Justus von Liebig - Justus von Liebig

Justus von Liebig
Justus von Liebig NIH.jpg
Nascer ( 1803-05-12 )12 de maio de 1803
Faleceu 18 de abril de 1873 (1873-04-18)(com 69 anos)
Nacionalidade alemão
Alma mater Universidade de Bonn
Universidade de Erlangen
Conhecido por Química agrícola Química
analítica
Bioquímica Química
orgânica
Rearranjo do ácido benzílico
Reação do cão latindo
Análise de combustão
Teoria da fermentação
Lei do
condensador Liebig mínimo
Processo de
Liebig Teoria de Liebig dos ácidos
Kaliapparat
Extrato de carne
Organocatálise
Nutrição vegetal
Extrato de fermento prateado
Prêmios Medalha Albert (1869)
Carreira científica
Campos Química
Instituições University of Giessen
University of Munich
Orientador de doutorado Karl Wilhelm Gottlob Kastner
Alunos de doutorado Carl Schmidt
Nikolay Zinin
Victor Regnault
Carl von Voit
Hermann von Fehling
Hermann Franz Moritz Kopp
Agosto von Hofmann
Lyon Playfair
Emil Erlenmeyer
Heinrich Ritthausen
Moritz Traube
Adolph Strecker
Wilhelm Henneberg
Outros alunos notáveis Agosto Kekulé
Sir Benjamin Collins Brodie, 2º Baronete
Augustus Voelcker
Julius Eugen Schlossberger
Carl Vogt
Max Joseph von Pettenkofer

Justus Freiherr von Liebig (12 de maio de 1803 - 18 de abril de 1873) foi um cientista alemão que fez grandes contribuições para a química agrícola e biológica e é considerado um dos principais fundadores da química orgânica . Como professor da Universidade de Giessen , ele desenvolveu o moderno método de ensino orientado para o laboratório e, por tais inovações, é considerado um dos maiores professores de química de todos os tempos. Ele tem sido descrito como o "pai da indústria de fertilizantes " por sua ênfase no nitrogênio e minerais como nutrientes essenciais para as plantas e por sua formulação da lei do mínimo , que descreve como o crescimento das plantas depende do recurso nutriente mais escasso, ao invés de a quantidade total de recursos disponíveis. Ele também desenvolveu um processo de fabricação de extratos de carne bovina e, com seu consentimento, uma empresa, chamada Liebig Extract of Meat Company , foi fundada para explorar o conceito; mais tarde, lançou o cubo de caldo de carne da marca Oxo . Ele popularizou uma invenção anterior para condensar vapores, que veio a ser conhecida como condensador de Liebig .

Infância e educação

O jovem Liebig: litografia de 1843 após uma pintura de 1821 (Liebighaus)

Justus Liebig nasceu em Darmstadt na família de classe média de Johann Georg Liebig e Maria Caroline Möser no início de maio de 1803. Seu pai era um comerciante de metal e ferragens que fabricava e vendia tintas, vernizes e pigmentos , que ele desenvolveu sozinho oficina. Desde a infância, Justus era fascinado por química .

Aos 13 anos, Liebig viveu o ano sem verão , quando a maioria das plantações de alimentos no hemisfério norte foi destruída por um inverno vulcânico . A Alemanha foi uma das nações mais duramente atingidas pela fome global que se seguiu, e dizem que a experiência moldou o trabalho posterior de Liebig. Devido em parte às inovações de Liebig em fertilizantes e agricultura, a fome de 1816 ficou conhecida como "a última grande crise de subsistência no mundo ocidental".

Liebig frequentou a escola primária no Ludwig-Georgs-Gymnasium em Darmstadt, dos 8 aos 14 anos. Saindo sem um certificado de conclusão, ele foi aprendiz por vários meses no boticário Gottfried Pirsch (1792-1870) em Heppenheim antes de voltar para casa , possivelmente porque seu pai não tinha condições de pagar seus contratos . Ele trabalhou com seu pai nos dois anos seguintes, depois frequentou a Universidade de Bonn , estudando com Karl Wilhelm Gottlob Kastner , sócio comercial de seu pai. Quando Kastner mudou para a Universidade de Erlangen , Liebig o seguiu.

Liebig deixou Erlangen em março de 1822, em parte por causa de seu envolvimento com a radical Korps Rhenania (uma organização estudantil nacionalista), mas também por causa de suas esperanças de estudos químicos mais avançados. As circunstâncias são obscurecidas por um possível escândalo. No final de 1822, Liebig foi estudar em Paris com uma bolsa obtida para ele por Kastner do governo de Hesse . Ele trabalhou no laboratório privado de Joseph Louis Gay-Lussac e também fez amizade com Alexander von Humboldt e Georges Cuvier (1769-1832). O doutorado de Liebig em Erlangen foi conferido em 23 de junho de 1823, um tempo considerável depois de sua partida, como resultado da intervenção de Kastner em seu nome. Kastner pleiteou que a exigência de uma dissertação fosse dispensada e o diploma concedido à revelia .

