Jujuba - Jujube

Jujuba
Zizyphus jujuba Blanco1.59.png
Placa do livro Flora de Filipinas
Ziziphus jujuba.jpg
Ziziphus jujuba , habitus
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Rosales
Família: Rhamnaceae
Gênero: Ziziphus
Espécies:
Z. jujuba
Nome binomial
Ziziphus jujuba
Sinônimos
Jujuba, cru
Azufaifas fcm.jpg
Jujuba fresca
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 331 kJ (79 kcal)
20,23 g
0,2 g
1,2 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
5%
40 μg
Tiamina (B 1 )
2%
0,02 mg
Riboflavina (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacina (B 3 )
6%
0,9 mg
Vitamina B 6
6%
0,081 mg
Vitamina C
83%
69 mg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
2%
21 mg
Ferro
4%
0,48 mg
Magnésio
3%
10 mg
Manganês
4%
0,084 mg
Fósforo
3%
23 mg
Potássio
5%
250 mg
Sódio
0%
3 mg
Zinco
1%
0,05 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 77,86 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central
Jujuba seca
Ziziphus jujuba MS 2461.JPG
A fruta jujuba torna-se naturalmente vermelha ao secar.
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 1.201 kJ (287 kcal)
73,6 g
1,1 g
3,7 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
0%
0 μg
Tiamina (B 1 )
18%
0,21 mg
Riboflavina (B 2 )
30%
0,36 mg
Niacina (B 3 )
3%
0,5 mg
Vitamina B 6
0%
0 mg
Vitamina C
16%
13 mg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
8%
79 mg
Ferro
14%
1,8 mg
Magnésio
10%
37 mg
Manganês
15%
0,305 mg
Fósforo
14%
100 mg
Potássio
11%
531 mg
Sódio
1%
9 mg
Zinco
2%
0,19 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 19,7 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Ziziphus jujuba , comumente chamado de jujuba ( / L u b / , às vezes jujuba), data vermelho , data chinesa , jujuba chinês é uma espécie no género de Ziziphus (alguns de cujos outro espécies também são por vezes referido como jujuba ) , na família buckthorn ( Rhamnaceae ).

Descrição

É uma pequena árvore caducifólia ou arbusto que atinge uma altura de 5 a 12 metros (16 a 39 pés), geralmente com galhos espinhosos. As folhas são verde-brilhantes, ovais-agudas, com 2–7 centímetros (0,79–2,76 pol.) De comprimento e 1–3 centímetros (0,39–1,18 pol.) De largura, com três veias conspícuas na base e uma margem bem dentada. As flores são pequenas, com 5 mm (0,20 pol.) De largura, com cinco pétalas verde-amareladas imperceptíveis. O fruto é uma drupa oval comestível de 1,5 a 3 centímetros (0,59 a 1,18 pol.) De profundidade; quando imaturo é verde-liso, com consistência e sabor de maçã com menor acidez, amadurecendo do marrom ao preto arroxeado, e eventualmente enrugado, parecendo uma pequena tâmara . Existe um único grão duro, semelhante a um caroço de azeitona , contendo duas sementes.

Folhagem em Hyderabad, Índia

Distribuição

Sua distribuição natural precisa é incerta devido ao cultivo extensivo, mas acredita-se que esteja no sul da Ásia, entre o Líbano, o norte da Índia e o sul e o centro da China, e possivelmente também o sudeste da Europa, embora seja mais provável que seja introduzido lá. É cultivado em partes do sul da Califórnia.

Esta planta foi introduzida em Madagascar e cresce como uma espécie invasora na parte ocidental da ilha. Esta planta é conhecida como "hinap" ou "finab" na parte oriental da Bulgária, onde cresce selvagem, mas também é um arbusto de jardim, guardado para os seus frutos. A fruta é colhida no outono.

