Avicultura - Poultry farming

Banco de gaiolas para galinhas poedeiras

A avicultura é a forma de criação de animais que cria pássaros domesticados como galinhas , patos , perus e gansos para produzir carne ou ovos para alimentação . É originário da era agrícola. Aves - principalmente galinhas - são criadas em grande número. Mais de 60 bilhões de frangos são mortos para consumo anualmente. Frangos criados para ovos são conhecidos como poedeiras, enquanto os frangos criados para carne são chamados de frangos de corte .

Nos Estados Unidos, a organização nacional que supervisiona a produção de aves é a Food and Drug Administration (FDA). No Reino Unido, a organização nacional é o Departamento de Meio Ambiente, Alimentos e Assuntos Rurais (Defra).

Fazenda avícola na África do Sul , mostrando terreno preto em primeiro plano após queima controlada para estimular novo crescimento de grama nutritiva

Intensivo e alternativo

Biomassa de pássaros na Terra

  Frango e outras aves (70%)
   Aves selvagens (30%)

De acordo com o World Watch Institute, 74% da carne de aves do mundo e 68% dos ovos são produzidos de forma intensiva. Uma alternativa para a avicultura intensiva é a agricultura em liberdade usando densidades de estoque mais baixas. Os produtores de aves usam rotineiramente medicamentos aprovados nacionalmente, como antibióticos, na ração ou na água potável, para tratar doenças ou prevenir surtos de doenças . Alguns medicamentos aprovados pela FDA também são aprovados para melhor utilização da ração.

Galinheiro

Um galinheiro ou galinheiro é uma estrutura onde as galinhas ou outras aves são mantidas seguras e protegidas. Pode haver caixas-ninho e poleiros na casa. Há uma controvérsia de longa data sobre a necessidade básica de um galinheiro. Uma filosofia, conhecida como "escola de ar puro", é que as galinhas são em sua maioria resistentes, mas podem ser abatidas pelo confinamento, má qualidade do ar e escuridão, daí a necessidade de um galinheiro altamente ventilado ou com as laterais abertas, com condições mais semelhantes ao ar livre, mesmo no inverno. No entanto, outras pessoas que criam galinhas acreditam que elas são propensas a doenças em clima externo e precisam de um galinheiro com ambiente controlado. Isso levou a dois projetos de alojamento para galinhas: galpões ao ar livre com aberturas largas e nada mais do que rede de arame entre galinhas e o clima (mesmo nos invernos do norte), ou galpões fechados com portas, janelas e escotilhas que podem interromper a maior parte da ventilação .

Galinhas poedeiras

As galinhas comerciais geralmente começam a pôr ovos com 16–21 semanas de idade, embora a produção diminua gradualmente logo após aproximadamente 25 semanas de idade. Isso significa que em muitos países, com aproximadamente 72 semanas de idade, os bandos são considerados economicamente inviáveis ​​e são abatidos após aproximadamente 12 meses de produção de ovos, embora as galinhas vivam naturalmente por 6 ou mais anos. Em alguns países, as galinhas são forçadas a fazer a muda para revigorar a postura de ovos.

As condições ambientais são frequentemente controladas automaticamente em sistemas de postura de ovos. Por exemplo, a duração da fase de luz é inicialmente aumentada para estimular o início da postura de ovos às 16-20 semanas de idade e, em seguida, imita a duração do dia de verão, o que estimula as galinhas a continuarem botando ovos durante todo o ano; normalmente, a produção de ovos ocorre apenas nos meses mais quentes. Algumas raças comerciais de galinha podem produzir mais de 300 ovos por ano.

Caipira

Galinhas criadas ao ar livre na fronteira escocesa
Galinhas caipiras sendo alimentadas ao ar livre

A avicultura caipira permite que as galinhas circulem livremente por um período do dia, embora geralmente fiquem confinadas em galpões à noite para protegê-las de predadores ou mantidas em ambientes fechados se o tempo estiver particularmente ruim. No Reino Unido, o Departamento de Meio Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais (Defra) declara que uma galinha caipira deve ter acesso diurno a corridas ao ar livre durante pelo menos metade de sua vida. Ao contrário dos Estados Unidos, esta definição também se aplica a galinhas poedeiras caipiras. A União Europeia regula as normas de comercialização para a criação de ovos que especificam uma condição mínima para os ovos de criação ao ar livre que "as galinhas tenham acesso diurno contínuo a corridas ao ar livre, exceto no caso de restrições temporárias impostas pelas autoridades veterinárias". O RSPCA "Padrões de bem-estar para galinhas poedeiras e frangas" indica que a taxa de lotação não deve exceder 1.000 aves por hectare (10 m 2 por galinha) de área disponível e uma área mínima de sombra / abrigo superior de 8 m 2 por 1.000 galinhas deve ser fornecido.