Pesquisa e desenvolvimento

Justus von Liebig, de Wilhelm Trautschold , por volta de 1846

Liebig deixou Paris para retornar a Darmstadt em abril de 1824. Em 26 de maio de 1824, aos 21 anos e com a recomendação de Humboldt, Liebig tornou-se professor extraordinarius na Universidade de Giessen . A nomeação de Liebig foi parte de uma tentativa de modernizar a Universidade de Giessen e atrair mais alunos. Ele recebeu um pequeno estipêndio, sem financiamento de laboratório ou acesso às instalações.

Sua situação foi complicada pela presença do corpo docente existente: o professor Wilhelm Zimmermann (1780–1825) ensinou química geral como parte da faculdade de filosofia, deixando a química médica e a farmácia para o professor Philipp Vogt na faculdade de medicina. Vogt ficou feliz em apoiar uma reorganização na qual a farmácia foi ensinada por Liebig e se tornou responsabilidade da faculdade de artes, em vez da faculdade de medicina. Zimmermann se viu competindo sem sucesso com Liebig por alunos e suas taxas de palestras. Ele se recusou a permitir que Liebig usasse o espaço e o equipamento existentes e, finalmente, cometeu suicídio em 19 de julho de 1825. As mortes de Zimmermann e um professor Blumhof que ensinava tecnologia e mineração abriu o caminho para Liebig se candidatar a um cargo de professor titular. Liebig foi nomeado para a cadeira Ordentlicher em química em 7 de dezembro de 1825, recebendo um salário consideravelmente aumentado e um subsídio de laboratório.

Liebig casou-se com Henriette "Jettchen" Moldenhauer (1807-1881), filha de um oficial do estado, em maio de 1826. Eles tiveram cinco filhos, Georg (1827-1903), Agnes (1828-1862), Hermann (1831-1894), Johanna (1836–1925) e Marie (1845–1920). Embora Liebig fosse luterano e Jettchen católico, suas diferenças religiosas parecem ter sido resolvidas amigavelmente, educando seus filhos na religião luterana e suas filhas como católicas.

Transformando a educação em química

Laboratório de Liebig em Giessen, por Wilhelm Trautschold
Laboratório de Liebig, Chimistes Celebres, cartão comercial da Liebig's Extract of Meat Company , 1929

Liebig e vários associados propuseram a criação de um instituto de farmácia e manufatura dentro da universidade. O Senado, no entanto, rejeitou intransigentemente a ideia, afirmando que treinar "boticários, fabricantes de sabão, cervejeiros, tintureiros e destiladores de vinagre" não era tarefa da universidade. Em 17 de dezembro de 1825, eles determinaram que qualquer instituição desse tipo teria de ser um empreendimento privado. Na verdade, essa decisão foi vantajosa para Liebig. Como um empreendimento independente, ele poderia ignorar as regras da universidade e aceitar alunos matriculados e não matriculados. O instituto de Liebig foi amplamente divulgado em revistas farmacêuticas e inaugurado em 1826. Suas aulas de química prática e procedimentos de laboratório para análise química eram ministradas além dos cursos formais de Liebig na universidade.

De 1825 a 1835, o laboratório foi instalado na sala da guarda de um quartel abandonado na periferia da cidade. O espaço do laboratório principal tinha cerca de 38 m 2 (410 pés quadrados) de tamanho e incluía uma pequena sala de aula, um armário de armazenamento e uma sala principal com fornos e mesas de trabalho. Uma colunata aberta do lado de fora pode ser usada para reações perigosas. Liebig poderia trabalhar lá com oito ou nove alunos ao mesmo tempo. Ele morava em um apartamento apertado no andar de cima com sua esposa e filhos.

Liebig foi um dos primeiros químicos a organizar um laboratório em sua forma atual, envolvendo os alunos em pesquisas empíricas em grande escala por meio de uma combinação de pesquisa e ensino. Seus métodos de análise orgânica permitiram-lhe dirigir o trabalho analítico de muitos alunos de pós-graduação. Os alunos de Liebig eram de muitos estados alemães, bem como da Grã-Bretanha e dos Estados Unidos, e ajudaram a criar uma reputação internacional para seu Doktorvater. Seu laboratório tornou-se conhecido como uma instituição modelo para o ensino de química prática. Também foi significativo por sua ênfase na aplicação de descobertas em pesquisa fundamental para o desenvolvimento de processos e produtos químicos específicos.

Em 1833, Liebig conseguiu convencer o chanceler Justin von Linde a incluir o instituto na universidade. Em 1839, ele obteve fundos do governo para construir um teatro de palestras e dois laboratórios separados, projetados pelo arquiteto Paul Hofmann . O novo laboratório de química apresentava painéis de exaustão inovadores com fachada de vidro e chaminés de ventilação. Em 1852, quando ele deixou Giessen para Munique, mais de 700 alunos de química e farmácia haviam estudado com Liebig.