A "jujuba indiana" aparentada (Ziziphus mauritiana) cresce selvagem no leste do Caribe e também existe na Jamaica, nas Bahamas e em Trinidad. Em Barbados e na Guiana, a fruta é chamada de "dongz" ou "donks". Em Antígua e Barbuda, a fruta é chamada de "dumps" ou "dums"; e nas Bahamas, "juju". Também é conhecido como "pomme surette" nas ilhas francesas do Caribe. Altun Ha , uma antiga cidade maia em Belize , localizada no distrito de Belize cerca de 50 quilômetros (31 milhas) ao norte da cidade de Belize e dos bosques circundantes, também possui algumas variedades de jujuba e arbustos, onde é chamada de ameixa por falta de um melhor palavra entre os locais.

Nomenclatura

A fonte definitiva do nome é o grego antigo ζίζυφον zízyphon . Isso foi emprestado ao latim clássico como zizyphum (usado para o fruto) e zizyphus (a árvore). Um descendente da palavra latina em uma língua românica, que pode ter sido o francês jujuba ou o latim medieval jujuba , por sua vez deu origem ao comum inglês jujuba . Este nome não está relacionado com jojoba , que é um empréstimo do espanhol jojoba , ele próprio emprestado de hohohwi , o nome dessa planta em um idioma nativo americano.

O nome binomial tem uma história nomenclatural curiosa, devido a uma combinação de regulamentos de nomenclatura botânica e variações na grafia. Foi nomeado pela primeira vez no sistema binomial por Carl Linnaeus como Rhamnus zizyphus , em Species Plantarum (1753). Philip Miller , em seu Gardener's Dictionary , considerou que a jujuba e seus parentes eram suficientemente distintos de Rhamnus para serem colocados em um gênero separado (como já tinha sido pelo autor pré-Linnaeana Tournefort em 1700), e na edição de 1768 ele deu-lhe o nome de Ziziphus jujuba (usando a grafia de Tournefort para o nome do gênero). Para o nome da espécie, ele usou um nome diferente, pois tautônimos (repetição exatamente do mesmo nome no gênero e na espécie) não são permitidos na nomenclatura botânica. No entanto, por causa da grafia ligeiramente diferente de Miller, a combinação do nome da espécie anterior (de Linnaeus) com o novo gênero, Ziziphus zizyphus , não é um tautônimo e, portanto, foi permitida como um nome botânico. Essa combinação foi feita por Hermann Karsten em 1882. Em 2006, foi proposta a supressão do nome Ziziphus zizyphus em favor de Ziziphus jujuba , e essa proposta foi aceita em 2011. Ziziphus jujuba é, portanto, o nome científico correto para esta espécie.

Referências culturais e religiosas

Nas regiões de língua árabe, a jujuba e, alternativamente, a espécie Z. lotus estão intimamente relacionadas com as árvores de lote (sing. "سدرة sidrah", pl. "سدر sidr") que são mencionadas no Alcorão , enquanto na Palestina é bastante a espécie Z. spina-christi que é chamada sidr .

Uma antiga jujuba na cidade de Al-Qurnah , Iraque , é reivindicada pelos habitantes locais como a Árvore do Conhecimento mencionada na Bíblia . A tradição local afirma que o lugar onde a cidade foi construída era o local original do Jardim do Éden (uma passagem no Livro do Gênesis diz que um rio fluía do jardim e se dividia nos rios Tigre e Eufrates , onde fica a cidade atualmente) . A árvore é um ponto turístico da cidade.

Variedades

As variedades de jujuba incluem Li, Lang, Sherwood, Silverhill, So, Shui Men e GA 866.

Cultivo e usos

Fruta Jujuba
Jujuba crua em Bangladesh

Jujuba foi domesticada no sul da Ásia por volta de 9.000 aC. Mais de 400 cultivares foram selecionados.

