Cabra -Goat

Cabra doméstica
Faixa temporal:0,01–0  Ma
Neolítico – Recente
Hausziege 04.jpg
Uma cabra pigmeu em um toco de árvore
Domesticado
Classificação científica editar
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Mamíferos
Ordem: Artiodactyla
Família: Bovídeos
Subfamília: Caprinae
Tribo: Caprini
Gênero: Capra
Espécies:
C. hircus
Nome binomial
Capra hircus
Sinônimos

Capra aegagrus hircus Linnaeus, 1758
Capra depressa Linnaeus, 1758
Capra mambrica Linnaeus, 1758
Capra reversa Linnaeus, 1758

A cabra ou cabra doméstica ( Capra hircus ) é uma espécie domesticada de cabra-antílope tipicamente mantida como gado . Foi domesticado a partir da cabra selvagem ( C. aegagrus ) do sudoeste da Ásia e da Europa Oriental . A cabra é um membro da família animal Bovidae e da tribo Caprini , o que significa que está intimamente relacionado com a ovelha . Existem mais de 300 raças distintas de cabras. É uma das mais antigas espécies de animais domesticados, de acordo com evidências arqueológicas de que sua primeira domesticação ocorreu no Irã em 10.000 anos de calendário calibrado atrás.

A criação de cabras é uma tradição antiga que ainda é importante em lugares como o Egito.

As cabras têm sido usadas para leite , carne , peles e peles em grande parte do mundo. O leite de cabra é muitas vezes transformado em queijo de cabra .

As cabras fêmeas são chamadas de corças ou babás , os machos intactos são chamados de bucks ou billies , e as cabras juvenis de ambos os sexos são chamadas de cabritos . Os machos castrados são chamados de wethers . Enquanto as palavras hircine e caprino se referem a qualquer coisa que tenha uma qualidade de cabra, hircine é usado com mais frequência para enfatizar o cheiro distinto de cabras domésticas.

Em 2011, havia mais de 924 milhões de caprinos vivendo no mundo, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação .

Etimologia

Pastoreio de cabras na Espanha.

A palavra do inglês moderno cabra vem do inglês antigo gāt " ela- cabra , cabra em geral " , que por sua vez deriva do proto - germânico * gaitaz ( cf. Indo-Europeu *ǵʰaidos que significa "cabra jovem" (cf. Latim haedus "criança"). Para se referir ao masculino, o inglês antigo usava bucca (dando buck moderno ) até ser deposto por hegote , hegoote no final do século XII. Cabra babá (fêmeas) originou-se no século 18, e bode (para machos) originou-se no século 19.

História

Núcleos de chifre da vila neolítica de Atlit Yam
Esqueleto (Capra hircus)

As cabras estão entre os primeiros animais domesticados pelos humanos. A análise genética mais recente confirma a evidência arqueológica de que o bezoar selvagem das montanhas Zagros é o provável ancestral original de provavelmente todas as cabras domésticas de hoje.

Os agricultores neolíticos começaram a pastorear cabras selvagens principalmente para facilitar o acesso ao leite e à carne, bem como ao esterco, que era usado como combustível; e seus ossos, cabelos e tendões foram usados ​​para roupas, construção e ferramentas. Os primeiros vestígios de cabras domesticadas que datam de 10.000 anos antes do presente são encontrados em Ganj Dareh no Irã . Restos de cabras foram encontrados em sítios arqueológicos em Jericó , Choga Mami , Djeitun e Çayönü , datando a domesticação de cabras na Ásia Ocidental entre 8.000 e 9.000 anos atrás.

Estudos de evidências de DNA sugerem 10.000 anos atrás como a data de domesticação.

Historicamente, o couro de cabra tem sido usado para garrafas de água e vinho em viagens e transporte de vinho para venda. Também tem sido usado para produzir pergaminho .

Anatomia e saúde

Cada raça reconhecida de cabra tem faixas de peso específicas, que variam de mais de 140 kg (300 lb) para machos de raças maiores, como o Boer, a 20 a 27 kg (45 a 60 lb) para cabras menores. Dentro de cada raça, diferentes linhagens ou linhagens podem ter diferentes tamanhos reconhecidos. Na parte inferior da faixa de tamanho estão as raças em miniatura, como o pigmeu africano, que mede 41 a 58 cm (16 a 23 pol) no ombro quando adultos.