A criação ao ar livre de galinhas poedeiras está aumentando sua participação no mercado. Os números do Defra indicam que 45% dos ovos produzidos no Reino Unido ao longo de 2010 foram produzidos ao ar livre, 5% foram produzidos em sistemas de celeiro e 50% em gaiolas. Isso se compara com 41% sendo caipira em 2009.

Terreno adequado requer drenagem adequada para minimizar vermes e oocistos coccidianos , proteção adequada dos ventos predominantes, boa ventilação, acesso e proteção contra predadores. O excesso de calor, frio ou umidade podem ter efeitos nocivos para os animais e sua produtividade. Os fazendeiros caipiras têm menos controle do que os fazendeiros que usam gaiolas na comida que suas galinhas comem, o que pode levar a uma produtividade não confiável, embora a alimentação suplementar reduza essa incerteza. Em algumas fazendas, o esterco de aves criadas soltas pode ser usado para beneficiar as plantações.

Os benefícios da criação de aves ao ar livre para galinhas poedeiras incluem oportunidades para comportamentos naturais, como bicar, coçar, forragear e fazer exercícios ao ar livre.

Tanto a agricultura intensiva quanto a caipira têm preocupações com o bem-estar animal. Canibalismo , bicadas de penas e picadas de respiradouro podem ser comuns, levando alguns agricultores a usar a poda do bico como medida preventiva, embora a redução das taxas de lotação elimine esses problemas. As doenças podem ser comuns e os animais são vulneráveis ​​a predadores. Descobriu-se que os sistemas de celeiro apresentam o pior bem-estar das aves. No Sudeste Asiático, a falta de controle da doença na agricultura ao ar livre foi associada a surtos de gripe aviária .

Corrida livre

Em vez de mantê-los em gaiolas, as galinhas poedeiras circulam livremente dentro de um celeiro fechado. Este tipo de alojamento também fornece enriquecimento para as galinhas, incluindo caixas de nidificação e poleiros que muitas vezes estão localizados ao longo do chão do celeiro. Muitos acreditam que esse tipo de alojamento é melhor para a ave do que qualquer sistema de gaiola, mas também tem suas desvantagens. Devido ao aumento da atividade das aves, os níveis de poeira tendem a se elevar e a qualidade do ar diminui. Quando a qualidade do ar diminui, a produção também diminui, pois isso compromete a saúde e o bem-estar das aves e de seus tratadores.

Orgânico

Em sistemas orgânicos de postura de ovos, as galinhas também são criadas ao ar livre. Os sistemas orgânicos baseiam-se em restrições ao uso rotineiro de corantes de gema sintética, medicamentos in-feed ou in-water, outros aditivos alimentares e aminoácidos sintéticos, e menor densidade de estocagem e grupos menores. Os padrões da Soil Association usados ​​para certificar bandos orgânicos no Reino Unido indicam uma densidade máxima de lotação ao ar livre de 1.000 aves por hectare e um máximo de 2.000 galinhas em cada aviário. No Reino Unido, as galinhas poedeiras orgânicas não são rotineiramente aparadas com bico.

Yarding

Embora frequentemente confundido com a criação ao ar livre, o yarding é, na verdade, um método separado pelo qual uma coelheira e uma área cercada do lado de fora são combinadas na criação de aves. A diferença é que as aves criadas soltas ou estão totalmente sem cerca ou a cerca está tão distante que tem pouca influência em sua liberdade de movimento. Yarding é uma técnica comum usada por pequenas fazendas no Nordeste dos Estados Unidos. As aves são soltas diariamente das cabanas ou gaiolas. As galinhas costumam botar ovos no chão do galinheiro ou em cestos, se fornecidos pelo fazendeiro. Esta técnica de manejo pode ser complicada se usada com galos, principalmente por causa de seu comportamento agressivo.

