Cidade da Gastronomia - City of Gastronomy

Mercado Ver-o-Peso em Belém

O projeto Cidade da Gastronomia da UNESCO faz parte da Rede de Cidades Criativas mais ampla . A Rede foi lançada em 2004 e organiza as cidades membros em sete campos criativos: Artesanato e Arte Popular, Design , Cinema , Gastronomia, Literatura , Arte na Mídia e Música.

Critérios para Cidades da Gastronomia

Buenaventura , Colômbia

Para ser aprovada como Cidade da Gastronomia, as cidades precisam atender a uma série de critérios definidos pela UNESCO :

Gastronomia bem desenvolvida, característica do centro urbano e / ou região;
Comunidade gastronômica vibrante com vários restaurantes tradicionais e / ou chefs;
Ingredientes endógenos usados na culinária tradicional;
Conhecimento local, práticas culinárias tradicionais e métodos de cozinhar que sobreviveram ao avanço industrial / tecnológico;
Mercados de alimentos tradicionais e indústria de alimentos tradicionais;
Tradição de hospedar festivais gastronômicos, prêmios, concursos e outros meios de reconhecimento amplamente direcionados;
Respeito ao meio ambiente e promoção de produtos locais sustentáveis;
Estimulação da valorização do público, promoção da nutrição em instituições educacionais e inclusão de programas de conservação da biodiversidade nos currículos das escolas de culinária.

As cidades enviam propostas à UNESCO para serem designadas. As designações são monitoradas e revisadas a cada quatro anos.

Sobre as cidades

Casa de chá em Chengdu

A primeira Cidade da Gastronomia foi Popayán na Colômbia, designada em 2005. Ela sedia anualmente o Congresso Nacional Gastronômico de Popayán.

Chengdu é a capital da culinária de Sichuan e Sichuanese , um dos tipos de cozinha mais populares da China. A cidade é o berço de vários pratos e lanches, incluindo macarrão mapo doufu e dan dan , e tem uma cultura de casa de chá distinta e vibrante .

Bergen é uma cidade portuária com uma longa história no comércio de frutos do mar. A gastronomia local prospera com alimentos orgânicos. Bergen hospeda a maior conferência mundial sobre frutos do mar, o North Atlantic Seafood Forum Conference, e também abriga o Centro de Especialização para Frutos do Mar Sustentáveis e o Instituto Nacional de Nutrição e Pesquisa de Frutos do Mar.

Rasht representa a culinária iraniana . Os alimentos dominantes são vários tipos de peixes. A região é famosa pelos vários pratos distintos, bem como pelo método de cozinha típico das panelas de barro Gamaj.

Tucson foi selecionada por causa da "rica herança agrícola da região, prósperas tradições alimentares e distinção culinária". Tucson é conhecida por sua comida mexicana no estilo de Sonora .

Alba é famosa por suas trufas brancas e vinhedos. A cidade é conhecida como a Capital das Trufas Brancas e recebe um Festival de Trufas Anual. Alba também desempenhou um papel fundamental na criação e desenvolvimento do movimento Slow Food .

Macau representa uma mistura única de influência cantonesa e portuguesa nas artes culinárias. Um exemplo é o frango africano , um prato que inclui ingredientes asiáticos ao lado de pimentas peri-peri trazidas de Moçambique por exploradores portugueses. A cidade acolhe o Festival da Gastronomia de Macau e outros eventos relacionados com a alimentação.

65% do território de Belém está situado em 39 ilhas - essa característica proporciona diversidade de produtos alimentícios locais como frutos do mar, açaí , cacau e pupunha . A cidade possui um famoso mercado histórico de alimentos, o Ver-o-Peso , onde são realizados eventos relacionados à alimentação.

Cidades da Gastronomia

Existem trinta e seis cidades da gastronomia. Oito países têm mais de uma cidade designada. O Brasil tem até quatro e a China quatro, se Macau for incluído. Turquia e Itália têm três cidades da gastronomia, enquanto Colômbia , México , Espanha e Estados Unidos têm todas as duas entradas na lista.

As Cidades da Gastronomia são:

Cidade	País	Ano de inscrição
Afyonkarahisar	Peru	2019
Alba	Itália	2017
Arequipa	Peru	2019
Belém	Brasil	2015
Belo Horizonte	Brasil	2019
Bendigo	Austrália	2019
Bergamo	Itália	2019
Bergen	Noruega	2015
Buenaventura	Colômbia	2017
Burgos	Espanha	2015
Chengdu	China	2010
Cochabamba	Bolívia	2017
Dénia	Espanha	2015
Ensenada	México	2015
Florianópolis	Brasil	2014
Gaziantep	Peru	2015
Província de Hatay	Peru	2015
Hyderabad	Índia	2019
Jeonju	Coreia do Sul	2012
Macau	Macau	2017
Mérida	México	2019
Overstrand Hermanus	África do Sul	2019
Portoviejo	Equador	2019
Östersund	Suécia	2010
cidade do Panamá	Panamá	2017
Paraty	Brasil	2017
Parma	Itália	2015
Phuket	Tailândia	2015
Popayán	Colômbia	2005
Rasht	Irã	2015
Santo António	Estados Unidos	2015
Shunde	China	2014
Tsuruoka	Japão	2014
Tucson	Estados Unidos	2015
Yangzhou	China	2019
Zahlé	Líbano	2013