Chifres

Uma cabra irlandesa branca com chifres

A maioria das cabras tem naturalmente dois chifres , de várias formas e tamanhos, dependendo da raça. Houve incidentes de cabras polycerate (com até oito chifres), embora esta seja uma raridade genética que se acredita ser herdada. Ao contrário do gado, as cabras não foram criadas com sucesso para serem pesquisadas de forma confiável , pois os genes que determinam o sexo e os chifres que determinam estão intimamente ligados. Cruzar duas cabras geneticamente moídas resulta em um alto número de indivíduos intersexuais entre os descendentes, que são tipicamente estéreis. Seus chifres são feitos de osso vivo cercado por queratina e outras proteínas , e são usados ​​para defesa, domínio e territorialidade.

Digestão e lactação

As cabras são ruminantes . Eles têm um estômago de quatro câmaras composto pelo rúmen , o retículo , o omaso e o abomaso . Tal como acontece com outros ruminantes mamíferos, eles são ungulados com dedos pares. As fêmeas possuem um úbere composto por duas tetas, ao contrário do gado, que possui quatro tetas. Uma exceção a isso é a cabra Boer , que às vezes pode ter até oito tetas.

Olhos

As cabras têm pupilas horizontais em forma de fenda . Como as íris das cabras são geralmente pálidas, suas pupilas contrastantes são muito mais perceptíveis do que em animais como gado, veados, a maioria dos cavalos e muitas ovelhas, cujas pupilas horizontais semelhantes se misturam em uma íris e esclera escuras .

As cabras não têm canais lacrimais.

Olho com pupila horizontal

Barbas

Tanto os bodes machos quanto as fêmeas podem ter barbas, e muitos tipos de cabras (mais comumente cabras leiteiras, Boers e cabras pigmeus ) podem ter barbelinhas , uma pendurada de cada lado do pescoço.

bronzeado

Cabra marrom/bronzeada com algumas manchas brancas

As cabras que expressam o padrão castanho têm pelagem completamente pigmentada com feomelanina (pigmento castanho/marrom). O alelo que codifica este padrão está localizado no locus agouti do genoma caprino . É completamente dominante para todos os outros alelos neste locus . Existem vários genes modificadores que controlam quanto pigmento bronzeado é realmente expresso, de modo que uma cabra com padrão bronzeado pode ter uma pelagem que varia de branco puro a vermelho escuro.

Coração de cabra. Amostra clarificada para visualização de estruturas anatômicas

Reprodução

cabrito
Um cabrito de dois meses em um campo de capeweed

Os caprinos atingem a puberdade entre os três e os 15 meses de idade, dependendo da raça e do estado nutricional. Muitos criadores preferem adiar a reprodução até que a fêmea atinja 70% do peso adulto. No entanto, esta separação raramente é possível em rebanhos extensivamente manejados, ao ar livre.

Em climas temperados e entre as raças suíças, a época de reprodução começa quando a duração do dia diminui e termina no início da primavera ou antes. Nas regiões equatoriais, as cabras podem se reproduzir em qualquer época do ano. A reprodução bem-sucedida nessas regiões depende mais da forragem disponível do que da duração do dia. As fêmeas de qualquer raça ou região entram em cio (cio) a cada 21 dias por duas a 48 horas. Uma corça no cio normalmente sinaliza (abana vigorosamente) o rabo com frequência, fica perto do cervo se estiver presente, torna-se mais vocal e também pode mostrar uma diminuição no apetite e na produção de leite durante o cio.

Uma cabra fêmea e dois cabritos

Bucks (machos intactos) de raças suíças e do norte entram no cio no outono, assim como nos ciclos de cio das fêmeas. Os machos de raças equatoriais podem apresentar fertilidade sazonalmente reduzida, mas, assim como as fêmeas, são capazes de se reproduzir em todos os momentos. A rotina é caracterizada por uma diminuição do apetite e interesse obsessivo pelas fêmeas. Um fanfarrão no cio exibirá os lábios curvados e urinará nas patas dianteiras e no rosto . As glândulas odoríferas sebáceas na base dos chifres aumentam o odor do bode, o que é importante para torná-lo atraente para a fêmea. Alguns não acasalam com um gamo que foi descido.

Além do acasalamento natural e tradicional, a inseminação artificial ganhou popularidade entre os criadores de caprinos , pois permite fácil acesso a uma grande variedade de linhagens .

A duração da gestação é de aproximadamente 150 dias. Gêmeos são o resultado usual, com nascimentos únicos e trigêmeos também comuns. Menos frequentes são as ninhadas de quádruplos , quíntuplos e até sêxtuplos . O parto, conhecido como brincadeira, geralmente ocorre sem intercorrências. Pouco antes de brincar, a corça terá uma área afundada ao redor da cauda e do quadril, além de respiração pesada. Ela pode ter um olhar preocupado, ficar inquieta e demonstrar grande afeição por seu guardião. A mãe muitas vezes come a placenta , que lhe dá nutrientes muito necessários, ajuda a estancar o sangramento e se assemelha ao comportamento de herbívoros selvagens , como veados, para reduzir a atração do cheiro de nascimento para os predadores.

