Salsicha italiana - Italian sausage
 Linguiça italiana crua
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| Nomes alternativos | salsiccia |
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| Curso | Salsicha |
| Lugar de origem | Itália |
| Região ou estado | Basilicata |
| Principais ingredientes | porco , erva-doce |
| Variações | Várias salsichas italianas |
Na América do Norte , linguiça italiana ( salsiccia [salˈsittʃa] em italiano ) geralmente se refere a um estilo de linguiça de porco . A linguiça é freqüentemente conhecida por ser temperada com erva - doce como o tempero principal. Na Itália, no entanto, é feita uma grande variedade de embutidos, muitos dos quais são bastante diferentes do produto acima mencionado.
As variedades mais comuns comercializadas como "linguiça italiana" nos supermercados são picantes, doces e suaves. A principal diferença entre picante e suave é a adição de flocos de pimenta vermelha picante à mistura de especiarias do primeiro. A diferença entre leve e doce é a adição de manjericão doce no último.
Na Austrália , uma variedade de salsiccia fresca suave (que significa literalmente "salsicha fresca") temperada principalmente com erva-doce é vendida como "salsicha italiana".
História
Conhecida inicialmente como " lucanica ", a primeira evidência da linguiça remonta ao século V aC, quando o historiador romano Marco Terenzio Varrone descreveu o recheio de carne temperada e salgada em intestinos de porco, da seguinte forma: "Chamam lucanica de carne picada recheada um invólucro, porque nossos soldados aprenderam a prepará-lo com os Lucanianos ”. A confirmação do nascimento em Basilicata são também os escritos de Cícero e Martial que mencionam Lucânia como o berço da linguiça.
Veja também
Referências
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