Gaiola de bateria

Avicultura usando gaiolas em bateria na Índia

A maioria das galinhas em muitos países é alojada em gaiolas em bateria , embora a Diretiva do Conselho da União Europeia 1999/74 / EC tenha banido a gaiola em bateria convencional nos estados da UE a partir de janeiro de 2012. A partir de 1º de abril de 2017, nenhuma nova gaiola era capaz de a ser instalado no Canadá. Os agricultores devem mudar para moradias enriquecidas ou usar um sistema sem gaiolas. Em 2016, os produtores de ovos do Canadá anunciaram que os produtores de ovos do país farão a transição dos sistemas convencionais de alojamento para galinhas (gaiolas em bateria) e não terão mais gaiolas convencionais até o ano de 2036. Essas gaiolas são pequenas, geralmente feitas de metal nos sistemas modernos , abrigando de 3 a 8 galinhas. As paredes são feitas de metal sólido ou de malha, e o piso é de malha de arame inclinada para permitir que as fezes caiam e os ovos rolem para uma esteira de coleta de ovos. A água é geralmente fornecida por sistemas de mamilos suspensos e a comida em um cocho ao longo da frente da gaiola reabastecida em intervalos regulares por um sistema mecânico.

As gaiolas em bateria são organizadas em longas fileiras como várias camadas, geralmente com gaiolas costas com costas (daí o termo). Dentro de um único celeiro, pode haver vários andares contendo gaiolas em bateria, o que significa que um único galpão pode conter muitas dezenas de milhares de galinhas. A intensidade da luz é freqüentemente mantida baixa (por exemplo, 10 lux) para reduzir o bicamento das penas e do respiradouro. Os benefícios das gaiolas em bateria incluem cuidado mais fácil para as aves, ovos postos no chão (que são caros de coletar) são eliminados, os ovos são mais limpos, a captura no final da postura é acelerada, geralmente menos ração é necessária para produzir ovos, o choco é eliminado , mais galinhas podem ser alojadas em um determinado galpão, parasitas internos são mais facilmente tratados e as necessidades de mão-de-obra são geralmente muito reduzidas.

Em fazendas que usam gaiolas para produção de ovos, há mais aves por unidade de área; isso permite maior produtividade e menores custos com alimentos. O espaço no solo varia para mais de 300 cm 2 por galinha. Os padrões da UE em 2003 exigiam pelo menos 550 cm 2 por galinha. Nos Estados Unidos, a recomendação atual da United Egg Producers é de 67 a 86 em 2 (430 a 560 cm 2 ) por ave. O espaço disponível para galinhas em bateria tem sido freqüentemente descrito como sendo menor do que o tamanho de uma folha de papel A4. Cientistas de bem-estar animal têm criticado as gaiolas em bateria porque elas não fornecem às galinhas espaço suficiente para ficar em pé, andar, bater suas asas, empoleirar-se ou fazer um ninho, e é amplamente considerado que as galinhas sofrem de tédio e frustração por serem incapazes de executar esses comportamentos. Isso pode levar a uma ampla gama de comportamentos anormais , alguns dos quais são prejudiciais às galinhas ou seus companheiros de gaiola.

Gaiola mobiliada

Em 1999, a Diretiva do Conselho da União Europeia 1999/74 / EC proibiu gaiolas em bateria convencionais para galinhas poedeiras em toda a União Europeia a partir de 1º de janeiro de 2012; eles foram proibidos anteriormente em outros países, incluindo a Suíça . Em resposta a essas proibições, o desenvolvimento de protótipos de sistemas de gaiolas mobiliadas comerciais começou na década de 1980. Gaiolas mobiliadas, às vezes chamadas de gaiolas 'enriquecidas' ou 'modificadas', são gaiolas para galinhas poedeiras que foram projetadas para permitir que as galinhas executem seus "comportamentos naturais", mantendo suas vantagens econômicas e de maneio, e também fornecem algumas das vantagens de bem-estar de sistemas sem gaiolas. Muitas características de projeto de gaiolas mobiliadas foram incorporadas porque a pesquisa na ciência do bem-estar animal mostrou que elas são benéficas para as galinhas. No Reino Unido, o "Código de Bem-Estar de Galinhas Poedeiras" do Defra declara que as gaiolas fornecidas devem fornecer pelo menos 750 cm 2 de área da gaiola por galinha, 600 cm 2 dos quais devem ser utilizáveis; a altura da gaiola, exceto aquela acima da área útil, deve ser de pelo menos 20 cm em todos os pontos e nenhuma gaiola deve ter uma área total inferior a 2.000 cm 2 . Além disso, as gaiolas equipadas devem fornecer um ninho, cama de modo que bicar e arranhar sejam possíveis, poleiros adequados permitindo pelo menos 15 cm por galinha, um dispositivo para encurtamento de garras e uma manjedoura que pode ser usada sem restrição fornecendo 12 cm por galinha . As gaiolas mobiliadas (enriquecidas) dão às galinhas mais espaço do que as gaiolas em bateria convencionais, de modo que cada ave pode abrir suas asas sem se tocar, se desejar. Enriquecimento como caixas-ninho, poleiros e banhos de poeira também são fornecidos para que as aves possam realizar seus comportamentos naturais, como nidificar, empoleirar-se e coçar-se como se estivessem ao ar livre.