O frescor (entrando na produção de leite) ocorre na fase de parto. A produção de leite varia com a raça, idade, qualidade e dieta da fêmea; cabras leiteiras geralmente produzem entre 680 e 1.810 kg (1.500 e 4.000 lb) de leite por lactação de 305 dias . Em média, uma corça leiteira de boa qualidade fornecerá pelo menos 3 kg (6 lb) de leite por dia enquanto estiver no leite. Um ordenhador de primeira viagem pode produzir menos, ou até 7 kg (16 lb), ou mais de leite em casos excepcionais. Após a lactação, a fêmea irá "secar", normalmente após a reprodução. Ocasionalmente, cabras que não foram criadas e são ordenhadas continuamente continuarão a lactação além dos 305 dias típicos. Raças de carne, fibra e animais de estimação geralmente não são ordenhadas e simplesmente produzem o suficiente para as crianças até o desmame .

A lactação masculina também é conhecida por ocorrer em cabras.

Dieta

As cabras têm a fama de estarem dispostas a comer quase tudo, incluindo latas e caixas de papelão . Embora as cabras não comam material não comestível, elas estão pastando animais, não pastadores como gado e ovelhas, e (juntamente com sua natureza altamente curiosa) mastigam e provam praticamente qualquer coisa remotamente parecida com matéria vegetal para decidir se é bom comer. , incluindo papelão, roupas e papel (como rótulos de latas).

Além de provar muitas coisas, as cabras são bastante específicas no que realmente consomem, preferindo pastar nas pontas de arbustos e árvores lenhosas, bem como as ocasionais plantas de folhas largas. No entanto, pode-se dizer com justiça que sua dieta vegetal é extremamente variada e inclui algumas espécies que são tóxicas. Raramente consomem alimentos sujos ou água contaminada, a menos que enfrentem fome . Esta é uma razão pela qual a criação de cabras é mais frequentemente de vida livre , uma vez que a criação de cabras alimentadas em estábulo envolve manutenção extensiva e raramente é comercialmente viável.

Uma cabra doméstica se alimentando em um campo de capeweed, uma erva daninha que é tóxica para a maioria dos animais de estoque

As cabras preferem pastar nas vinhas , como o kudzu , nos arbustos e nas ervas daninhas , mais como veados do que ovelhas, preferindo-os a gramíneas. Nightshade é venenoso; folhas murchas de árvores frutíferas também podem matar cabras. Silagem (caules de milho fermentados) e feno (feno de capim fermentado) podem ser usados ​​se consumidos imediatamente após a abertura – as cabras são particularmente sensíveis à bactéria Listeria que pode crescer em rações fermentadas. A alfafa , uma planta rica em proteínas, é amplamente alimentada como feno ; festuca é o feno menos palatável e menos nutritivo. O mofo na ração de uma cabra pode deixá-la doente e possivelmente matá-la. Em vários lugares da China, as cabras são usadas na produção de chá. As cabras são soltas nos terraços de chá, onde evitam consumir as folhas de chá verde (que contêm substâncias de sabor amargo), mas comem as ervas daninhas. Os excrementos das cabras fertilizam as plantas de chá.

A fisiologia digestiva de uma criança muito jovem (como a de outros ruminantes) é essencialmente a mesma de um animal monogástrico . A digestão do leite começa no abomaso , tendo o leite contornado o rúmen através do fechamento do sulco reticuloesofágico durante a sucção. Ao nascer, o rúmen é pouco desenvolvido, mas à medida que a criança começa a consumir alimentos sólidos, o rúmen logo aumenta de tamanho e em sua capacidade de absorver nutrientes.

O tamanho adulto de uma cabra em particular é um produto de sua raça (potencial genético) e sua dieta durante o crescimento (potencial nutricional). Tal como acontece com todos os animais , dietas proteicas aumentadas (10 a 14%) e calorias suficientes durante o período pré-puberdade produzem taxas de crescimento mais altas e tamanho eventual maior do que taxas de proteína mais baixas e calorias limitadas. As cabras de estrutura grande, com um tamanho esquelético maior, atingem o peso maduro mais tarde (36 a 42 meses) do que as cabras de estrutura pequena (18 a 24 meses) se ambas forem alimentadas com todo o seu potencial. Cabras de estrutura grande precisam de mais calorias do que cabras de estrutura pequena para manutenção das funções diárias.

