Espirulina (suplemento dietético) - Spirulina (dietary supplement)

Comprimidos de espirulina

A espirulina é uma biomassa de cianobactérias (algas verde-azuladas) que pode ser consumida por humanos e animais. As três espécies são Arthrospira platensis , A. fusiformis e A. maxima .

Cultivada em todo o mundo, a Arthrospira é utilizada como suplemento dietético ou alimento integral . Também é usado como suplemento alimentar na aquicultura , aquários e indústrias avícolas .

Etimologia e ecologia

Pó de espirulina a 400 ×, montagem úmida sem coloração

As espécies A. maxima e A. platensis já foram classificadas no gênero Spirulina . O nome comum, espirulina, refere-se à biomassa seca de A. platensis , que pertence às bactérias fotossintéticas que cobrem os grupos Cianobactérias e Proclorofitas . Cientificamente, existe uma distinção entre espirulina e o gênero Arthrospira . Espécies de Arthrospira foram isoladas de águas alcalinas salobras e salinas em regiões tropicais e subtropicais. Entre as várias espécies incluídas no gênero Arthrospira , A. platensis é a mais amplamente distribuída e é encontrada principalmente na África, mas também na Ásia. Acredita-se que A. maxima seja encontrado na Califórnia e no México. O termo espirulina permanece em uso por razões históricas.

As espécies de Arthrospira são cianobactérias filamentosas de flutuação livre caracterizadas por tricomas multicelulares cilíndricos em uma hélice aberta para a esquerda . Eles ocorrem naturalmente em lagos tropicais e subtropicais com alto pH e altas concentrações de carbonato e bicarbonato . A. platensis ocorre na África, Ásia e América do Sul, enquanto A. maxima está confinado à América Central. A maior parte da espirulina cultivada é produzida em tanques de canal aberto , com rodas de pás usadas para agitar a água.

A espirulina prospera em um pH em torno de 8,5 e acima e uma temperatura em torno de 30 ° C (86 ° F). Eles são autotróficos , o que significa que são capazes de fazer sua própria comida e não precisam de energia viva ou fonte de carbono orgânico. Um alimento nutritivo para o cultivo é:

Espirulina (desidratada)
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 1.213 kJ (290 kcal)
23,9 g
Açúcares 3,1 g
Fibra dietética 3,6 g
7,72 g
Saturado 2,65 g
Monosaturado 0,675 g
Poliinsaturado 2,08 g
57,47 g
Triptofano 0,929 g
Treonina 2,97 g
Isoleucina 3,209 g
Leucina 4,947 g
Lisina 3,025 g
Metionina 1,149 g
Cistina 0,662 g
Fenilalanina 2,777 g
Tirosina 2.584 g
Valine 3,512 g
Arginina 4.147 g
Histidina 1.085 g
Alanina 4.515 g
Ácido aspártico 5,793 g
Ácido glutâmico 8,386 g
Glicina 3,099 g
Proline 2.382 g
Serine 2,998 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
4%
29 μg
3%
342 μg
0 μg
Tiamina (B 1 )
207%
2,38 mg
Riboflavina (B 2 )
306%
3,67 mg
Niacina (B 3 )
85%
12,82 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
70%
3,48 mg
Vitamina B 6
28%
0,364 mg
Folato (B 9 )
24%
94 μg
Vitamina B 12
0%
0 μg
Colina
13%
66 mg
Vitamina C
12%
10,1 mg
Vitamina D
0%
0 UI
Vitamina E
33%
5 mg
Vitamina K
24%
25,5 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
12%
120 mg
Ferro
219%
28,5 mg
Magnésio
55%
195 mg
Manganês
90%
1,9 mg
Fósforo
17%
118 mg
Potássio
29%
1363 mg
Sódio
70%
1048 mg
Zinco
21%
2 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 4,68 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Uso histórico

A espirulina foi uma fonte de alimento para os astecas e outros mesoamericanos até o século 16; a colheita no lago Texcoco, no México, e a subsequente venda como bolos foram descritas por um dos soldados de Cortés . Os astecas o chamavam de tecuitlatl .