O enriquecimento das gaiolas das galinhas poedeiras resulta em melhor qualidade óssea. Este é o resultado do aumento da atividade nas galinhas do espaço adicional e enriquecimento fornecido no sistema de alojamento mobiliado.

Embora o sistema de alojamento enriquecido tenha suas vantagens, como redução da agressão mútua e ovos mais limpos, as raças modernas de postura freqüentemente sofrem de osteoporose, que resulta no enfraquecimento do sistema esquelético das galinhas. Durante a produção de ovos, grandes quantidades de cálcio são transferidas dos ossos para criar a casca do ovo. Embora os níveis de cálcio na dieta sejam adequados, a absorção do cálcio na dieta nem sempre é suficiente, dada a intensidade da produção, para repor totalmente o cálcio nos ossos. Isso pode levar ao aumento da quebra de ossos, especialmente quando as galinhas são retiradas das gaiolas no final da postura. A osteoporose pode ser prevenida por sistemas de alojamento ao ar livre e sem gaiolas, pois eles mostraram ter um impacto benéfico no sistema esquelético das galinhas em comparação com aquelas alojadas em sistemas de gaiolas.

Países como Áustria, Bélgica ou Alemanha estão planejando banir gaiolas mobiliadas até 2025, além das já proibidas gaiolas convencionais.

Frangos produtores de carne - sistemas de criação

Frangos em uma casa de produção

Frangos internos

As galinhas de carne, comumente chamadas de frangos de corte , são criadas no chão sobre cama, como aparas de madeira, cascas de amendoim e cascas de arroz, em ambientes internos em ambientes climatizados. Segundo os métodos modernos de criação, os frangos de corte criados em ambientes fechados atingem o peso de abate com 5 a 9 semanas de idade, pois foram criados seletivamente para isso. Na primeira semana de vida de um frango, ele pode crescer até 300% de seu tamanho corporal. Um frango de nove semanas tem, em média, mais de 4 kg de peso corporal. Com nove semanas, uma galinha pesará em média cerca de 7 libras (3,2 kg) e um galo em torno de 12 libras (5,5 kg), tendo uma média de 9 libras (4 kg).

Os frangos não são criados em gaiolas. Eles são criados em grandes estruturas abertas conhecidas como casas de crescimento. Um fazendeiro recebe as aves do incubatório com um dia de idade. Um crescimento consiste em 5 a 9 semanas de acordo com o tamanho que a planta assassina deseja que as galinhas tenham. Esses galpões são equipados com sistemas mecânicos para fornecer ração e água às aves. Eles têm sistemas de ventilação e aquecedores que funcionam conforme a necessidade. O chão da casa é coberto com material de cama consistindo de lascas de madeira, cascas de arroz ou cascas de amendoim. Em alguns casos, eles podem ser cultivados sobre cama seca ou composto. Como a cama seca ajuda a manter a saúde do rebanho, a maioria dos galpões de cultivo têm sistemas de irrigação fechados (“bebedouros de bico”) que reduzem o derramamento.

Manter os pássaros dentro de uma casa os protege de predadores como falcões e raposas. Algumas casas são equipadas com paredes de cortina, que podem ser enroladas com bom tempo para permitir a entrada de luz natural e ar fresco. A maioria das casas de cultivo construídas nos últimos anos apresenta “ventilação de túnel”, na qual um grupo de ventiladores puxa o ar fresco pela casa.

Tradicionalmente, um bando de frangos consiste em cerca de 20.000 aves em um galpão de crescimento que mede 120/500 pés de comprimento e 12/50 pés de largura, fornecendo assim cerca de oito décimos de pé quadrado por ave. O Conselho de Ciência e Tecnologia Agrícola (CAST) afirma que o espaço mínimo é de meio pé quadrado por ave. Casas mais modernas são geralmente maiores e contêm mais pássaros, mas a distribuição de espaço ainda atende às necessidades dos pássaros. Quanto maior a ave cresce, menos galinhas são colocadas em cada galpão, para dar à ave maior mais espaço por metro quadrado.