Comportamento

Um exemplo de cabras navegando juntas no Japão .
Cabras bloqueando uma estrada em Ladakh
As cabras estabelecem uma hierarquia de dominância nos rebanhos, às vezes por meio de cabeçadas.

As cabras são naturalmente curiosas. Eles também são ágeis e conhecidos por sua capacidade de escalar e se equilibrar em lugares precários. Isso os torna o único ruminante a subir regularmente em árvores. Devido à sua agilidade e curiosidade, eles são notórios por escapar de seus cercados testando cercas e cercados, seja intencionalmente ou simplesmente porque estão acostumados a escalar. Se alguma das cercas puder ser superada, as cabras quase inevitavelmente escaparão. As cabras foram consideradas tão inteligentes quanto os cães por alguns estudos.

Quando manejadas em grupo, as cabras tendem a apresentar menos comportamento de pastoreio do que as ovelhas. Quando pastam sem serem perturbados, eles tendem a se espalhar pelo campo ou intervalo, em vez de se alimentarem lado a lado, como as ovelhas. Ao amamentar, as cabras deixarão seus filhos separados ("deitados") em vez de agrupados, assim como as ovelhas. Eles geralmente se virarão e enfrentarão um intruso e os bucks são mais propensos a atacar ou atacar humanos do que os carneiros .

Um estudo da Universidade Queen Mary relata que as cabras tentam se comunicar com as pessoas da mesma maneira que animais domesticados, como cães e cavalos. As cabras foram domesticadas pela primeira vez como gado há mais de 10.000 anos. A pesquisa realizada para testar as habilidades de comunicação descobriu que as cabras procuram ajuda de um humano quando enfrentam um desafio que já havia sido dominado, mas depois modificado. Especificamente, quando apresentado a uma caixa, a cabra foi capaz de remover a tampa e recuperar um petisco dentro, mas quando a caixa foi virada para que a tampa não pudesse ser removida, a cabra se virava e olhava para a pessoa e se movia em direção a ela, antes de olhar de volta para a caixa. Este é o mesmo tipo de comunicação complexa observada por animais criados como animais domésticos, como cães. Os pesquisadores acreditam que uma melhor compreensão da interação humano-cabra pode oferecer uma melhoria geral no bem-estar dos animais. O campo da antropozoologia estabeleceu que animais domesticados têm a capacidade de comunicação complexa com humanos quando, em 2015, um cientista japonês determinou que os níveis de ocitocina aumentavam em seres humanos quando os cães eram expostos a uma dose do "hormônio do amor", provando que um vínculo humano-animal existe. Esta é a mesma afinidade que foi comprovada com o estudo de Londres acima; as cabras são inteligentes, capazes de comunicação complexa e capazes de formar laços.

Doenças

Embora as cabras sejam geralmente consideradas animais resistentes e em muitas situações recebam poucos cuidados médicos, elas estão sujeitas a várias doenças. Entre as condições que afetam as cabras estão as doenças respiratórias, incluindo pneumonia , podridão dos pés, parasitas internos, toxicose da gravidez e toxicidade alimentar. A toxicidade alimentar pode variar de acordo com a raça e localização. Certas frutas e vegetais estrangeiros podem ser tóxicos para diferentes raças de cabras.

As cabras podem se infectar com várias doenças virais e bacterianas, como febre aftosa , artrite encefalite caprina , linfadenite caseosa , conjuntivite, mastite e pseudo -raiva . Eles podem transmitir uma série de doenças zoonóticas às pessoas, como tuberculose , brucelose , febre Q e raiva .

Expectativa de vida

A expectativa de vida das cabras é entre 15 e 18 anos. Foi relatado um caso de uma cabra atingindo a idade de 24 anos.

Vários fatores podem reduzir essa expectativa média; problemas durante a brincadeira podem reduzir a expectativa de vida de uma corça para 10 ou 11 anos, e o estresse de entrar no cio pode reduzir a expectativa de vida de um cervo para oito a 10 anos.

Agricultura

A criação de cabras é comum na região de Norte Chico , no Chile . A criação intensiva de caprinos em terras secas pode produzir erosão e desertificação severas . Imagem do alto rio Limarí

Uma cabra é útil para os seres humanos quando está viva e quando está morta, primeiro como fornecedor renovável de leite , esterco e fibra , e depois como carne e couro. Algumas instituições de caridade fornecem cabras para pessoas empobrecidas em países pobres, porque as cabras são mais fáceis e baratas de manejar do que o gado , e têm usos múltiplos. Além disso, as cabras são usadas para fins de condução e embalagem .

O intestino de cabras é usado para fazer " categut ", que ainda é usado como material para suturas cirúrgicas internas humanas e cordas para instrumentos musicais . O chifre do bode, que significa fartura e bem-estar (a cornucópia ), também é usado para fazer colheres .

