Levístico - Lovage
| levístico | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterids |
| Pedido: | Apiales |
| Família: | Apiaceae |
| Subfamília: | Apioideae |
| Gênero: |
Levisticum Hill |
| Espécies: |
L. officinale
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| Nome binomial | |
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Levisticum officinale |
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Ligústica ( / l ʌ v ɪ dʒ / ), Levisticum officinale , é um alto planta perene , as espécies únicas no género Levisticum na família Apiaceae , subfamília Apioideae . Ela é cultivada há muito tempo na Europa, as folhas são usadas como erva, as raízes como vegetais e as sementes como tempero, especialmente na culinária do sul da Europa.
Descrição
Lovage é uma planta ereta, herbácea e perene que cresce até 1,8–2,5 m (6–8 pés) de altura, com uma roseta basal de folhas e caules com outras folhas, as flores sendo produzidas em umbelas no topo dos caules. Os caules e as folhas são verdes glabros brilhantes a verde-amarelados e têm um cheiro um tanto semelhante ao do aipo quando esmagados. As folhas basais maiores têm até 70 cm (28 pol.) De comprimento, tripinadas, com folíolos largos triangulares a romboidais, agudamente pontiagudos com alguns dentes marginais; as folhas do caule são menores e menos divididas com poucos folíolos. As flores são amarelas a amarelo-esverdeadas, 2–3 mm ( 1 ⁄ 16 - 1 ⁄ 8 pol.) De diâmetro, produzidas em umbelas globosas de até 10–15 cm (4–6 pol.) De diâmetro; a floração é no final da primavera. O fruto é um esquizocarpo seco de duas partes com 4–7 mm ( 3 ⁄ 16 - 1 ⁄ 4 pol.) De comprimento, maduro no outono.
Distribuição
A faixa nativa exata é contestada; algumas fontes o citam como nativo de grande parte da Europa e sudoeste da Ásia , outros apenas da região oriental do Mediterrâneo no sudeste da Europa e sudoeste da Ásia, e ainda outros apenas do sudoeste da Ásia no Irã e Afeganistão , citando populações europeias como naturalizadas . É cultivada há muito tempo na Europa, as folhas são usadas como erva, as raízes como vegetais e as sementes como tempero, especialmente na culinária do sul da Europa.
Propriedades e usos
As folhas podem ser usadas em saladas , ou para fazer sopas ou caldos de tempero, e as raízes podem ser comidas como verdura ou raladas para uso em saladas. Seu sabor e cheiro lembram tanto o aipo quanto a salsa , apenas mais intensos e picantes do que os dois. As sementes podem ser usadas como tempero da mesma forma que as sementes de erva-doce .
- Na Holanda , as folhas de lovage são tradicionalmente cozidas com espargos brancos e sal; e servido com ovos cozidos.
- Na Ucrânia , lovage (em ucraniano любисток / liubystok) é um afrodisíaco. Tradicionalmente, a fermentação das folhas do lovage tem sido usada para enxaguar o cabelo para atrair os homens com o belo cheiro da planta. Hoje em dia, você pode comprar condicionadores de cabelo que contêm extrato de lovage para fortalecer o cabelo. As folhas e raízes adoráveis também são usadas em saladas e como tempero na Ucrânia .
- Na Roménia , as folhas são um tempero preferido para os vários caldos locais e são tão populares, a este respeito, como a salsa ou o endro . Além disso, a folhagem seca e as sementes são adicionadas ao repolho em conserva e aos pepinos para ajudar na sua preservação e para lhes dar sabor.
- No Reino Unido , um cordial lovage alcoólico é tradicionalmente adicionado ao conhaque como uma bebida de inverno e é ou era popular na Cornualha, onde foi originalmente adicionado a conhaque contrabandeado ligeiramente estragado para esconder o sabor do sal.
As raízes, que contêm um óleo pesado e volátil, são usadas como um aquarético suave . A raiz Lovage contém furanocumarinas que podem levar à fotossensibilidade .
Etimologia
O nome "lovage" vem de "love-ache", dor sendo um nome medieval para salsa ; esta é uma corrupção etimológica popular do nome francês mais antigo levesche , do latim tardio levisticum , por sua vez considerado uma corrupção do latim ligusticum anterior , 'da Ligúria ' (noroeste da Itália), onde a erva era amplamente cultivada. No uso botânico moderno, ambas as formas latinas são agora usadas para gêneros diferentes (mas intimamente relacionados), com Levisticum para lovage (culinária) e Ligusticum para lovage escocês, uma espécie semelhante do norte da Europa, e para espécies relacionadas.
Outras línguas
- Búlgaro: девесил ( devesil )
- Tcheco: libeček significa 'erva do amor'
- Croata: ljupčac ou vegeta (em homenagem a Vegeta , um conhecido tempero alimentar croata)
- Dinamarquês: løvstikke
- Holandês: um dos nomes comuns de lovage é Maggiplant porque o sabor da planta lembra o tempero da sopa Maggi
- Finlandês: liperi ou lipstikka , o primeiro significa 'colar de pregador', porque a planta foi cultivada em mosteiros ou casas paroquiais , enquanto o último é do sueco, a segunda língua falada na Finlândia
- Francês: livèche
- Alemão: Liebstöckel, mas um dos nomes comuns de lovage é Maggikraut porque o sabor da planta lembra o tempero da sopa Maggi
- Húngaro: Lestyán
- Italiano: levistico ou sedano di monte
- Lituano: gelsvė significa 'amarelo'
- Norueguês: løpstikke
- Polonês: lubczyk significa 'erva do amor'
- Romeno: leuştean
- Russo: любисток ( lyubistok )
- Eslovaco: ligurček
- Esloveno: luštrek
- Sueco: libbsticka
- Turco: yaban kerevizi
Referências
links externos
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Mídia relacionada ao Levisticum officinale no Wikimedia Commons