Como os frangos são relativamente jovens e não atingiram a maturidade sexual, eles exibem muito pouca conduta agressiva.

A ração das galinhas consiste principalmente de milho e farelo de soja com a adição de vitaminas e minerais essenciais. Não são permitidos hormônios ou esteróides na criação de galinhas.

Problemas com manejo interno

Em galpões intensivos de frangos de corte, o ar pode ficar altamente poluído com a amônia dos excrementos. Nesse caso, um fazendeiro deve operar mais ventiladores para trazer mais ar fresco e limpo. Do contrário, isso pode danificar os olhos e o sistema respiratório das galinhas e causar queimaduras dolorosas nas pernas (chamadas de queimaduras nos jarretes ) e bolhas nos pés. Frangos de corte criados para crescimento rápido têm uma alta taxa de deformidades nas pernas porque os grandes músculos do peito causam distorções nas pernas em desenvolvimento e na pelve, e as aves não conseguem suportar o aumento do peso corporal. Nos casos em que as galinhas ficam aleijadas e não podem andar, os fazendeiros têm que entrar e retirá-las. Como não podem se mover facilmente, as galinhas não são capazes de ajustar seu ambiente para evitar calor, frio ou sujeira como fariam em condições naturais. O peso adicional e a superlotação também sobrecarregam seus corações e pulmões e a ascite pode se desenvolver. No Reino Unido, até 19 milhões de frangos morrem em seus galpões de insuficiência cardíaca a cada ano. No caso de falta de ventilação devido a queda de energia durante uma onda de calor, 20.000 frangos podem morrer em um curto período de tempo. Em um bom cultivo, um fazendeiro deve vender entre 92 e 96 por cento de seu rebanho. Com uma taxa de conversão alimentar de 1,80 a 2,0 . Após a comercialização das aves, o fazendeiro deve fazer a limpeza e se preparar para outro rebanho. Um agricultor deve, em média, 4 a 5 cortes de cultivo por ano.

Interior com maior bem-estar

Em um sistema de "maior bem-estar", as galinhas são mantidas dentro de casa, mas com mais espaço (cerca de 14 a 16 aves por metro quadrado). Eles têm um ambiente mais rico, por exemplo, com luz natural ou fardos de palha que incentivam o forrageamento e o empoleiramento. As galinhas crescem mais lentamente e vivem até duas semanas a mais do que as aves criadas intensivamente. Os benefícios de sistemas internos de maior bem-estar são a taxa de crescimento reduzida, menos aglomeração e mais oportunidades de comportamento natural.

Frangos caipiras

Perus pastando em uma fazenda orgânica

Os frangos caipiras são criados em condições semelhantes às das galinhas poedeiras caipiras. As raças crescem mais lentamente do que aquelas usadas para criação em recinto fechado e geralmente atingem o peso de abate por volta das 8 semanas de idade. Na UE, cada frango deve ter um metro quadrado de espaço externo. Os benefícios da criação de aves ao ar livre incluem oportunidades para comportamentos naturais, como bicar, coçar, forragear e praticar exercícios ao ar livre. Como eles crescem mais devagar e têm oportunidades para fazer exercícios, os frangos caipiras costumam ter uma saúde melhor para as pernas e o coração.

Frangos Orgânicos

Os frangos de corte orgânicos são criados em condições semelhantes aos frangos caipiras, mas com restrições ao uso rotineiro de medicamentos na ração ou na água, outros aditivos alimentares e aminoácidos sintéticos. As raças utilizadas são de crescimento mais lento, raças mais tradicionais e normalmente atingem o peso de abate por volta das 12 semanas de idade. Eles têm um espaço livre maior disponível (pelo menos 2 metros quadrados e às vezes até 10 metros quadrados por ave). Os padrões da Soil Association indicam uma densidade máxima de estocagem ao ar livre de 2.500 aves por hectare e um máximo de 1.000 frangos por aviário.

Problemas

Tratamento humano

Gaiolas de bateria
Galinhas transportadas em um caminhão

Grupos de bem-estar animal freqüentemente criticam a indústria avícola por se envolver em práticas que afirmam ser desumanas. Muitos defensores dos direitos dos animais se opõem à morte de galinhas para obter comida, as "condições da fazenda industrial" sob as quais são criadas, os métodos de transporte e abate. Animal Outlook (anteriormente Compassion Over Killing) e outros grupos conduziram repetidamente investigações secretas em granjas e matadouros, as quais alegam confirmar suas alegações de crueldade.