A espirulina foi encontrada em abundância no Lago Texcoco por pesquisadores franceses na década de 1960, mas nenhuma referência ao seu uso pelos astecas como fonte diária de alimento foi feita após o século 16, provavelmente devido à drenagem dos lagos circundantes para agricultura e desenvolvimento urbano . O tema do tecuitlatl , descoberto em 1520, só voltou a ser mencionado em 1940, quando o ficólogo belga Pierre Dangeard mencionou um bolo chamado dihe consumido pela tribo Kanembu, que o colhe no Lago Chade, na nação africana do Chade . Dangeard estudou as amostras dihe e descobriu que era um purê seco da forma primaveril das algas verde-azuladas do lago. O dihe é usado para fazer caldos para as refeições e também vendido nos mercados. A espirulina é colhida em pequenos lagos e lagoas ao redor do Lago Chade.

Durante 1964 e 1965, o botânico Jean Leonard confirmou que dihe é feito de espirulina, e mais tarde estudou um florescimento de algas em uma instalação de produção de hidróxido de sódio . Como resultado, o primeiro estudo sistemático e detalhado das necessidades de crescimento e fisiologia da espirulina foi realizado como base para o estabelecimento de uma produção em larga escala na década de 1970.

Comida e nutrição

Como um suplemento dietético ecologicamente correto e rico em nutrientes , a espirulina está sendo investigada para tratar da segurança alimentar e da desnutrição , e como suporte dietético em voos espaciais de longo prazo ou missões a Marte . Sua vantagem para a segurança alimentar é que precisa de menos terra e água do que o gado para produzir proteína e energia.

A espirulina seca contém 5% de água, 24% de carboidratos , 8% de gordura e cerca de 60% (51–71%) de proteína (tabela).

Fornecido em sua forma de suplemento típico como um pó seco, uma quantidade de 100 g de espirulina fornece 290 quilocalorias (1.200 kJ) e é uma fonte rica (20% ou mais do valor diário , DV) de vários nutrientes essenciais , especialmente proteínas , Vitaminas B ( tiamina , riboflavina e niacina , fornecendo 207%, 306% e 85% DV, respectivamente) e minerais da dieta , como ferro (219% DV) e manganês (90% DV) (tabela). O conteúdo lipídico da espirulina é de 8% em peso (tabela), fornecendo os ácidos graxos , ácido gama-linolênico , ácido alfa-linolênico , ácido linoléico , ácido estearidônico , ácido eicosapentaenóico (EPA), ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido araquidônico . Em contraste com as estimativas de 2003 (de DHA e EPA cada um em 2 a 3% do total de ácidos graxos), a pesquisa de 2015 indicou que os produtos da espirulina "não continham ácidos graxos ômega-3 detectáveis" (menos de 0,1%, incluindo DHA e EPA) . Um estudo in vitro relatou que diferentes cepas de microalgas produziram DHA e EPA em quantidades substanciais.

Vitamina B 12

A espirulina não contém vitamina B 12 naturalmente (ver tabela), e os suplementos de espirulina não são considerados uma fonte confiável de vitamina B 12 , pois contêm predominantemente pseudovitamina B 12 (Coα- [α- (7-adenil)] - Coβ- cianocobamida), que é biologicamente inativo em humanos. Em um documento de posição de 2009 sobre dietas vegetarianas , a American Dietetic Association afirmou que a espirulina não é uma fonte confiável de vitamina B 12 ativa . A literatura médica também informa que a espirulina não é adequada como fonte de B 12 .

Animais e aquicultura

Vários estudos foram realizados sobre a espirulina como alimento alternativo para animais e aqüicultura. A espirulina pode ser fornecida com até 10% para aves e menos de 4% para codornas. Aumento no teor de espirulina de até 40 g / kg (0,64 oz / lb) por 16 dias em pintos de corte machos de 21 dias, resultou em coloração amarela e vermelha da carne e isso pode ser devido ao acúmulo de pigmento amarelo , zeaxantina . Porcos e coelhos podem receber até 10% da ração e o aumento no teor de espirulina em bovinos resultou em aumento na produção e peso do leite. Estabeleceu-se a espirulina como matéria-prima alternativa e reforço imunológico para búfalos, peixes leiteiros, jaque-riscado de cultura, carpa, dourada, tilápia, bagre, rabo-amarelo, peixe-zebra, camarão e abalone e até 2% de espirulina por dia na aqüicultura, a alimentação pode ser recomendada com segurança.

