Prunus cerasus -Prunus cerasus

Prunus cerasus
Koeh-113.jpg
Ilustração de 1897
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Rosales
Família: Rosaceae
Gênero: Prunus
Subgênero: Prunus subg. Cerasus
Espécies:
P. cerasus
Nome binomial
Prunus cerasus
L. 1753
Sinônimos
Lista

Prunus cerasus ( azedo cereja , ácido cereja ou cereja anão ) é uma espécie de Prunus no subgênero Cerasus ( cerejas ), nativas da maior parte da Europa e sudoeste da Ásia . Tem uma relação próxima com a cereja doce ( Prunus avium ), mas tem um fruto mais ácido . Sua polpa azeda é comestível.

A árvore é menor do que a cereja doce (crescendo a uma altura de 4 a 10 m), tem galhos com ramos e suas cerejas vermelhas a quase pretas nascem em caules mais curtos. Existem duas variedades principais (grupos de cultivares ) de ginja : a cereja Morello vermelho-escura e a cereja Amarelle vermelho-claro .

Origens e cultivo

Ilustração de cereja Morello

Acredita-se que Prunus cerasus , um tetraplóide com 2n = 32 cromossomos, tenha se originado como um híbrido natural entre Prunus avium e Prunus fruticosa no planalto iraniano ou na Europa Oriental, onde as duas espécies entram em contato. Acredita-se que Prunus fruticosa tenha fornecido seu tamanho menor e sua fruta com sabor azedo. Os híbridos então se estabilizaram e cruzaram para formar uma espécie nova e distinta.

As cerejas ácidas cultivadas foram selecionadas de espécimes selvagens de Prunus cerasus e de P. acida duvidosamente distintas de todo o Mar Cáspio e do Mar Negro , e eram conhecidas pelos gregos em 300 aC. Eles também eram extremamente populares entre os persas e os romanos que os introduziram na Grã - Bretanha muito antes do século I dC. A fruta continua popular no Irã moderno .

Na Inglaterra, seu cultivo foi popularizado no século 16 na época de Henrique VIII . Eles se tornaram uma cultura popular entre os produtores de Kent, e em 1640 mais de duas dúzias de cultivares nomeadas foram registradas. Nas Américas, em 1704 a sacristia do condado de New Kent, na Virgínia, registrou "O padre de Kent" plantou 354 acres de Prunus cerasus ao longo do rio Pamunkey como a variedade 'Kent', que gerou outros colonos da Virgínia em Richmond para plantar cerejeiras azedas , Variedade 'Early Richmond' ou 'Kentish Red', quando eles chegaram.

Uma cerejeira em flor

Antes da Segunda Guerra Mundial, havia mais de cinquenta cultivares de cereja azeda em cultivo na Inglaterra; hoje, no entanto, poucos são cultivados comercialmente e, apesar da continuação de cultivares nomeadas como 'Kentish Red', 'Amarelles', 'Griottes' e 'Flamengo', apenas o Morello genérico é oferecido pela maioria dos viveiros. Esta é uma variedade de floração tardia e, portanto, perde mais geadas do que sua contraparte doce e, portanto, é uma cultivadora mais confiável. A cereja Morello amadurece em meados do verão, no final de agosto, no sul da Inglaterra. É auto-fértil e seria um bom polinizador para outras variedades se não florisse tão tarde na estação.

Produção mundial de cereja azeda

As ginjas requerem condições de cultivo semelhantes às das peras , ou seja, preferem um solo rico, bem drenado e úmido , embora exijam mais nitrogênio e água do que as cerejas. As árvores vão mal se ficarem alagadas, mas têm maior tolerância a uma drenagem deficiente do que as variedades doces. Tal como acontece com as cerejas doces, os morellos são tradicionalmente cultivados por brotamento em porta-enxertos de forte crescimento, que produzem árvores grandes demais para a maioria dos jardins, embora novos porta-enxertos anões, como Colt e Gisella, estejam agora disponíveis. Durante a primavera, as flores devem ser protegidas e as árvores removidas, cobertas com cobertura morta e borrifadas com solução natural de algas marinhas. Este é também o momento em que qualquer poda necessária deve ser realizada (observe que as cerejas não devem ser podadas durante os meses dormentes de inverno). As cerejeiras Morello frutificam em madeira mais jovem do que as variedades doces e, portanto, podem ser podadas com mais força. Eles geralmente são cultivados como padrão, mas podem ser treinados para ventiladores, cortando bem mesmo em paredes frias, ou cultivados como arbustos baixos.

Cerejas maduras ( Somogy , Hungria )
Cerejas maduras e suas folhas ( Karaj , Irã )
Folha de beleza de cereja azeda

As cerejas azedas sofrem menos pragas e doenças do que as cerejas doces, embora sejam propensas a perdas pesadas de frutos pelas aves . No verão, os frutos devem ser protegidos com rede. Ao colher frutos, eles devem ser cortados da árvore, em vez de arriscar danos puxando os talos.

Ao contrário a maioria das variedades de cereja doce, cerejas ácidas são auto fértil ou auto pollenizing (às vezes erroneamente referidos como auto-polinização ). Duas implicações disso são que as sementes geralmente correm fiéis ao cultivar e que populações de polinizadores muito menores são necessárias porque o pólen só precisa ser movido dentro de flores individuais. Em áreas onde os polinizadores são escassos, os produtores descobrem que o estoque de colmeias nos pomares melhora a produtividade.

Foi documentado que alguns cultivares de cerejeiras azedas, como Montmorency e North Star , apresentam desempenho melhor do que outras cerejeiras na região de Front Range , no Colorado .

Os 10 maiores produtores de cereja azeda em 2012
País Produção ( toneladas ) Nota de rodapé
 Turquia 187.941
 Rússia 183.300 *
 Polônia 175.391
 Ucrânia 172.800
 Irã 105.000 F
 Sérvia 74.656
 Hungria 53.425
 Estados Unidos 38.601
 Uzbequistão 34.000 F
 Azerbaijão 23.085
Mundo 1.149.531 UMA
* = Figura não oficial | [] = Dados oficiais | A = Pode incluir dados oficiais, semioficiais ou estimados
F = Estimativa da FAO | Im = dados da FAO com base na metodologia de imputação | M = Dados não disponíveis

Fonte: Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO)

Usos

Kriek lambic é infundido com cerejas ácidas

Culinária

As cerejas ácidas secas são usadas na culinária, incluindo sopas , pratos de carne de porco , bolos , tortas e tortas .

A ginja ou o xarope de ginja são usados ​​em licores e bebidas , como a ginjinha portuguesa . No Irã , Turquia , Grécia e Chipre , as ginjas são especialmente apreciadas para fazer doces de colher fervendo lentamente as ginjas sem caroço e o açúcar; o seu xarope é utilizado para sharbat-e Albalou , vişne şurubu ou vyssináda , uma bebida feita diluindo o xarope em água gelada. Um uso particular de ginjas é na produção de kriek lambic , uma variedade com sabor de cereja de uma cerveja fermentada naturalmente feita na Bélgica.

Veja também

Referências