Baunilha (gênero) - Vanilla (genus)

Baunilha
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Baunilha de folhas planas ( Vanilla planifolia )
Classificação científica e
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Monocots
Pedido: Asparagales
Família: Orchidaceae
Subfamília: Vanilloideae
Tribo: Vanilleae
Gênero: Vanilla
Plumier ex Mill. , 1754
Espécies

ver lista de espécies de baunilha

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Verde: distribuição de espécies de baunilha
Sinônimos
  • Pescoço de Vanillophorum .
  • Myrobroma Salisb.
  • Dictyophyllaria Garay
  • Miguelia Aver.

Vanilla , as orquídeas baunilha , forma um gênero de planta com flores de cerca de 110 espécies na família das orquídeas( Orchidaceae ). O membro mais conhecido é a baunilha de folhas planas ( V. planifolia ), nativa do México, da qualderiva o aroma de baunilha comercial. É a única orquídea amplamente utilizada para fins industriais em aromatizar produtos como alimentos, bebidas e cosméticos, e é reconhecida como o aroma e sabor mais populares. O principal constituinte que confere seu sabor é o aldeído fenólico , a vanilina .

Este gênero perene ocorre em todo o mundo em regiões tropicais e subtropicais, da América tropical à Ásia tropical , Nova Guiné e África Ocidental . Cinco espécies são conhecidas nos Estados Unidos contíguos, todas limitadas ao sul da Flórida.

O gênero foi estabelecido em 1754 por Plumier, baseado em J. Miller. A palavra baunilha, derivada do diminutivo da palavra espanhola vaina (vaina significa bainha ou vagem), é simplesmente traduzida como pequeno vagem.

Descrição

Plano de folhas de baunilha ( planifolia Vanilla ) habitus

Este género de videira -como plantas tem um monopodial escalada habitus . Eles podem formar caules longos e finos com um comprimento de mais de 35 m, com folhas alternadas espalhadas ao longo de seu comprimento. As folhas curtas, oblongas e verde-escuras da Vanilla são grossas e coriáceas, até carnudas em algumas espécies. Mas também há um número significativo de espécies que têm suas folhas reduzidas a escamas ou se tornaram quase ou totalmente desprovidas de folhas e parecem usar suas hastes trepadeiras verdes para a fotossíntese . Raízes aéreas longas e fortes crescem de cada nó.

As flores de vida curta da inflorescência racemosa surgem sucessivamente em pedúnculos curtos das axilas ou escamas das folhas. Pode haver até 100 flores em um único racemo, mas geralmente não menos que 20. As flores são bastante grandes e atraentes com cores brancas, verdes, amarelo esverdeado ou creme. As sépalas e pétalas das flores são semelhantes. O labelo é tubular e envolve a longa coluna eriçada , abrindo-se, como o sino de uma trombeta, em seu ápice. A antera está no topo da coluna e pende sobre o estigma , separada pelo rostelo. A maioria das flores de baunilha tem um perfume doce.

A floração ocorre apenas quando as flores estão totalmente crescidas. Cada flor abre pela manhã e fecha no final da tarde no mesmo dia, para nunca mais reabrir. Se a polinização não ocorrer nesse ínterim, ela será eliminada. As flores são autoférteis, mas precisam de polinizadores para realizar essa tarefa. Nos Neotrópicos , as flores foram historicamente presumidas como polinizadas por abelhas sem ferrão (por exemplo, Melipona ) ou beija - flores , mas isso nunca foi confirmado; a única polinização real documentada (isto é, produção de sementes) é registrada para uma abelha de orquídea, Eulaema meriana , visitando Vanilla grandiflora no Peru , e polínias de espécies de Vanilla foram observadas anexadas a outras espécies de Eulaema no Panamá . A polinização manual é o método mais confiável em baunilha cultivada comercialmente. As plantações de baunilha requerem árvores para as orquídeas subirem e se ancorarem pelas raízes.

O fruto é denominado "fava de baunilha" , embora os feijões verdadeiros sejam eudicots fabulosos que não estão intimamente relacionados com as orquídeas. Em vez disso, a fruta baunilha é tecnicamente uma cápsula alongada, carnuda e posteriormente deiscente com 10–20 cm de comprimento. Amadurece gradualmente durante 8 a 9 meses após a floração, tornando-se eventualmente de cor preta e exalando um aroma forte. Cada vagem contém milhares de sementes diminutas , e tanto as vagens quanto as sementes são usadas para criar aroma de baunilha. Os grãos de baunilha são colhidos manualmente em pomares comerciais.

As espécies de baunilha são usadas como plantas alimentícias pelas larvas de algumas espécies de Lepidoptera , como as mariposas urso-lanoso Hypercompe eridanus e H. icasia . Fora da temporada ou quando abandonados, eles podem servir como habitat para animais da floresta aberta, por exemplo, nas Comores para a lagartixa diurna de Robert Mertens ( Phelsuma robertmertensi ).

Espécies selecionadas

A taxonomia do gênero Vanilla é complexa.

ver lista de espécies de baunilha

Esta é uma lista parcial de espécies ou sinônimos:

Aroma e sabor

Tida como o aroma e sabor mais populares do mundo, a baunilha contém o aldeído fenólico , a vanilina , bem como o anisaldeído , que juntos respondem por suas características sensoriais predominantes. A baunilha é um composto aromático e aromatizante amplamente utilizado em alimentos, bebidas e cosméticos, o que é indicado por sua popularidade como sabor de sorvete .

Referências

links externos