Cinnamomum tamala -Cinnamomum tamala
| Folha de louro indiana | |
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| Folhas de louro indianas semi-secas | |
Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnoliids |
| Pedido: | Laurales |
| Família: | Lauraceae |
| Gênero: | Cinnamomum |
| Espécies: |
C. tamala
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| Nome binomial | |
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Cinnamomum tamala |
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| Sinônimos | |
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Cinnamomum tamala , folha de louro indiana , também conhecida como tejpat , tejapatta , folha de Malabar , casca indiana , cássia indiana ou malabathrum , é uma árvore da família Lauraceae nativa da Índia, Bangladesh, Nepal, Butão e China. Pode crescer até 20 m (66 pés) de altura. Suas folhas têm um aroma de cravo com um toque de sabor apimentado; eles são usados para fins culinários e medicinais. Acredita-se que tenha sido uma das principais fontes de folhas de plantas medicinais conhecidas nos tempos clássicos e medievais como malabathrum (ou malobathrum).
Características
As folhas, conhecidas como tējapattā ou tejpatta ( तेजपत्ता ) em hindi , tejpat (तेजपात / তেজপাত) em nepalês , maithili e assamês , tejpata ( তেজপাতা ) em bengali , vazhanayila / edanayila ( വഴനയില / എടനഇല ) em malaiala e tamalpatra (તમલપત્ર) em Gujarati , ou तमालपत्र em Marathi e em sânscrito original , são amplamente usados na culinária da Índia , Nepal e Butão , particularmente na culinária Moghul do Norte da Índia e Nepal e no chá de ervas tsheringma no Butão. É chamado de biryani aaku ou bagharakku em telugu .
Os Lepcha de Sikkim chamam isso de naap saor koong .
É frequentemente usado em kumbilappam ou chakka-ada (ചക്ക അട) , um doce autêntico de Kerala, infundindo seu sabor característico aos bolinhos. Muitas vezes são rotuladas como " folhas de louro da Índia " ou apenas "folha de louro", causando confusão com a folha do louro , uma árvore de origem mediterrânea em um gênero diferente; a aparência e o aroma dos dois são bastante diferentes. As folhas de louro são mais curtas e de cor verde claro a médio, com uma grande nervura ao longo do comprimento da folha, enquanto as folhas de tejpat são cerca de duas vezes mais longas e mais largas, geralmente de cor verde-oliva, com três nervuras ao longo do comprimento a folha. Existem cinco tipos de folhas de tejpat e elas conferem um forte aroma de cassia ou canela aos pratos, enquanto o aroma da folha de louro lembra mais o de pinho e limão.
Atributos de aroma
Usos
A casca às vezes é usada para cozinhar, embora seja considerada inferior à verdadeira canela ou cássia .
Etimologia
Malabar tinha sido tradicionalmente usado para denotar a costa oeste do sul da Índia, que forma o atual estado de Kerala e áreas adjacentes. A palavra mala ou malaya significa "montanha" nas línguas Tamil e Malayalam , como também em Sânscrito. A palavra "malabathrum" é considerada derivada do sânscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que significa literalmente "folhas de árvore escura".