Estatísticas da população mundial

De acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO), os maiores produtores de leite de cabra em 2008 foram a Índia (4 milhões de toneladas), Bangladesh (2,16 milhões de toneladas) e o Sudão (1,47 milhão de toneladas). A Índia abate 41% de 124,4 milhões de cabras a cada ano. Os 0,6 milhão de toneladas métricas de carne de cabra representam 8% da produção anual de carne da Índia. Aproximadamente 440 milhões de cabras são abatidas a cada ano para carne em todo o mundo.

Criação

Criação de caprinos adequada à espécie com estábulo e cesto de feno

A criação de animais, ou cuidados e uso de animais, varia de acordo com a região e a cultura. O alojamento específico usado para cabras depende não apenas do uso pretendido da cabra, mas também da região do mundo onde elas são criadas. Historicamente, as cabras domésticas eram geralmente mantidas em rebanhos que vagavam pelas colinas ou outras áreas de pastagem, muitas vezes cuidadas por pastores que eram frequentemente crianças ou adolescentes , semelhantes ao pastor mais conhecido . Esses métodos de pastoreio ainda são usados ​​hoje.

Em algumas partes do mundo, especialmente na Europa e na América do Norte, raças distintas de cabras são mantidas para laticínios (leite) e para produção de carne. Os cabritos machos em excesso de raças leiteiras são tipicamente abatidos para carne. Tanto as fêmeas quanto os machos de raças de carne podem ser abatidos para carne, assim como animais mais velhos de qualquer raça. A carne de machos mais velhos (com mais de um ano de idade) é geralmente considerada não desejável para carne para consumo humano. A castração em tenra idade previne o desenvolvimento do odor típico de buck.

As cabras são animais importantes para pequenos agricultores em muitos países, como esta mulher de Burkina Faso .

As cabras leiteiras são geralmente pastadas no verão e podem ser estabuladas durante o inverno. Como as vacas leiteiras são ordenhadas diariamente, elas geralmente são mantidas próximas ao galpão de ordenha. Seu pastoreio é tipicamente suplementado com feno e concentrados. As cabras dos estábulos podem ser mantidas em baias semelhantes às dos cavalos, ou em baias de grupos maiores. No sistema dos EUA, as fêmeas geralmente são reproduzidas anualmente. Em alguns sistemas de laticínios comerciais europeus, as fêmeas são reproduzidas apenas duas vezes e são ordenhadas continuamente por vários anos após o segundo parto.

As cabras de carne são pastoreadas com mais frequência durante todo o ano e podem ser mantidas a muitos quilômetros dos celeiros. Angorá e outras raças de fibra também são mantidas em pastagens ou pastagens. As cabras mantidas em campo e pastando podem ser suplementadas com feno ou concentrados, mais frequentemente durante o inverno ou estações secas.

No subcontinente indiano e em grande parte da Ásia, as cabras são criadas principalmente para a produção de leite, tanto em ambientes comerciais quanto domésticos. As cabras nesta área podem ser mantidas alojadas de perto ou podem ser deixadas para comer forragem. A cabra Salem Black é pastoreada em campos e estradas durante o dia, mas é mantida encurralada à noite por segurança.

Na África e no Oriente Médio, as cabras são normalmente conduzidas em rebanhos com ovelhas. Isso maximiza a produção por hectare, pois cabras e ovelhas preferem diferentes plantas alimentícias. Vários tipos de caprinocultura são encontrados na Etiópia, onde quatro tipos principais foram identificados: pastagens em sistemas de cultivos anuais, em sistemas de cultivos perenes, com gado e em áreas áridas, sob sistemas de pastoreio (nômades). Em todos os quatro sistemas, no entanto, as cabras eram normalmente mantidas em sistemas extensivos, com poucos insumos adquiridos. As cabras domésticas são tradicionalmente mantidas na Nigéria. Enquanto muitas cabras podem vagar pela propriedade ou vila, outras são mantidas em currais e alimentadas no que é chamado de sistema de 'cortar e carregar'. Este tipo de criação também é usado em partes da América Latina. O corte e transporte, que se refere à prática de cortar gramíneas, milho ou cana para alimentação, em vez de permitir o acesso do animal ao campo, é particularmente adequado para tipos de ração, como milho ou cana, que são facilmente destruídos por pisoteio.

As cabras de estimação podem ser encontradas em muitas partes do mundo quando uma família mantém um ou mais animais por razões emocionais e não como animais de produção. É cada vez mais comum que as cabras sejam mantidas exclusivamente como animais de estimação na América do Norte e na Europa.