Uma prática comum entre incubatórios para galinhas poedeiras é o abate de pintos machos recém-nascidos, uma vez que eles não põem ovos e não crescem rápido o suficiente para serem lucrativos para a carne. Existem planos para destruir os ovos de forma mais ética antes que os filhotes chocem, usando a determinação sexual "in-ovo".

As galinhas são freqüentemente atordoadas antes do abate com dióxido de carbono ou choque elétrico em banho-maria. Métodos mais humanos que poderiam ser usados ​​são o atordoamento de baixa pressão atmosférica e asfixia por gás inerte .

Corte de bico

As galinhas poedeiras são rotineiramente aparadas com o bico com 1 dia de idade para reduzir os efeitos prejudiciais da agressão, bicadas de penas e canibalismo. Estudos científicos demonstraram que o corte do bico pode causar dor aguda e crônica. O corte severo do bico ou o corte do bico em aves mais velhas podem causar dor crônica. Após o corte do bico de galinhas mais velhas ou adultas, os nociceptores no coto do bico mostram padrões anormais de descarga neural, indicando dor aguda.

Neuromas , massas emaranhadas de brotos de axônio em regeneração inchados, são encontrados nos tocos curados de pássaros com bico aparado com 5 semanas de idade ou mais e em pássaros com bico severamente aparado. Os neuromas foram associados à dor fantasma em humanos amputados e, portanto, à dor crônica em aves com bico aparado. Se o corte do bico for severo devido a um procedimento impróprio ou feito em aves mais velhas, os neuromas irão persistir, o que sugere que os pássaros mais velhos cortados com o bico experimentam dor crônica , embora isso tenha sido debatido.

Pintinhos aparados com bico bicam inicialmente menos do que os não aparados, o que o especialista em comportamento animal Temple Grandin atribui à proteção contra a dor. O ativista dos direitos dos animais, Peter Singer, afirma que esse procedimento é ruim porque os bicos são sensíveis, e a prática usual de apará-los sem anestesia é considerada desumana por alguns. Alguns na indústria de frangos afirmam que cortar o bico não é doloroso, enquanto outros argumentam que o procedimento causa dor e desconforto crônicos e diminui a capacidade de comer ou beber.

Antibióticos

Os antibióticos têm sido usados ​​na avicultura em grandes quantidades desde 1951, quando o Food and Drug Administration (FDA) aprovou seu uso. Os cientistas descobriram que as galinhas alimentadas com resíduos de antibióticos cresceram 50% mais rápido do que os controles. As galinhas botaram mais ovos e tiveram mortalidade mais baixa e menos doenças. Após esta descoberta, os agricultores fizeram a transição de proteínas animais caras para antibióticos comparativamente baratos e B12. As galinhas estavam agora atingindo seu peso de mercado a uma taxa muito mais rápida e a um custo menor. Com uma população crescente e maior demanda por parte dos agricultores, os antibióticos pareciam ser uma forma ideal e econômica de aumentar a produção de aves. Desde essa descoberta, os antibióticos têm sido usados ​​rotineiramente na produção avícola, mas, mais recentemente, têm sido o tópico de debate devido ao medo da resistência bacteriana aos antibióticos .

Arsênico

Ração para aves pode incluir roxarsone ou nitarsone , arsenicais antimicrobianos drogas que também promovem o crescimento. Roxarsone foi usado como iniciador de frangos de corte por cerca de 70% dos criadores de frangos de corte entre 1995 e 2000. As drogas geraram polêmica porque contém arsênico , que é altamente tóxico para humanos. Este arsênico pode ser transmitido através do escoamento dos aviários. Um estudo de 2004 da revista americana Consumer Reports relatou "nenhum arsênico detectável em nossas amostras de músculo", mas descobriu que "Algumas de nossas amostras de fígado de galinha têm uma quantidade que, de acordo com os padrões da EPA, pode causar problemas neurológicos em uma criança que come 60 gramas de fígado cozido por semana ou em um adulto que comeu 5,5 onças por semana. " A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, no entanto, é a organização responsável pela regulamentação dos alimentos na América, e todas as amostras testadas foram "muito menores do que a ... quantidade permitida em um produto alimentício".

Roxarsone , um composto de arsênio controverso usado como suplemento nutricional para galinhas.

Hormônios de crescimento

O uso de hormônios na produção de aves é ilegal nos Estados Unidos. Da mesma forma, nenhuma carne de frango à venda na Austrália é alimentada com hormônios. Vários estudos científicos documentaram o fato de que as galinhas crescem rapidamente porque são criadas para isso, não por causa dos hormônios de crescimento.

