American Wild Ale - American wild ale
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American wild ale geralmente se refere a cervejas fabricadas na América usando leveduras ou bactérias além de Saccharomyces cerevisiae para fermentação . Essas cervejas podem ser semelhantes às cervejas tradicionais, como Lambic e Oud bruin , e são tipicamente fermentadas usando uma cepa de brettanomyces para parte ou toda a fermentação. O uso de brettanomyces pode resultar em um perfil de sabor "funky". Os exemplos incluem Jolly Pumpkin Perseguidor, Avery 15 e Brabant e Ommegang Ommegeddon.
Os estilos individuais podem variar de "claro ou escuro, lúpulo ou maltado, forte ou sessável, envelhecido em barril ou não". Eles geralmente têm "notas azedas, bem como características de curral, band-aid, animais ou terrosas". Algumas variedades incluíam "frutas suaves, como damascos, para equilibrar a acidez e o azedo". Diz-se que essas cervejas atraem tanto "fãs de cerveja hardcore quanto amantes de vinho".
Veja também
Referências
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