Ricciarelli - Ricciarelli
Modelo | Bolacha |
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Lugar de origem | Itália |
Região ou estado | Siena , Toscana |
Principais ingredientes | Amêndoas , açúcar , mel , claras de ovo |
Ricciarelli são biscoitos italianos tradicionais - especificamente, um tipo de macaroon - originários de Siena do século XIV . A lenda diz que foram introduzidos por Ricciardetto della Gherardesca em seu castelo perto de Volterra após seu retorno das Cruzadas .
Hoje, os biscoitos são feitos à base de amêndoas com açúcar , mel e clara de ovo . Quando preparadas no método tradicional, as amêndoas são moídas em uma máquina de moagem e a mistura final é transformada em inúmeros biscoitos ovais ou em forma de losango que são reservados por dois dias antes de assar. A superfície áspera e quebradiça é normalmente polvilhada levemente com açúcar de confeiteiro .
Ricciarelli é normalmente consumido no Natal , servido com um vinho de sobremesa como Vin Santo ou Moscadello di Montalcino .
Notas
Referências
- Esposito, Mary Ann (2007). Ciao Italia na Toscana: Receitas tradicionais de uma das regiões mais famosas da Itália . St. Martin's Press , Macmillan. ISBN 9781429904100 .