E. coli

De acordo com a Consumer Reports , "1,1 milhão ou mais americanos adoecem a cada ano por frango malpassado e contaminado". Um estudo do USDA descobriu E. coli (Biótipo I) em 99% dos frangos de supermercado, o resultado do abate de frango não sendo um processo estéril. No entanto, o mesmo estudo também mostra que a cepa de E. coli encontrada sempre foi uma forma não letal, e nenhuma galinha tinha o sorotipo O157: H7 patenogênico . Além disso, muitas dessas galinhas apresentavam níveis relativamente baixos de contaminação.

As fezes tendem a vazar da carcaça até a fase de evisceração, e a própria fase de evisceração dá uma oportunidade para o interior da carcaça receber bactérias intestinais. (A pele da carcaça também, mas a pele apresenta uma barreira melhor às bactérias e atinge temperaturas mais altas durante o cozimento.) Antes de 1950, isso era contido em grande parte por não eviscerar a carcaça no momento do abate, adiando isso para o momento de venda a retalho ou em casa. Isso deu às bactérias intestinais menos oportunidade de colonizar a carne comestível. O desenvolvimento do "frango pronto para cozinhar" na década de 1950 acrescentou conveniência ao mesmo tempo em que introduzia riscos, partindo do pressuposto de que a refrigeração de ponta a ponta e o cozimento completo proporcionariam proteção adequada. A E. coli pode ser morta por tempos de cozimento adequados, mas ainda há alguns riscos associados a ela, e sua quase onipresença em frangos de criação comercial é preocupante para alguns. A irradiação foi proposta como meio de esterilizar a carne de frango após o abate.

As bactérias aeróbias encontradas no alojamento das aves podem incluir não apenas E. coli , mas também Staphylococcus , Pseudomona , Micrococcus e outros. Esses contaminantes podem contribuir para a poeira que geralmente causa problemas nos sistemas respiratórios das aves e dos seres humanos que trabalham no meio ambiente. Se os níveis de bactérias na água de beber das aves atingirem níveis elevados, isso pode resultar em diarreia bacteriana, que pode levar ao envenenamento do sangue, caso a bactéria se espalhe a partir dos intestinos danificados.

Salmonella também pode ser estressante na produção de aves. Como isso causa a doença foi investigado com algum detalhe.

Gripe aviária

Também existe o risco de que as condições de superlotação em granjas de frango permitam que a gripe aviária (gripe aviária) se espalhe rapidamente. Um comunicado de imprensa das Nações Unidas afirma: "Os governos, autoridades locais e agências internacionais precisam assumir um papel muito maior no combate ao papel da criação industrial, do comércio de aves vivas e dos mercados de vida selvagem, que fornecem as condições ideais para o vírus se espalhar e sofrer mutação em uma forma mais perigosa ... "

Eficiência

A criação de frangos em escala industrial depende amplamente de alimentos ricos em proteínas derivados da soja ; na União Européia, a soja domina o suprimento de proteína para ração animal, sendo a avicultura a maior consumidora dessa ração. Dois quilos de grãos devem ser dados às aves para produzir 1 quilo de ganho de peso, muito menos do que o necessário para a carne suína ou bovina. No entanto, para cada grama de proteína consumida, as galinhas produzem apenas 0,33 g de proteína comestível.

Fatores ECONOMICOS

Mudanças nos preços das commodities para ração para aves têm um efeito direto sobre o custo de fazer negócios na indústria avícola. Por exemplo, um aumento significativo no preço do milho nos Estados Unidos pode colocar uma pressão econômica significativa sobre as grandes operações industriais de criação de frangos.

Gestão de resíduos, estrume

A produção de aves exige controle regular dos excrementos e, em muitas partes do mundo, as operações de produção, especialmente as maiores , precisam estar em conformidade com as regulamentações e proteções ambientais. Diferente dos excrementos de mamíferos, nas aves (e em todas as aves) a urina e as fezes são excretadas como um estrume combinado, e o resultado é mais úmido e mais rico em nitrogênio concentrado.

Os resíduos podem ser gerenciados úmidos, secos ou por alguma combinação. O manejo úmido é particularmente usado em operações de postura de ovos em bateria, onde os resíduos são despejados com água corrente constante ou ocasionalmente. A água também é usada para limpar o chão ao redor dos locais de nidificação que são separados dos corredores abertos. O manejo seco refere-se principalmente a lixo seco , como serragem, que é removida conforme necessário. Seco também pode incluir pastagens abertas onde o estrume é absorvido pelo solo e vegetação existentes, mas precisa ser monitorado com diligência para não sobrecarregar a capacidade do solo e levar ao escoamento e outros problemas de poluição.