Pesquisar

De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA , as evidências científicas são insuficientes para recomendar a suplementação de espirulina para qualquer condição humana, e mais pesquisas são necessárias para esclarecer se o consumo produz algum benefício. A administração de espirulina foi investigada como uma forma de controlar a glicose em pessoas com diabetes , mas a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar rejeitou essas alegações em 2013. A espirulina foi estudada como um suplemento nutricional potencial para adultos e crianças afetadas pelo HIV , mas não houve efeito conclusivo sobre o risco de morte, peso corporal ou resposta imunológica .

Advogados

No final dos anos 1980 e no início dos anos 90, tanto a NASA ( CELSS ) quanto a Agência Espacial Europeia ( MELiSSA ) propuseram a espirulina como um dos principais alimentos a serem cultivados durante missões espaciais de longo prazo.

Riscos

A espirulina pode ter interações adversas quando tomada com medicamentos controlados , particularmente aqueles que afetam o sistema imunológico e a coagulação do sangue .

Segurança e toxicologia

A espirulina é uma cianobactéria , outras das quais produzem toxinas como as microcistinas . Descobriu-se que alguns suplementos de espirulina estão contaminados com microcistinas, embora em níveis abaixo do limite estabelecido pelo Departamento de Saúde do Oregon. As microcistinas podem causar distúrbios gastrointestinais , como diarreia , flatulência , dor de cabeça, dor muscular, rubor facial e suor. Se usado cronicamente, podem ocorrer danos ao fígado . Os efeitos da exposição crônica até mesmo a baixos níveis de microcistinas são uma preocupação devido ao risco de toxicidade para vários sistemas orgânicos.

Esses compostos tóxicos não são produzidos pela própria espirulina, mas podem ocorrer se os lotes de espirulina forem contaminados com outras algas azul-esverdeadas produtoras de toxinas. Como os EUA consideram a espirulina um suplemento dietético , seu governo não regulamenta sua produção e não impõe padrões de segurança para sua produção ou pureza. O Instituto Nacional de Saúde dos EUA descreve os suplementos de espirulina como "possivelmente seguros", desde que não contenham contaminação por microcistina, mas "provavelmente inseguros" (especialmente para crianças) se contaminados. Dada a falta de padrões regulatórios nos EUA, alguns pesquisadores de saúde pública levantaram a preocupação de que os consumidores não podem ter certeza de que a espirulina e outros suplementos de algas verdes estão livres de contaminação. Em 1999, a Health Canada descobriu que uma amostra de espirulina não tinha microcistina. ("... 0/10 amostras de espirulina continham microcistinas.")

A contaminação de suplementos de espirulina por metais pesados ​​também gerou preocupação. A Administração Estatal de Alimentos e Medicamentos da China informou que a contaminação por chumbo , mercúrio e arsênico foi generalizada em suplementos de espirulina comercializados na China. Um estudo relatou a presença de chumbo de até 5,1 ppm em uma amostra de um suplemento comercial. Doses de espirulina de 10 a 19 gramas por dia durante vários meses têm sido usadas com segurança.

Problemas de segurança para certos grupos-alvo

Como todos os alimentos ricos em proteínas, a espirulina contém o aminoácido essencial fenilalanina (2,6-4,1 g / 100 g), que deve ser evitado por pessoas com fenilcetonúria , uma doença genética rara que impede o corpo de metabolizar a fenilalanina, que então se acumula no cérebro, causando danos.

A espirulina contaminada com microcistinas tem vários potenciais de toxicidade, especialmente para crianças e mulheres grávidas, incluindo danos ao fígado, choque e morte.

Veja também

Referências