queijo Wisconsin - Wisconsin cheese


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A 5.210 lb queijo Wisconsin, produzido em 1950.

Wisconsin queijo é queijo feita no estado norte-americano de Wisconsin . Wisconsin tem uma longa tradição e história da produção de queijo e é amplamente associado na cultura popular com queijo e indústria de laticínios.

História

Montforte premiado queijo azul feita em Montfort, Wisconsin , USDA 2013

Wisconsin 's queijo -Tornando tradição remonta ao século 19. Europeus imigrantes que se estabeleceram em Wisconsin foram atraídos para os seus campos férteis.

Wisconsin levando a nação em número de fábricas de produtos lácteos em 2014

Logo, lácteos fazendas surgiram em torno de Wisconsin, e os agricultores começaram a produzir queijo para preservar o excesso de leite. Em 1841, Anne Pickett estabelecida primeira fábrica de queijo comercial de Wisconsin, utilizando leite de vacas dos vizinhos. Um século mais tarde, Wisconsin foi o lar de mais de 1.500 fábricas de queijo, que produziu mais de 500 milhões de libras de queijo por ano.

Wisconsin tem sido identificada com queijo; nas palavras de um 2006 New York Times artigo, "O queijo é história do estado, o seu orgulho, a sua auto-depreciativo, por vezes, pateta, cheesehead abordagem à vida." Wisconsin tem reivindicado o título do maior estado produtor de queijo nos Estados Unidos desde 1910, quando passou Nova Iorque . Em 2006, Wisconsin produziu 2,4 bilhões de libras de queijo e segurou sua classificação de topo, apesar das preocupações que mais rápido crescimento da indústria de queijo da Califórnia em breve ultrapassar a produção de Wisconsin. Em 2007, Wisconsin novamente realizada para a sua liderança, que tinha começado a crescer ligeiramente. Em 2010, a produção de queijo de Wisconsin subiu para 2,6 bilhões de libras (que requerem a indústria de queijo do estado para importar uma quantidade substancial de leite de outros estados para atender às necessidades de produção). Em 2014, Wisconsin produziu 2,9 bilhões de libras de queijo, sendo responsável por 25,4% de todo o queijo produzido nos EUA

A partir de 2013, Wisconsin continua a ser o maior produtor de queijo nos Estados Unidos, fazendo com que mais de 600 diferentes variedades de queijo. Wisconsin é o único estado dos EUA que exige que um licenciado queijeiro supervisionar a confecção de queijo comercial. Ele também é o único estado a oferecer um programa mestre queijeiro, que é padronizada nas normas rigorosas de programas similares na Europa.

Veja também

O original queijo Colby fábrica em Colby, Wisconsin
  • Requeijão , tipicamente consumidos dentro de horas de produção e popular para alguns em áreas de queijos
  • Queijo Colby , um tipo desenvolvido em Wisconsin em 1874
  • queijo bolsa de gelo
  • Cheesehead , um apelido para uma pessoa de Wisconsin, referindo-se ao grande volume de produção de queijo de Wisconsin

Referências

Outras leituras

  • Apps, Jerold W. Queijo: The Making of a Tradição Wisconsin . Amherst, Wis .: Amherst Press, 1998.
  • Emery, JQ "A Indústria de queijo suíço em Wisconsin" , Wisconsin Revista de História , vol. 10, não, 1 (Setembro de 1926): 42-52.
  • Norton, James R. e Becca Dilley. Os queijeiros mestre de Wisconsin . Madison, Wis .: University of Wisconsin Press, 2009.

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