Tanto o escoamento líquido quanto o lixo seco são usados ​​como fertilizantes orgânicos , mas o volume úmido do estrume líquido é mais difícil de transportar e muitas vezes limitado a um uso mais local, enquanto o último é mais fácil de distribuir a granel e em embalagens comerciais.

Mortalidade

A mortalidade é uma consideração diária para os avicultores, e as carcaças devem ser descartadas a fim de limitar a disseminação de doenças e a prevalência de pragas. Existem vários métodos de descarte, sendo os mais comuns sepultamento, compostagem , incineração e processamento . As preocupações ambientais em torno de cada um desses métodos lidam com a poluição de nutrientes no solo e nas águas subterrâneas ao redor - por causa dessas preocupações, em muitos países e estados dos EUA, a prática de enterrar em fossas é fortemente regulamentada ou proibida. Os agricultores podem construir suas próprias instalações para compostagem ou comprar equipamentos para iniciar a incineração ou armazenamento para processamento.

A compostagem oferece um uso seguro e prático para o material orgânico, enquanto o manejo adequado de um local de compostagem limita o odor e a presença de pragas. A incineração oferece um método de descarte mais rápido, mas usa energia do combustível e, portanto, traz custos variáveis. A renderização tem a vantagem de ser manuseada fora do local, e o uso de freezers pode eliminar a disseminação de patógenos no armazenamento aguardando coleta. Organizações governamentais, como o USDA, podem oferecer assistência financeira aos agricultores que desejam começar a utilizar soluções de mortalidade ecologicamente corretas .

Saúde e segurança do trabalhador

Os avicultores experimentam taxas substancialmente mais altas de doenças e lesões do que os trabalhadores da manufatura, em média.

Para o ano de 2013, houve uma estimativa de 1,59 casos de doenças relacionadas à ocupação para cada 100 trabalhadores de carnes e aves em tempo integral nos EUA, em comparação com 0,36 para os trabalhadores da indústria em geral. As lesões estão associadas a movimentos repetitivos, posturas inadequadas e baixas temperaturas. Altas taxas de síndrome do túnel do carpo e outras doenças musculares e esqueléticas são relatadas. Produtos químicos desinfetantes e bactérias infecciosas são causas de doenças respiratórias, reações alérgicas, diarreia e infecções de pele.

Demonstrou-se que o alojamento de aves tem efeitos adversos sobre a saúde respiratória dos trabalhadores, desde tosse a bronquite crônica . Os trabalhadores são expostos a partículas transportadas pelo ar (PM) e endotoxinas (um resíduo nocivo de bactérias). Em um galinheiro convencional, uma correia transportadora sob as gaiolas remove o esterco. Em um sistema aviário sem gaiolas, o estrume cobre o solo, resultando no acúmulo de poeira e bactérias ao longo do tempo. Os ovos são freqüentemente colocados no chão ou sob as gaiolas no aviário, fazendo com que os trabalhadores se aproximem do chão e forcem a poeira e as bactérias no ar, que eles inalam durante a coleta de ovos.

A Oxfam America relata que grandes operações avícolas industrializadas estão sob tal pressão para maximizar os lucros que os trabalhadores não têm acesso aos banheiros .

População mundial de galinhas

A Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas estimou que em 2002 havia quase dezesseis bilhões de frangos no mundo. Em 2008, os principais países com o maior número de frangos do mundo foram liderados pela China com o maior com aproximadamente 4,6 bilhões, seguido pelos EUA com aproximadamente 2 bilhões e seguidos pela Indonésia, Brasil e México. Em 2019, a China tinha mais de 5,14 bilhões de frangos, uma quantidade maior do que qualquer outro país do mundo, seguida pela Indonésia com aproximadamente 3,7 bilhões de frangos. Os países com os próximos valores mais altos foram EUA, Brasil, Paquistão, Irã, Índia, México, Rússia e Mianmar, respectivamente.

Em 1950, o americano médio consumia 20 libras (9 kg) de frango por ano, mas 92,2 libras (41,9 kg) em 2017. Além disso, em 1980, a maioria dos frangos era vendida inteira, mas em 2000 quase 90 por cento dos frangos foram vendidos após serem massacrado em partes.

Veja também

Referências

links externos

  • Mídia relacionada à avicultura no Wikimedia Commons