grind og spik ) é um prato típico das Ilhas Faroe , um país autônomo da Dinamarca , localizado no Atlântico Norte. O Tvøst og spik consiste em carne de baleia-piloto , gordura e batatas.
A carne é preparada de diferentes formas, pode ser fervida ou frita fresca, pode ser armazenada em sal seco ( turrsaltað ) ou em água muito salgada ( lakasaltað ), pode ser congelada e posteriormente preparada ou pendurada ao ar livre para secar. Quando pendurado para secar, é cortado em longas fatias ( grindalikkja ) e depois pendurado sob um telhado para protegê-lo da chuva.
A gordura também pode ser preparada de diferentes formas, fervida, salgada ou seca, mas não frita. A gordura seca também pode ser consumida juntamente com o peixe seco, conforme ilustrado na foto. A carne de baleia tem uma cor muito escura, quase preta.
A tradição de comer carne de baleia e gordura de baleia remonta a muitos séculos, sendo mencionada pela primeira vez diretamente na parte faroense da lei de Gulating norueguesa que remonta a 1298. Dado o isolamento das Ilhas Faroé no Atlântico Norte, os suprimentos de alimentos de outros países eram tradicionalmente esparso, forçando os ilhéus a administrar tudo o que a natureza tem a oferecer.
As tradições culinárias faroenses, assim, evoluíram para fazer uso intenso de produtos de origem animal domésticos, como ovelhas, vacas, gansos, galinhas e patos, e produtos marítimos, de todos os tipos de peixes e aves marinhas até, de vez em quando, carne de baleia e gordura.