Eu no

A cabra Boer – neste caso um buck – é uma raça de carne amplamente mantida.

O sabor da carne de cabrito é semelhante ao da carne de borrego da Primavera ; de fato, nas ilhas de língua inglesa do Caribe e em algumas partes da Ásia, particularmente Bangladesh , Paquistão e Índia , a palavra " carneiro " é usada para descrever carne de cabra e ovelha. No entanto, alguns comparam o sabor da carne de cabra ao de vitela ou veado , dependendo da idade e condição da cabra. Diz-se que seu sabor está principalmente ligado à presença de ácido 4-metiloctanóico e 4-metilnonanóico . Pode ser preparado de várias maneiras, incluindo estufar , assar , grelhar , assar , enlatar e fritar ; pode ser picado , curry ou transformado em salsicha . Devido ao seu baixo teor de gordura, a carne pode endurecer em altas temperaturas se cozida sem umidade adicional. Uma das cabras mais populares cultivadas para carne é o Boer sul-africano , introduzido nos Estados Unidos no início dos anos 90. O Kiko da Nova Zelândia também é considerado uma raça de carne, assim como o miotônico ou "cabra desmaiada" , uma raça originária do Tennessee .

Leite, manteiga e queijo

Uma cabra sendo ordenhada em uma fazenda orgânica

As cabras produzem cerca de 2% do suprimento anual total de leite do mundo. Algumas cabras são criadas especificamente para o leite . Se o cervo de cheiro forte não for separado da corça, seu cheiro afetará o leite.

O leite de cabra naturalmente tem glóbulos de gordura pequenos e bem emulsionados, o que significa que o creme permanece suspenso no leite, em vez de subir até o topo, como no leite de vaca cru; portanto, não precisa ser homogeneizado . De fato, se o leite for usado para fazer queijo, a homogeneização não é recomendada, pois isso altera a estrutura do leite, afetando a capacidade da cultura de coagular o leite e a qualidade final e o rendimento do queijo.

Cabras leiteiras em seu auge (geralmente em torno do terceiro ou quarto ciclo de lactação) média - 2,7 a 3,6 kg (6 a 8 lb) - de produção de leite diariamente - aproximadamente 2,8 a 3,8 l (3 a 4 US qt) - durante um período de dez anos. mês de lactação , produzindo mais logo após o frescor e diminuindo gradualmente a produção no final da lactação. O leite geralmente tem em média 3,5% de gordura de manteiga .

O leite de cabra é comumente processado em queijo , manteiga , sorvete , iogurte , cajeta e outros produtos. O queijo de cabra é conhecido como fromage de chèvre ("queijo de cabra") na França. Algumas variedades incluem Rocamadour e Montrachet. A manteiga de cabra é branca porque as cabras produzem leite com o beta-caroteno amarelo convertido em uma forma incolor de vitamina A. O leite de cabra tem menos colesterol do que o leite de vaca.

Nutrição

A Academia Americana de Pediatria desencoraja a alimentação de bebês com leite derivado de cabras. Um relatório de caso de abril de 2010 resume sua recomendação e apresenta "uma revisão abrangente das consequências associadas a essa prática perigosa", também afirmando: "Muitos bebês são alimentados exclusivamente com leite de cabra não modificado como resultado de crenças culturais, bem como exposição a informações falsas online Relatórios anedóticos descreveram uma série de morbidades associadas a essa prática, incluindo anormalidades eletrolíticas graves, acidose metabólica, anemia megaloblástica, reações alérgicas, incluindo choque anafilático com risco de vida, síndrome hemolítico-urêmica e infecções." A brucelose caprina não tratada resulta em uma taxa de letalidade de 2%. De acordo com o USDA , o leite de corça não é recomendado para bebês humanos porque contém "quantidades inadequadas de ferro , folato , vitaminas C e D , tiamina , niacina , vitamina B 6 e ácido pantotênico para atender às necessidades nutricionais do bebê" e pode causar prejudicar os rins de uma criança e pode causar danos metabólicos.

O departamento de saúde do Reino Unido divulgou repetidamente declarações afirmando em várias ocasiões que "o leite de cabra não é adequado para bebês, e as fórmulas infantis e fórmulas de transição à base de proteína do leite de cabra não foram aprovadas para uso na Europa". , e "leites infantis à base de proteína do leite de cabra não são adequados como fonte de nutrição para bebês". Além disso, de acordo com o departamento federal de saúde canadense Health Canada , a maioria dos perigos e contra-indicações para a alimentação com leite de cabra não modificado para bebês são semelhantes aos associados ao leite de vaca não modificado – especialmente no que diz respeito às reações alérgicas.

