Arroz Ofada - Ofada rice
O arroz Ofada é um nome para variedades de arroz cultivadas no sudoeste da Nigéria . É usado em uma variedade de pratos. Arroz ofada são principalmente misturas, e algumas das variedades de arroz nas misturas não são nativas da África; no entanto, eles geralmente também contêm arroz africano . É cultivado quase exclusivamente no estado de Ogun , um estado no sudoeste da Nigéria. Seu nome é uma homenagem à cidade de Ofada, no estado de Ogun.
Visão geral
O arroz Ofada é principalmente misturas e geralmente contém Oryza glaberrima (arroz africano), bem como o arroz asiático Oryza sativa, mais comum , e pode ser classificado como Ofada marrom / vermelho ou Ofada branco com base na cor da semente não moída. O tamanho, a forma e a tonalidade do grão variam.
O arroz Ofada não é polido. Como o arroz africano é mais difícil de moer e polir, parte ou todo o farelo de arroz fica no grão, fortalecendo o sabor e tornando-o mais nutritivo. O arroz ofada marrom é freqüentemente muito aromático , enquanto o arroz ofada branco é tipicamente não aromático. Eles também são conhecidos por aumentarem de tamanho quando cozidos. Às vezes, é processado por fermentação , o que adiciona uma qualidade aromática ao produto.
O arroz ofada normalmente tem um preço mais alto em comparação com outro arroz disponível e tem sido considerado um sinal de simbolismo de status por algumas pessoas. Na contemporaneidade, às vezes é servido em festas elegantes.
História
O arroz Ofada é cultivado no estado de Ogun desde a década de 1940. É suposto ter sido contrabandeado por um soldado para a Nigéria quando o soldado voltou da Ásia e plantou o arroz em Ofada.
Etimologia
O arroz Ofada deve o seu nome à cidade de Ofada, onde foi cultivado pela primeira vez. Ofada está localizada no estado de Ogun.
Preparação
O arroz ofada é tradicionalmente servido em uma folha ( Thaumatococcus daniellii ), com molho de 'Atarodo' (picante) e 'Tatase' (doce) de pimenta, cebola, alfarroba , óleo de palma e carne. É mais uma refeição festiva do que um tipo de comida do dia-a-dia para a maioria dos nigerianos, mas é comida de rua do dia-a-dia para as cidades de Ikenne e Ilisan, no estado de Ogun. Também é frequentemente servido junto com um ensopado de vegetais que pode conter alfarroba como ingrediente. Geralmente é servido com um guisado "designer" de Ayamase ou Obe-ata-iru , ambos preparados especialmente para o consumo de arroz Ofada.