Bleu de Gex -Bleu de Gex
| Bleu de Gex | |
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| Outros nomes | Bleu de Haut-Jura, Bleu de Septmoncel |
| País de origem | França |
| Região | Jura |
| Fonte de leite | vacas |
| Textura | denso e cremoso |
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Bleu de Gex (também Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel ) é um queijo azul cremoso e semimolefeito de leite não pasteurizado naregião de Jura , na França .
Tem o nome de Pays de Gex . Durante a produção, o fungo Penicillium roqueforti é introduzido e a coalhada não lavada é embalada frouxamente. Em seguida, é envelhecido por pelo menos três semanas. Para atender às diretrizes da Appellation d'Origine Contrôlée , ele deve conter apenas o leite de vacas Montbéliard . É mais suave e mais jovem que a maioria dos queijos azuis franceses. Cada roda é carimbada com a palavra "Gex".
Devido às alterações feitas em novembro de 2004 na definição oficial dos EUA de "queijo macio" e à exigência de que tais queijos da França sejam feitos com leite pasteurizado em fábricas com certificação francesa, o Bleu de Gex não pode ser vendido legalmente nos Estados Unidos .