No entanto, alguns grupos de agricultores promovem a prática. Por exemplo, Small Farm Today, em 2005, alegou uso benéfico em dietas de inválidos e convalescentes, propondo que os éteres de glicerol , possivelmente importantes na nutrição de lactentes, são muito maiores no leite de vaca do que no leite de vaca. Um livro de 1970 sobre criação de animais afirmou que o leite de vaca difere do leite de vaca ou humano por ter maior digestibilidade, alcalinidade distinta , maior capacidade de tamponamento e certos valores terapêuticos na medicina e nutrição humana. George Mateljan sugeriu que o leite de corça pode substituir o leite de ovelha ou de vaca na dieta de pessoas alérgicas ao leite de certos mamíferos. No entanto, assim como o leite de vaca, o leite de corça possui lactose (açúcar) e pode causar problemas gastrointestinais para indivíduos com intolerância à lactose . De fato, o nível de lactose é semelhante ao do leite de vaca.

Alguns pesquisadores e empresas produtoras de produtos lácteos de cabra alegaram que o leite de cabra é melhor para a saúde humana do que a maioria do leite de vaca ocidental devido à falta de uma forma de proteínas β-caseína chamada A1 e, em vez disso, conter principalmente a forma A2 , que não metabolizar em β-casomorfina 7 no corpo.

Composição básica de vários leites (valores médios por 100 g)
Constituinte Doe (cabra) Vaca Humano
Gordura (g) 3.8 3.6 4,0
Proteína (g) 3,5 3.3 1.2
Lactose (g) 4.1 4.6 6.9
Cinza (g) 0,8 0,7 0,2
Sólidos totais (g) 12.2 12.3 12.3
Calorias 70 69 68
Análise da composição do leite, por 100 gramas
Constituintes Unidade Vaca Doe
(cabra)
Ovelha
( ovelha )

Búfalo de água
Água g 87,8 88,9 83,0 81,1
Proteína g 3.2 3.1 5.4 4,5
Gordo g 3.9 3,5 6,0 8,0
Carboidratos g 4,8 4.4 5.1 4.9
Energia kcal 66 60 95 110
Energia kJ 275 253 396 463
Açúcares (lactose) g 4,8 4.4 5.1 4.9
Colesterol mg 14 10 11 8
Cálcio IU 120 100 170 195
Ácidos graxos saturados g 2.4 2.3 3.8 4.2
Ácidos graxos monoinsaturados g 1.1 0,8 1,5 1,7
Ácidos graxos poliinsaturados g 0,1 0,1 0,3 0,2

Essas composições variam de acordo com a raça (especialmente na raça anã nigeriana ), animal e ponto no período de lactação.

Fibra

A raça de cabras Angora produz mechas longas, onduladas e lustrosas de mohair . Todo o corpo da cabra é coberto com mohair e não há pêlos de guarda. As fechaduras crescem constantemente para quatro polegadas ou mais de comprimento. Os mestiços de angora, como o pygora e o nigora , foram criados para produzir mohair e/ou cashgora em um animal menor e mais fácil de gerenciar. A lã é tosquiada duas vezes por ano, com um rendimento médio de cerca de 4,5 kg (10 lb).

A maioria das cabras tem pêlos isolantes mais macios perto da pele e pêlos de proteção mais longos na superfície. A fibra desejável para a indústria têxtil é a primeira, e tem vários nomes (penugem, caxemira e pashmina). Os pelos grossos são de pouco valor, pois são muito grossos, difíceis de fiar e difíceis de tingir. A cabra de caxemira produz uma quantidade comercial de lã de caxemira , que é uma das fibras naturais mais caras produzidas comercialmente; cashmere é muito fino e macio. A fibra de caxemira de cabra é colhida uma vez por ano, rendendo cerca de 260 g (9 onças) de penugem.

No sul da Ásia , a caxemira é chamada de " pashmina " (do persa pashmina , "lã fina"). No século 18 e início do século 19, a Caxemira (então chamada de Cashmere pelos britânicos), tinha uma próspera indústria produzindo xales de pêlo de cabra importado do Tibete e da Tartária através de Ladakh. Os xales foram introduzidos na Europa Ocidental quando o general em chefe da campanha francesa no Egito (1799-1802) enviou um para Paris. Como esses xales eram produzidos na região superior da Caxemira e Ladakh , a lã passou a ser conhecida como "cashmere".

Limpeza de terreno

Cabras administrando a paisagem ao lado da autoestrada alemã A59 .