Instrumentação

Desenho do aparelho do Manuel pour l'analyse des Substâncias Organiques de Liebig , 1848, Kaliapparat em baixo à direita
Reprodução moderna do aparelho Kaliapparat
Condensador Liebig moderno (esquerda) e condensador oeste (direita)

Um desafio significativo enfrentado pelos químicos orgânicos do século 19 foi a falta de instrumentos e métodos de análise para apoiar análises precisas e replicáveis ​​de materiais orgânicos. Muitos químicos trabalharam no problema da análise orgânica, incluindo o francês Joseph Louis Gay-Lussac e o sueco Jöns Jacob Berzelius , antes de Liebig desenvolver sua versão de um aparelho para determinar o teor de carbono, hidrogênio e oxigênio de substâncias orgânicas em 1830. Envolvia um matriz de cinco lâmpadas de vidro, chamada de Kaliapparat, para reter o produto da oxidação do carbono na amostra, após a combustão da amostra. Antes de chegar ao Kaliapparat, os gases de combustão eram conduzidos através de um tubo de cloreto de cálcio higroscópico , que absorvia e retinha o produto da oxidação do hidrogênio da amostra, ou seja, o vapor d'água. Em seguida, no Kaliapparat, o dióxido de carbono foi absorvido em uma solução de hidróxido de potássio nos três bulbos inferiores e usado para medir o peso do carbono na amostra. Para qualquer substância consistindo apenas de carbono, hidrogênio e oxigênio, a porcentagem de oxigênio foi encontrada subtraindo-se as porcentagens de carbono e hidrogênio de 100%; o restante deve ser a porcentagem de oxigênio. Um forno a carvão (uma bandeja de chapa de aço em que o tubo de combustão foi colocado) foi usado para a combustão. Pesar carbono e hidrogênio diretamente, em vez de estimá-los volumetricamente, aumentou muito a precisão do método de medição. O assistente de Liebig, Carl Ettling, aperfeiçoou as técnicas de sopro de vidro para a produção do Kaliapparat e as demonstrou aos visitantes. O kaliapparat de Liebig simplificou a técnica da análise orgânica quantitativa e a tornou rotineira. Brock sugere que a disponibilidade de um aparato técnico superior foi uma das razões pelas quais Liebig conseguiu atrair tantos alunos para seu laboratório. Seu método de análise de combustão foi usado farmaceuticamente e certamente possibilitou muitas contribuições para a química orgânica, agrícola e biológica.

Liebig também popularizou o uso de um sistema de resfriamento de água em contracorrente para destilação, ainda conhecido como condensador Liebig . O próprio Liebig atribuiu o dispositivo de condensação de vapor ao farmacêutico alemão Johann Friedrich August Gottling , que fez melhorias em 1794 em um projeto descoberto independentemente pelo químico alemão Christian Ehrenfried Weigel em 1771, pelo cientista francês PJ Poisonnier em 1779 e pelo químico finlandês Johan Gadolin em 1791.

Embora não tenha sido amplamente adotado até depois da morte de Liebig, quando a legislação de segurança finalmente proibiu o uso de mercúrio na fabricação de espelhos , Liebig propôs um processo de prateamento que acabou se tornando a base da fabricação de espelhos moderna. Em 1835, ele relatou que os aldeídos reduzem os sais de prata a prata metálica. Depois de trabalhar com outros cientistas, Carl August von Steinheil abordou Liebig em 1856 para ver se ele poderia desenvolver uma técnica de prateamento capaz de produzir espelhos ópticos de alta qualidade para uso em telescópios refletores . Liebig foi capaz de desenvolver espelhos sem manchas adicionando cobre ao nitrato de prata amoniacal e açúcar. Uma tentativa de comercializar o processo e "eliminar a fabricação de espelhos de mercúrio e sua influência prejudicial na saúde dos trabalhadores" não teve sucesso.

Química orgânica

Laboratório Liebig, Giessen
Liebig-Museum, o laboratório farmacêutico, Giessen

Um dos colaboradores frequentes de Liebig foi Friedrich Wöhler . Eles se conheceram em 1826 em Frankfurt, após relatarem de forma independente a preparação de duas substâncias, o ácido cianídrico e o ácido fulmínico , que aparentemente tinham a mesma composição, mas características muito diferentes. O fulminato de prata investigado por Liebig era explosivo, enquanto o cianato de prata encontrado por Wöhler não era. Depois de revisar as análises contestadas juntos, eles concordaram que ambas eram válidas. A descoberta dessas e de outras substâncias levou Jöns Jacob Berzelius a sugerir a ideia de isômeros , substâncias que são definidas não apenas pelo número e tipo de átomos na molécula, mas também pelo arranjo desses átomos.

Em 1832, Liebig e Friedrich Wöhler publicaram uma investigação sobre o óleo de amêndoas amargas. Eles transformaram o óleo puro em vários compostos halogenados, que foram posteriormente transformados em outras reações. Ao longo dessas transformações, "um único composto" (que eles chamaram de benzoíla ) "preserva sua natureza e composição inalteradas em quase todas as suas associações com outros corpos". Seus experimentos provaram que um grupo de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio pode se comportar como um elemento, tomar o lugar de um elemento e ser trocado por elementos em compostos químicos . Isso lançou as bases para a doutrina dos radicais compostos , que pode ser vista como um passo inicial no desenvolvimento da química estrutural.

