Cocido montañés - Cocido montañés
 Cocido Montañés
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| Nomes alternativos | Puchera montañesa Potaje |
|---|---|
| Modelo | Ensopado |
| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Espanha |
| Região ou estado | Cantabria |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Feijão branco , couve , porco |
| Variações | Cocido lebaniego , fabada asturiana , olla podrida , cassoulet |
Cocido montañés ('ensopado das montanhas' ou 'ensopado da montanha'), é um rico ensopado de feijão espanhol, originário e mais comumente encontrado na Cantábria, no norte da Espanha .
O cocido montañés é um prato quente e pesado cuja origem remonta ao século XVII e era cozinhado para lutar contra o clima frio e úmido da serra cantábrica . Por esse motivo, é mais consumido durante o inverno e na maior refeição do dia, o almoço. A carne de porco é morta durante o outono e preservada para ser usada no inverno. Por ser uma refeição pesada e de alto teor calórico, é servido como prato principal.
Ingredientes
Cocido montañés é feito com dois ingredientes vegetais: feijão branco grande seco (alubia blanca, embebido durante a noite antes de usar) e couve ( berza ). Algumas receitas usam feijão vermelho caricu montañés local em vez de feijão branco ou repolho em vez de couve difícil de encontrar. O resto dos elementos desta receita são conhecidos como compangu que se refere aos ingredientes à base de carne de porco o abate: toucinho ( tocino ), costelas de porco ( COSTILLA ), pudim preto ( morcilla ) e salsicha ( chouriço ).
Veja também
- Cassoulet
- Cocido lebaniego
- Cocido madrileño
- Cozido à portuguesa
- Fabada Asturiana
- Feijoada
- Feijao cozido
- Feijão comum ( Phaseolus vulgaris )
- Olla podrida
- Porco e feijão
- Cozinha cantábrica
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