A árvore tolera uma ampla gama de temperaturas e chuvas, embora exija verões quentes e água suficiente para uma frutificação aceitável. Ao contrário da maioria das outras espécies do gênero, ele tolera invernos razoavelmente frios, sobrevivendo a temperaturas de até cerca de -15 ° C (5 ° F) e a árvore é, por exemplo, comumente cultivada em Pequim . Isso permite que a jujuba cresça em habitats montanhosos ou desérticos, desde que haja acesso à água subterrânea durante o verão. A jujuba, Z. jujuba, cresce nas regiões mais frias da Ásia. Cinco ou mais outras espécies de Ziziphus são amplamente distribuídas em climas mais amenos aos desertos quentes da Ásia e da África.

Em Madagascar , as jujubas crescem amplamente na metade ocidental da ilha, do norte ao sul. É amplamente consumido por zebuínos de vida livre e suas sementes crescem facilmente nas fezes de zebu. É uma espécie invasora ali, ameaçando principalmente áreas protegidas.

Semente Jujuba
Semente Jujuba

Uso culinário

As frutas recém-colhidas, assim como as frutas secas cristalizadas , costumam ser consumidas como lanche ou com café. Jujubas defumadas são consumidas no Vietnã e são chamadas de jujubas pretas. Tanto a China quanto a Coréia produzem um xarope de chá adoçado contendo jujuba em potes de vidro e chá de jujuba enlatado ou chá de jujuba na forma de saquinhos de chá. Em menor grau, a fruta jujuba é transformada em suco e vinagre de jujuba (chamado ou红枣 em chinês). Eles são usados ​​para fazer picles (কুলের আচার) na Bengala Ocidental e em Bangladesh. Em Assam, é conhecido como "Bogori" e é famoso por Bogori aachar (বগৰি আচাৰ). Na China, um vinho feito de jujuba é chamado de hong zao jiu (红枣 酒).

Às vezes, pedaços de jujuba são conservados armazenando-os em uma jarra cheia de baijiu (licor chinês), o que permite que sejam mantidos frescos por muito tempo, principalmente durante o inverno. Essas jujubas são chamadas de zui zao (醉 枣; literalmente "jujuba bêbada"). A fruta também é um ingrediente significativo em uma ampla variedade de iguarias chinesas (por exemplo,甑 糕 jing gao , um bolo de arroz cozido no vapor).

No Vietnã e em Taiwan, frutas totalmente maduras, quase maduras, são colhidas e vendidas nos mercados locais e também exportadas para países do sudeste asiático . A fruta seca é usada em sobremesas na China e no Vietnã, como ching bo leung , uma bebida fria que inclui jujuba seca, longan, alga fresca, cevada e sementes de lótus.

Na Coréia, jujubes são chamados daechu (대추) e são usados em daechucha chás e samgyetang .

Na Croácia, especialmente na Dalmácia , as jujubas são usadas em geleias, sucos e rakija (conhaque de frutas).

Em sua visita a Medina , o explorador inglês do século 19, Sir Richard Burton , observou que a variedade local da fruta jujuba era amplamente consumida. Ele descreve seu sabor como "uma ameixa estragada, uma cereja verde e uma maçã insípida". Ele dá os nomes locais para três variedades como "Hindi (indiano), Baladi (nativo), Tamri (semelhante a uma data)." Cem anos atrás, uma variedade próxima era comum no vale do Jordão e ao redor de Jerusalém . O beduíno valorizou a fruta, chamando-a de nabk . Podia ser seco e guardado para o inverno ou transformado em uma pasta que era usada como pão.

Na culinária persa , as drupas secas são conhecidas como annab , enquanto no vizinho Azerbaijão , é comumente consumido como um lanche e é conhecido como innab . A confusão no nome comum aparentemente é generalizada. O innab é Z. jujuba : o nome local ber não é usado para innab . Em vez disso, ber é usado para três outras espécies cultivadas ou selvagens, por exemplo, Z. spina-christi , Z. mauritiana e Z. nummularia em partes da Índia e é consumido fresco e seco. O nome árabe sidr é usado para outras espécies de Ziziphus além de Z. jujuba .