A década de 1830 foi um período de intensa investigação de compostos orgânicos por Liebig e seus alunos, e de vigoroso debate sobre as implicações teóricas de seus resultados. Liebig publicou sobre uma ampla variedade de tópicos, pessoalmente com média de 30 artigos por ano entre 1830 e 1840. Liebig não apenas isolou substâncias individuais, mas também estudou suas inter-relações e as formas pelas quais elas se degradaram e metamorfosearam em outras substâncias, em busca de pistas para o compreensão da composição química e função fisiológica. Outras contribuições significativas de Liebig durante este tempo incluem seu exame do conteúdo de nitrogênio das bases; o estudo da cloração e o isolamento do cloral (1832); a identificação do radical etil (1834); a oxidação do álcool e a formação do aldeído (1835); a teoria polibásica dos ácidos orgânicos (1838); e a degradação da ureia (1837).

Escrevendo sobre a análise da urina, um produto orgânico complexo, ele fez uma declaração que revela tanto as mudanças que estavam ocorrendo na química em um curto espaço de tempo quanto o impacto de seu próprio trabalho. Em uma época em que muitos químicos como Jöns Jakob Berzelius ainda insistiam em uma separação dura e rápida entre o orgânico e o inorgânico, Liebig afirmou:

“A produção de todas as substâncias orgânicas não pertence mais apenas aos organismos vivos. Deve ser visto não apenas como provável, mas como certo, que seremos capazes de produzi-las em nossos laboratórios. Açúcar, salicina e morfina serão produzidos artificialmente . Claro, ainda não sabemos como fazer isso, porque ainda não sabemos os precursores dos quais esses compostos surgem, mas iremos conhecê-los. "

-  [Liebig e Woehler (1838)]

Os argumentos de Liebig contra qualquer distinção química entre processos químicos vivos (fisiológicos) e processos químicos mortos provaram ser uma grande inspiração para vários de seus alunos e outros interessados ​​no materialismo . Embora Liebig tenha se distanciado das implicações políticas diretas do materialismo, ele tacitamente apoiou o trabalho de Carl Vogt (1817-1895), Jacob Moleschott (1822-1893) e Ludwig Büchner (1824-1899).

Nutrição vegetal

Na década de 1840, Liebig estava tentando aplicar o conhecimento teórico da química orgânica aos problemas do mundo real de disponibilidade de alimentos. Seu livro Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie ( Química orgânica em sua aplicação à agricultura e fisiologia ) (1840) promoveu a ideia de que a química poderia revolucionar a prática agrícola, aumentando a produtividade e reduzindo os custos. Foi amplamente traduzido, criticado veementemente e altamente influente.

O livro de Liebig discutiu as transformações químicas nos sistemas vivos, tanto vegetais como animais, delineando uma abordagem teórica à química agrícola. A primeira parte do livro enfocou a nutrição das plantas, a segunda foi sobre os mecanismos químicos de putrefação e decomposição. A consciência de Liebig sobre síntese e degradação o levou a se tornar um dos primeiros defensores da conservação , promovendo ideias como a reciclagem de esgoto .

Liebig argumentou contra as teorias prevalecentes sobre o papel do húmus na nutrição das plantas, que sustentavam que a matéria vegetal em decomposição era a principal fonte de carbono para a nutrição das plantas. Acreditava-se que os fertilizantes atuavam quebrando o húmus, tornando-o mais fácil de ser absorvido pelas plantas. Associada a tais idéias estava a crença de que algum tipo de "força vital" distinguia reações envolvendo materiais orgânicos em oposição a materiais inorgânicos.

Os primeiros estudos da fotossíntese identificaram carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio como importantes, mas discordaram sobre suas fontes e mecanismos de ação. O dióxido de carbono era conhecido por ser absorvido e o oxigênio liberado durante a fotossíntese, mas os pesquisadores sugeriram que o oxigênio era obtido do dióxido de carbono, e não da água. Acreditava-se que o hidrogênio provinha principalmente da água. Os pesquisadores discordaram sobre se as fontes de carbono e nitrogênio eram atmosféricas ou baseadas no solo. Os experimentos de Nicolas-Théodore de Saussure , relatados em Recherches Chimiques sur la Végétation (1804), sugeriram que o carbono foi obtido de fontes atmosféricas em vez de fontes baseadas no solo, e que a água era uma fonte provável de hidrogênio. Ele também estudou a absorção de minerais pelas plantas e observou que as concentrações de minerais nas plantas tendiam a refletir sua presença no solo em que as plantas eram cultivadas. No entanto, as implicações dos resultados de De Saussure para as teorias da nutrição das plantas não foram claramente discutidas nem facilmente compreendidas.

