Avial - Avial
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| Nomes alternativos | അവിയൽ |
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| Lugar de origem | Índia |
| Região ou estado | Sul da Índia |
| Cozinha nacional associada | indiano |
| Principais ingredientes | Legumes , Coco , Coalhada |
Avial ( Malayalam : wikt: അവിയല് , pronunciado[aʋijal] ) é um prato indiano com origem na região de Kerala, embora seja igualmente popular em Tamil Nadu e Udupi. É uma mistura densa de 13 vegetais comumente encontrados nos ghats ocidentais e no coco , temperada com óleo de coco e folhas de curry. Avial é considerado uma parte essencial da refeição principal (Oonu em Malayalam).
Travancore central tem uma variedade ligeiramente diferente de avial com seu molho fino, enquanto o avial clássico é grosso.
Ingredientes
Geralmente, apenas vegetais crocantes são usados na avial. Vegetais comumente utilizados em avial são yam elefante pé , banana, abóbora cinzas , cenouras, feijão, plantas de ovo , pepino, vara tambor vagens, cabaça de cobra e Fava , etc. são a introdução recente, enquanto o norte Kerala Avial inclui cabaço amargo também e na região de Kollam de Kerala, o tomate é adicionado entre outros vegetais. Algumas pessoas preferem pular a coalhada ou substituí-la por polpa crua de manga ou tamarindo. Este prato pode ser feito em um molho ou em um prato semi-sólido. Geralmente é comido com arroz. A palavra "avial" também é usada para denotar 'fervido' ou 'cozido em água' - este sentido sendo derivado da maneira como o prato é feito.
Mitologia
Acredita-se que tenha sido inventado por Bhima durante seu exílio. Reza a lenda que quando Ballava (nome de Bhima nessa época) assumiu as funções de cozinheiro da cozinha de Virata , não sabia cozinhar. Uma das primeiras coisas que fez foi picar muitos vegetais diferentes, fervê-los juntos e cobrir o prato com coco ralado. Existem variações mitológicas. Diz-se que Bhima preparou Avial, quando havia convidados inesperados para o Rei Virata e ele precisava servir refeições para eles. Não havia vegetais suficientes para cozinhar uma única receita de acompanhamento, então Bhima usou todos os vegetais disponíveis para fazer um novo prato, que veio a ser conhecido como Avial.
Outra versão narrativa se refere à tentativa feita por Kauravas de matar Bhima. Depois de envenenar Bhima, Kauravas amarrou Bhima e o jogou na água. Os Kauravas também comunicaram que viram Bhima se afogando na água. Com o fim dos dias de luto, um banquete fúnebre foi planejado e os preparativos começaram. Inesperadamente, Bhima emergiu da água, resgatado pelos Nagas . Com isso, os preparativos para a festa foram cancelados. Porém, Bhima não gostou da decisão e resolveu misturar todos os vegetais para preparar um novo prato, que mais tarde se popularizou como Avial. Outro mito é que no reino de Travancore em Kerala havia uma grande festa realizada pelo rei. Todos no reino vinham comer, então faltava curry para servir. Mas na cozinha também os estoques diminuíam quando o rei visitou a cozinha, ele descobriu que muitos vegetais eram desperdiçados quando eram descascados. O rei mandou o cozinheiro fazer um curry com isso junto com alguns outros ingredientes, então Avial nasceu. O rei também ordenou que fosse servido como primeiro item. Portanto, Avial é o primeiro a ser servido em um Sadhya.