Ricciarelli - Ricciarelli

Ricciarelli
Ricciarelli de Siena-2.jpg
Ricciarelli de Siena
Modelo Bolacha
Lugar de origem Itália
Região ou estado Siena , Toscana
Principais ingredientes Amêndoas , açúcar , mel , claras de ovo

Ricciarelli são biscoitos italianos tradicionais - especificamente, um tipo de macaroon - originários de Siena do século XIV . A lenda diz que foram introduzidos por Ricciardetto della Gherardesca em seu castelo perto de Volterra após seu retorno das Cruzadas .

Hoje, os biscoitos são feitos à base de amêndoas com açúcar , mel e clara de ovo . Quando preparadas no método tradicional, as amêndoas são moídas em uma máquina de moagem e a mistura final é transformada em inúmeros biscoitos ovais ou em forma de losango que são reservados por dois dias antes de assar. A superfície áspera e quebradiça é normalmente polvilhada levemente com açúcar de confeiteiro .

Ricciarelli é normalmente consumido no Natal , servido com um vinho de sobremesa como Vin Santo ou Moscadello di Montalcino .

Notas

Referências

  • Esposito, Mary Ann (2007). Ciao Italia na Toscana: Receitas tradicionais de uma das regiões mais famosas da Itália . St. Martin's Press , Macmillan. ISBN   9781429904100 .