Liebig reafirmou a importância das descobertas de De Saussure e as usou para criticar as teorias do húmus, ao mesmo tempo que lamentava as limitações das técnicas experimentais de De Saussure. Usando métodos de medição mais precisos como base para estimativas, ele apontou contradições como a incapacidade do húmus do solo existente de fornecer carbono suficiente para sustentar as plantas que nele crescem. No final da década de 1830, pesquisadores como Karl Sprengel estavam usando os métodos de Liebig de análise de combustão para avaliar adubos, concluindo que seu valor poderia ser atribuído aos seus minerais constituintes. Liebig sintetizou ideias sobre a teoria mineral da nutrição das plantas e acrescentou sua própria convicção de que os materiais inorgânicos podem fornecer nutrientes tão efetivamente quanto as fontes orgânicas.

Em sua teoria dos nutrientes minerais, Liebig identificou os elementos químicos de nitrogênio (N), fósforo (P) e potássio (K) como essenciais para o crescimento das plantas. Ele relatou que as plantas adquirem carbono (C) e hidrogênio (H) da atmosfera e da água (H 2 O). Além de enfatizar a importância dos minerais no solo, ele argumentou que as plantas se alimentam de compostos nitrogenados derivados do ar. Essa afirmação foi fonte de controvérsia por muitos anos e acabou sendo verdadeira para as leguminosas, mas não para outras plantas.

Barril de Liebig

Liebig também popularizou o "teorema do mínimo" de Carl Sprengel (conhecido como a lei do mínimo ), afirmando que o crescimento da planta não é determinado pelos recursos totais disponíveis, mas pelo recurso mais escasso disponível. O desenvolvimento de uma planta é limitado por um mineral essencial que está em estoque relativamente curto. Este conceito de limitação pode ser visualizado como "barril de Liebig", um barril metafórico em que cada pauta representa um elemento diferente. Uma estaca de nutrientes mais curta do que as outras fará com que o líquido contido no barril seja derramado nesse nível. Esta é uma versão qualitativa dos princípios usados ​​para determinar a aplicação de fertilizantes na agricultura moderna.

A Química Orgânica não foi concebida como um guia para a agricultura prática. A falta de experiência de Liebig em aplicações práticas e as diferenças entre as edições do livro geraram críticas consideráveis. No entanto, os escritos de Liebig tiveram um impacto profundo na agricultura, estimulando experimentos e debates teóricos na Alemanha, Inglaterra e França.

Uma de suas realizações mais reconhecidas é o desenvolvimento de fertilizantes à base de nitrogênio . Nas duas primeiras edições de seu livro (1840, 1842), Liebig relatou que a atmosfera continha nitrogênio insuficiente e argumentou que fertilizantes à base de nitrogênio eram necessários para cultivar as safras mais saudáveis ​​possíveis. Liebig acreditava que o nitrogênio poderia ser fornecido na forma de amônia e reconheceu a possibilidade de substituir fertilizantes químicos por fertilizantes naturais (esterco animal, etc.)

Mais tarde, ele se convenceu de que o nitrogênio era suficientemente fornecido pela precipitação de amônia da atmosfera e argumentou veementemente contra o uso de fertilizantes à base de nitrogênio por muitos anos. Uma das primeiras tentativas comerciais de produzir seus próprios fertilizantes não teve sucesso, devido à falta de nitrogênio nas misturas. Quando testado no campo de um fazendeiro, o estrume de Liebig não teve nenhum efeito apreciável.

As dificuldades de Liebig em conciliar teoria e prática refletiam que o mundo real da agricultura era mais complexo do que se pensava a princípio. Com a publicação da sétima edição alemã da Agricultural Chemistry, ele moderou algumas de suas opiniões, admitindo alguns erros e retornando à posição de que os fertilizantes à base de nitrogênio eram benéficos ou mesmo necessários. Ele foi fundamental no uso do guano como nitrogênio. Em 1863 publicou o livro "Es ist ja die Spitze meines lebens" no qual revisou suas primeiras percepções, agora apreciando a vida do solo e em particular a fixação biológica de N. [1] Os fertilizantes nitrogenados são agora amplamente usados ​​em todo o mundo e sua produção é um segmento substancial da indústria química.

Fisiologia vegetal e animal

O trabalho de Liebig na aplicação da química à fisiologia vegetal e animal foi especialmente influente. Em 1842, ele publicou Chimie organique appliquée à la physiologie animale et à la pathologie , publicado em inglês como Animal Chemistry, ou Organic Chemistry em suas Applications to Physiology and Pathology , apresentando uma teoria química do metabolismo. As técnicas experimentais usadas por Liebig e outros frequentemente envolviam o controle e a medição da dieta e o monitoramento e análise dos produtos do metabolismo animal, como indicadores de processos metabólicos internos. Liebig viu semelhanças entre o metabolismo vegetal e animal e sugeriu que a matéria animal nitrogenada era semelhante e derivada da matéria vegetal. Ele categorizou os alimentos em dois grupos, materiais nitrogenados que ele acreditava serem usados ​​para construir tecido animal e materiais não nitrogenados que ele acreditava estarem envolvidos em processos separados de respiração e geração de calor.

