Cerveja de milho - Corn beer
 Chicha servida em uma vasilha conhecida como poto
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| Região de origem | Catacaos , Peru |
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| Ingredientes | milho |
Cerveja de milho é um estilo de cerveja feito de milho . A bebida é uma bebida tradicional em várias cozinhas. Chicha , a cerveja de milho mais conhecida, é muito difundida nos Andes e variedades locais de cerveja de milho existem em outros lugares.
História
A cerveja de milho nos Andes tem origens pré-incas . Há evidências arqueológicas de que as mulheres da elite foram responsáveis pela produção de cerveja na cultura Wari (600 a 1000 DC).
Em 1796, John Boston criou uma cerveja de milho, a primeira bebida alcoólica fermentada produzida comercialmente em Sydney , Austrália .
Uma receita para cerveja de milho aparece em Resources ofthe Southern Fields and Forests, Medical, Economical, and Agricultural (1863) por Francis Peyre Porcher .
As cervejas italianas Peroni e Nastro Azzuro são feitas de milho e malte de cevada. A cerveja KEO do Chipre também é feita com milho, apresentando um sabor amargo característico.
Variedades
Chicha é popular no Peru e é servido em Arequipa 's picanterías .
Tesguino é uma cerveja de milho feita pelo povo Tarahumara da Sierra Madre Ocidental, no México . É preparado para as celebrações locais relacionadas com a Semana Santa . Para os Tarahumara, a cerveja é um elixir de cura, um item de troca e é considerada uma bebida sagrada.
Umqombothi é a palavra da língua xhosa para uma cerveja de milho feita na África do Sul a partir de milho (milho), malte de milho, malte de sorgo, fermento e água.