Tradicionalmente na Índia, as frutas são secas ao sol e as sementes duras removidas, após o que a polpa seca é triturada com tamarindo , pimenta vermelha , sal e açúcar mascavo . Em algumas partes do estado indiano de Tamil Nadu , frutas maduras inteiras frescas são esmagadas com os ingredientes acima e secas ao sol para fazer bolos chamados ilanthai vadai ou regi vadiyalu ( telugu ). Também é comumente consumido como um lanche.

No Norte e no Nordeste da Índia, a fruta é consumida fresca com sal e flocos de pimenta e também conservada como doce, geleia ou picles com óleo e especiarias.

Em Madagascar, a jujuba é consumida fresca ou seca. As pessoas também usam para fazer geléia. Um mel jujuba é produzido nas montanhas do Atlas em Marrocos.

A Itália tem um xarope alcoólico chamado brodo di giuggiole . No Senegal e na Gâmbia, o Jujube é chamado de Sii dem ou Ceedem, e a fruta é usada como lanche e também transformada em uma pasta seca, preferida como doce pelas crianças em idade escolar. Mais recentemente, foi processado e vendido em Dakar por mulheres.

O doce comercial de jujuba popular nos cinemas originalmente continha suco de jujuba, mas agora usa outros aromas.

Uso medicinal

Frutas secas de jujuba

A fruta e suas sementes são usadas na medicina tradicional chinesa e coreana , onde se acredita que aliviam o estresse e, tradicionalmente, para fins antifúngicos, antibacterianos, antiúlcera, antiinflamatórios e sedativos, antiespásticos, antifertilidade / contracepção, propriedades hipotensivas e antinefríticas, cardiotônicas, antioxidantes, imunoestimulantes e cicatrizantes de feridas. Está entre as frutas utilizadas no Kampo . Jujuba, junto com Gan Cao , é usado na medicina chinesa para harmonizar e moderar outras ervas.

Ziziphin , um composto nas folhas da jujuba, suprime a capacidade de perceber o sabor doce.

A fruta Jujuba também é combinada com outras ervas para tratar resfriados e gripe . A fruta contém muitas propriedades saudáveis ​​diferentes, como vitaminas e aminoácidos. O uso da fruta pode ser útil para doenças do baço na medicina chinesa.

Outros usos

No Japão, o natsume deu seu nome a um estilo de caddie de chá usado na cerimônia do chá japonesa , devido ao formato semelhante. Sua madeira dura e oleosa foi, junto com a pêra, usada em xilogravuras para imprimir os primeiros livros do mundo, começando no século VIII e continuando até o século 19 na China e países vizinhos. Até 2.000 cópias podem ser produzidas a partir de uma xilogravura de jujuba .

Na China, as folhas às vezes são colhidas para chás, como por famílias na vila de Laoshan, província de Shandong, China, onde é considerado uma variedade de chá de ervas.

A madeira às vezes é usada para pequenos itens, como cravelhas para instrumentos. A madeira Jujuba de grau selecionado é frequentemente usada em instrumentos asiáticos tradicionais para escala, pinos, apoios e postes acústicos, costelas e braços, etc. Tem uma densidade média a dura semelhante ao bordo europeu de grau luthier e tem excelentes qualidades tonais. Você encontrará madeira jujuba em instrumentos folclóricos locais, do Ceilão / Índia até a China / Coréia; também é comumente usado na China na fabricação de violino e violoncelo para exportação, embora geralmente tingido de preto para imitar a aparência do ébano. Luthier grade jujuba aplaina e esculpe lindamente.

Pragas e doenças

A vassoura de bruxa , prevalente na China e na Coréia, é a principal doença que afeta as jujubas, embora as plantações na América do Norte atualmente não sejam afetadas por nenhuma praga ou doença. Na Europa, nos últimos anos, cerca de 80% a 90% da safra de jujuba foi comida por larvas de insetos (veja a imagem), incluindo as da falsa mariposa , Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta .

Tâmara juvenil atacada por uma larva de inseto

Veja também

Referências

Leitura adicional

links externos