Pesquisadores franceses como Jean-Baptiste Dumas e Jean-Baptiste Boussingault acreditavam que os animais assimilavam açúcares, proteínas e gorduras de materiais vegetais e não tinham a capacidade de sintetizá-los. O trabalho de Liebig sugeriu uma capacidade comum de plantas e animais para sintetizar moléculas complexas a partir de outras mais simples. Seus experimentos sobre o metabolismo da gordura o convenceram de que os animais devem ser capazes de sintetizar gorduras a partir de açúcares e amidos. Outros pesquisadores desenvolveram seu trabalho, confirmando as habilidades dos animais em sintetizar açúcar e aumentar a gordura.

Liebig também estudou a respiração, em um ponto medindo a "ingesta e excreta" de 855 soldados, um guarda-costas do grão-duque de Hessen-Darmstadt, durante um mês inteiro. Ele delineou um modelo de equações extremamente especulativo no qual tentava explicar como a degradação de proteínas pode se equilibrar em um corpo saudável e resultar em desequilíbrios patológicos em casos de doença ou nutrição inadequada. Este modelo proposto foi justificadamente criticado. Berzelius afirmou que "este tipo fácil de química fisiológica é criado na mesa de escrita". Algumas das ideias que Liebig incorporou com entusiasmo não foram apoiadas por pesquisas adicionais. A terceira e última edição de Animal Chemistry (1846) foi substancialmente revisada e não incluiu as equações.

A terceira área discutida em Química Animal foi a fermentação e a putrefação. Liebig propôs explicações químicas para processos como eremacausis (decomposição orgânica), descrevendo o rearranjo de átomos como resultado de "afinidades" instáveis ​​que reagem a causas externas, como o ar ou substâncias já em decomposição. Liebig identificou o sangue como o local da "fábrica química" do corpo, onde acreditava que ocorriam processos de síntese e degradação. Ele apresentou uma visão da doença em termos de processo químico, no qual o sangue saudável poderia ser atacado por contágios externos; órgãos secretores procuraram transformar e excretar tais substâncias; e deixar de fazer isso pode levar à sua eliminação através da pele, pulmões e outros órgãos, potencialmente espalhando o contágio. Mais uma vez, embora o mundo fosse muito mais complicado do que sua teoria, e muitas de suas idéias individuais tenham sido posteriormente provadas erradas, Liebig conseguiu sintetizar o conhecimento existente de uma forma que teve implicações significativas para médicos, sanitaristas e reformadores sociais. A revista médica inglesa The Lancet revisou o trabalho de Liebig e traduziu suas palestras sobre química como parte de sua missão de estabelecer uma nova era da medicina. As ideias de Liebig estimularam pesquisas médicas significativas, levaram ao desenvolvimento de melhores técnicas para testar modelos experimentais de metabolismo e apontaram a química como fundamental para a compreensão da saúde e da doença.

Em 1850, Liebig investigou a combustão humana espontânea , descartando as explicações simplistas baseadas no etanol devido ao alcoolismo.

Liebig e a química dos alimentos

Métodos de cozinha

Liebig baseou-se em seu trabalho em nutrição vegetal e metabolismo vegetal e animal para desenvolver uma teoria da nutrição, que teve implicações significativas para a culinária. Em suas Pesquisas sobre a Química dos Alimentos (1847), Liebig argumentou que comer não apenas fibra de carne, mas também sucos de carne, que continham vários produtos químicos inorgânicos, era importante. Esses ingredientes vitais seriam perdidos durante a fervura ou torrefação convencional, na qual os líquidos do cozimento eram descartados. Para obter a qualidade nutricional ideal, Liebig aconselhou que os cozinheiros deveriam selar a carne inicialmente para reter líquidos ou reter e usar líquidos de cozimento (como em sopas ou ensopados).

Liebig foi aclamado no The Lancet por revelar "os verdadeiros princípios da culinária", e os médicos promoveram "dietas racionais" com base em suas idéias. A conhecida escritora de culinária britânica Eliza Acton respondeu a Liebig modificando as técnicas de culinária na terceira edição de sua Modern Cookery for Private Families e legendando a edição de acordo. A ideia de Liebig que " queimando selos de carne nos sucos", embora ainda acredita, não é verdade.

Extrato de Carne da Liebig

Cartão comemorativo em homenagem a Justus von Liebig, da Liebig's Extract of Meat Company
Estátua de Justus von Liebig, Munique, Alemanha

Com base em suas teorias sobre o valor nutricional dos fluidos da carne e buscando uma fonte de nutrição barata para os pobres da Europa, Liebig desenvolveu uma fórmula para a produção de extrato de carne bovina. Os detalhes foram publicados em 1847 para que "o benefício disso ... fosse colocado ao comando do maior número possível de pessoas pela extensão da manufatura e, conseqüentemente, uma redução no custo".

A produção não era economicamente viável na Europa, onde a carne era cara, mas no Uruguai e em New South Wales , a carne era um subproduto barato da indústria do couro. Em 1865, Liebig associou-se ao engenheiro belga George Christian Giebert e foi nomeado diretor científico da Liebig's Extract of Meat Company , localizada em Fray Bentos , Uruguai.

Outras empresas também tentaram comercializar extratos de carne com o nome de "Extrato de Carne de Liebig". Na Grã-Bretanha, o direito de um concorrente de usar o nome foi defendido com sucesso, alegando que o nome havia caído no uso geral e se tornado um termo genérico antes da criação de qualquer empresa em particular. O juiz afirmou que "os compradores devem usar os olhos" e considerou a apresentação dos produtos suficientemente diferente para permitir ao consumidor discriminador determinar quais dos produtos tinham a assinatura de Liebig e foi apoiado pelo próprio Barão Liebig.

A empresa de Liebig inicialmente promoveu seu "chá de carne" por seus poderes curativos e valor nutricional como uma alternativa nutritiva e barata à carne real. Depois que as alegações de seu valor nutricional foram questionadas, eles enfatizaram sua conveniência e sabor, comercializando-o como um alimento reconfortante. A empresa Liebig trabalhou com escritores de culinária populares em vários países para popularizar seus produtos. A escritora de culinária alemã Henriette Davidis escreveu receitas para Improved and Economic Cookery e outros livros de receitas. Katharina Prato escreveu um livro de receitas austro-húngaro, Die Praktische Verwerthung Kochrecepte (1879). Hannah M. Young foi contratada na Inglaterra para escrever o Livro de Receitas Práticas para a Companhia Liebig. Nos Estados Unidos, Maria Parloa exaltou os benefícios do extrato de Liebig. Calendários coloridos e cartões colecionáveis ​​também foram comercializados para popularizar o produto.

A empresa também trabalhou com o químico britânico Henry Enfield Roscoe para desenvolver um produto relacionado, que registrou alguns anos após a morte de Liebig, sob a marca " Oxo ". Oxo foi registrado mundialmente em 1899 e no Reino Unido em 1900. Originalmente um líquido, o Oxo foi lançado na forma sólida em cubos em 1911.

marmita

Liebig estudou outros alimentos também. Ele promoveu o uso de fermento em pó para fazer pão mais leve, estudou a química da preparação do café e da aveia e desenvolveu um substituto do leite materno para bebês que não conseguiam sugar. Considera-se que ele tornou possível a invenção da Marmite , por causa de sua descoberta de que o fermento poderia ser concentrado.

Obras principais

Liebig fundou o jornal Annalen der Chemie , que editou em 1832. Originalmente intitulado Annalen der Pharmacie , tornou-se Annalen der Chemie und Pharmacie para refletir com mais precisão seu conteúdo. Tornou-se o principal jornal da química e ainda existe. Os volumes de sua vida são frequentemente referenciados apenas como Liebigs Annalen ; e após sua morte, o título foi oficialmente mudado para Justus Liebigs Annalen der Chemie .

Liebig publicou amplamente em Liebigs Annalen e em outros lugares, em jornais e revistas. A maioria de seus livros foi publicada simultaneamente em alemão e inglês, e muitos foram traduzidos para outras línguas também. Alguns de seus títulos mais influentes incluem:

  • Ueber das Studium der Naturwissenschaften und über den Zustand der Chemie em Preußen (1840) Edição digital pela Universidade e Biblioteca Estadual de Düsseldorf
  • Die organische Chemie em ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie ; em inglês, Organic Chemistry in your Application to Agriculture and Physiology (1840)
  • Chimie organique appliquée à la physiologie animale et à la pathologie ; em inglês, Química animal ou Química orgânica em suas aplicações à fisiologia e patologia (1842)
  • Cartas familiares sobre química e sua relação com o comércio, fisiologia e agricultura (1843)
  • Chemische Briefe (1844) Edição digital (1865) pela University and State Library Düsseldorf

Além de livros e artigos, ele escreveu milhares de cartas, a maioria delas para outros cientistas.

Liebig também desempenhou um papel direto na publicação alemã de John Stuart Mill 's Logic. Por meio da estreita amizade de Liebig com a editora da família Vieweg, ele conseguiu que seu ex-aluno Jacob Schiel (1813-1889) traduzisse o importante trabalho de Mill para publicação alemã. Liebig gostou da lógica de Mill em parte porque promoveu a ciência como um meio para o progresso social e político, mas também porque Mill apresentou vários exemplos da pesquisa de Liebig como um ideal para o método científico. Dessa forma, ele buscou reformar a política nos estados alemães.

Vida posterior

Liebig foi presidente da Academia de Ciências da Baviera

Em 1852, Liebig aceitou uma nomeação do rei Maximiliano II da Baviera para a Universidade Ludwig Maximiliano de Munique . Ele também se tornou conselheiro científico do Rei Maxilimian II, que esperava transformar a Universidade de Munique em um centro de pesquisa e desenvolvimento científico. Em parte, Liebig aceitou o cargo porque, aos 50 anos, estava achando a supervisão de um grande número de alunos de laboratório cada vez mais difícil. Suas novas acomodações em Munique refletiram essa mudança de foco. Eles incluíram uma casa confortável adequada para entretenimento extensivo, um pequeno laboratório e uma sala de conferências recém-construída com capacidade para 300 pessoas com um laboratório de demonstração na frente. Lá, deu palestras para a universidade e quinzenalmente para o público. Em sua posição como promotor da ciência, Liebig foi nomeado presidente da Academia de Ciências e Humanidades da Bavária , tornando-se presidente perpétuo da Academia Real de Ciências da Baviera em 1858.

Liebig teve uma amizade pessoal com Maximilian II, que morreu em 10 de março de 1864. Após a morte de Maximilian, Liebig e outros cientistas protestantes liberais na Baviera foram cada vez mais contestados por católicos ultramontanos .

Liebig morreu em Munique em 1873 e está enterrado no Alter Südfriedhof em Munique.

Premios e honras

Selo alemão retratando Justus von Liebig, 1953
Túmulo de Justus von Liebig, Munique, Alemanha

Liebig foi eleito membro da Real Academia Sueca de Ciências em 1837.

Ele se tornou um membro de primeira classe da Ordem Ludwig , fundada por Ludwig I , e concedida por Ludwig II em 24 de julho de 1837.

Em 1838, ele se tornou correspondente do Royal Institute of the Netherlands; quando esta se tornou a Academia Real Holandesa de Artes e Ciências em 1851, ele ingressou como membro estrangeiro.

A British Royal Society concedeu-lhe a Medalha Copley "por suas descobertas na química orgânica e, particularmente, por seu desenvolvimento da composição e teoria dos radicais orgânicos" em 1840.

Em 1841, o botânico Stephan Friedrich Ladislaus Endlicher (1804–1849) publicou um gênero de plantas com flores da Malásia , pertencente à família Gesneriaceae , como Liebigia em sua homenagem.

Ludwig II da Baviera transmitiu o título de Freiherr von Liebig em 29 de dezembro de 1845. Em inglês, a tradução mais próxima é "Baron".

Em 1850, ele recebeu a Légion d'honneur francesa , apresentada pelo químico Jean-Baptiste Dumas , ministro do Comércio da França.

Ele foi homenageado com a Ordem Prussiana de Mérito pela Ciência de Friedrich Wilhelm IV da Prússia em 1851.

Ele foi eleito membro da American Philosophical Society em 1862.

Em 1869, ele foi premiado com a Medalha Albert pela Royal Society of Arts, "por suas numerosas pesquisas e escritos valiosos, que contribuíram de maneira importante para o desenvolvimento da economia alimentar e da agricultura, para o avanço da ciência química e para o benefícios derivados dessa ciência pelas artes, manufaturas e comércio. "

Homenagens póstumas

O retrato de Liebig apareceu na nota de 100 RM emitida pelo Reichsbank de 1935 a 1945. A impressão foi interrompida em 1945, mas a nota permaneceu em circulação até a emissão do Deutsche Mark em 21 de junho de 1948.

Em 1946, após o fim da Segunda Guerra Mundial, a Universidade de Giessen foi oficialmente renomeada em sua homenagem, "Justus-Liebig-Universität Giessen" .

Em 1953, os correios da Alemanha Ocidental emitiram um selo em sua homenagem.

Em 1953, a terceira Assembleia Geral do Centro Científico Internacional de Fertilizantes (CIEC), fundado em 1932, foi organizada em Darmstadt para homenagear Justus von Liebig no 150º aniversário de seu nascimento.

Um retrato de Liebig está pendurado na sede da Burlington House da Royal Society of Chemistry . Foi apresentado à precursora da sociedade, a Sociedade Química , por sua afilhada, Sra. Alex Tweedie , nascida Harley, filha de Emma Muspratt.

Medalhas Liebig

Algumas organizações concederam medalhas em homenagem a Justus von Liebig. Em 1871, a Versammlung deutscher Land- und Forstwirte (Assembleia dos Fazendeiros e Florestais Alemães) concedeu pela primeira vez uma Medalha de Ouro Liebig, concedida a Theodor Reuning. A imagem foi tirada de um retrato encomendado em 1869 a Friedrich Brehmer.

Por vários anos, o Liebig Trust Fund, estabelecido pelo Barão Liebig, foi administrado pela Real Academia de Ciências da Baviera em Munique e por membros da família Liebig. Eles foram autorizados a conceder medalhas Liebig de ouro e prata a cientistas alemães merecedores "com o propósito de encorajar a pesquisa em ciências agrícolas". As medalhas de prata podem ser concedidas a cientistas de outros países. Alguns dos que receberam medalhas incluem:

Em 1903, o Verein deutscher Chemiker (Associação dos Químicos Alemães) também teve uma medalha cunhada com o retrato de Brehmer. A medalha Liebig foi concedida pela primeira vez em 1903 a Adolf von Baeyer e em 1904 ao Dr. Rudolf Knietsch da Badische Anilin- und Soda-Fabrik. A partir de 2014 continua a ser premiado.

No terceiro Congresso Mundial do CIEC, realizado em Heidelberg em 1957, a "Medalha Sprengel-Liebig" foi concedida ao Dr. E. Feisst, presidente do CIEC, por contribuições notáveis ​​em química agrícola.

Veja também

Referências

Fontes

links externos