As cabras têm sido usadas pelos humanos para limpar a vegetação indesejada há séculos. Eles foram descritos como "máquinas de comer" e "agentes de controle biológico". Houve um ressurgimento disso na América do Norte desde 1990, quando os rebanhos foram usados ​​para limpar o mato seco das encostas da Califórnia, consideradas ameaçadas por possíveis incêndios florestais. Esta forma de usar cabras para limpar a terra é às vezes conhecida como pastagem de conservação . Desde então, inúmeras agências públicas e privadas contrataram rebanhos privados de empresas como a Rent A Goat para realizar tarefas semelhantes. Isso pode ser caro e seu cheiro pode ser um incômodo. Esta prática tornou-se popular no noroeste do Pacífico , onde eles são usados ​​para remover espécies invasoras que não são facilmente removidas por humanos, incluindo videiras de amora (com espinhos) e carvalho venenoso . Chattanooga, TN e Spartanburg, SC usaram cabras para controlar kudzu , uma espécie de planta invasora prevalente no sudeste dos Estados Unidos.

Treinamento médico

Como a anatomia e a fisiologia de uma cabra não são muito diferentes da dos humanos, os militares de alguns países usam cabras para treinar médicos de combate . Nos Estados Unidos, as cabras se tornaram as principais espécies animais usadas para esse fim depois que o Pentágono acabou com o uso de cães para treinamento médico na década de 1980. Enquanto os manequins modernos usados ​​no treinamento médico são bastante eficientes em simular o comportamento de um corpo humano, os treinandos sentem que "o exercício da cabra fornece uma sensação de urgência que apenas o trauma da vida real pode fornecer".

Animais de estimação

Dr. Christian Nawroth mostrando como as cabras seguem os humanos.
Cabras seguindo humanos.

Algumas pessoas escolhem cabras como animais de estimação por causa de sua capacidade de formar laços estreitos com seus guardiões humanos. As cabras são animais sociais e geralmente preferem a companhia de outras cabras, mas por causa de sua mentalidade de rebanho, elas seguem seu dono e formam laços estreitos com eles, daí sua popularidade contínua.

As cabras são semelhantes aos cervos no que diz respeito à nutrição e precisam de uma ampla variedade de alimentos, incluindo coisas como feno , chaffhaye, ração de grãos ou mistura de grãos peletizados e minerais soltos. As cabras geralmente herdam certas preferências alimentares ou as aprendem após o nascimento.

Raças

As raças de cabras se enquadram em categorias gerais e sobrepostas. Eles são geralmente distribuídos naqueles usados ​​para laticínios, fibras, carnes, peles e como animais de companhia. Algumas raças também são particularmente notadas como cabras de carga .

Mostrando

Um ordenhador anão nigeriano no clipe do show. Esta corça é angular e leiteira com um sistema mamário espaçoso e bem suportado.

Os clubes de criadores de cabras realizam frequentemente exposições , onde as cabras são julgadas em características relacionadas à conformação , qualidade do úbere , evidência de alta produção, longevidade, construção e musculatura (cabras de carne e cabras de estimação) e produção de fibra e a própria fibra (cabras de fibra). As pessoas que exibem suas cabras costumam manter o gado registrado e as crias de animais premiados cobram um preço mais alto. As cabras registradas, em geral, geralmente são mais caras se não houver outro motivo além de que os registros provando sua ascendência e a produção e outros dados de seus pais, mães e outros ancestrais. Uma corça registrada geralmente é menos arriscada do que comprar uma corça ao acaso (como em um leilão ou celeiro de venda) por causa desses registros e da reputação do criador. Clubes infantis como o 4-H também permitem a exibição de cabras. Os shows infantis geralmente incluem uma aula de carisma, onde são pontuados a limpeza e apresentação do animal e do expositor, bem como a habilidade e habilidade do manipulador em lidar com a cabra. Em uma aula de carisma, a conformação é irrelevante, pois não é isso que está sendo julgado.

Vários "Dairy Goat Scorecards" (cortes de ordenha) são sistemas usados ​​para julgar shows nos EUA. O scorecard da American Dairy Goat Association (ADGA) para uma corça adulta inclui um sistema de pontos de cem no total com categorias principais que incluem aparência geral, caráter leiteiro de uma corça (características físicas que auxiliam e aumentam a produção de leite), capacidade corporal e especificamente para o sistema mamário. Ações jovens e bucks são julgados por diferentes scorecards que colocam mais ênfase nas outras três categorias; aparência geral, capacidade corporal e caráter leiteiro.

A American Goat Society (AGS) tem um scorecard semelhante, mas não idêntico, usado em seus shows. As cabras leiteiras em miniatura podem ser julgadas por qualquer um dos dois scorecards. O "Angora Goat scorecard" usado pela Associação de Criadores de Cabra Angora Colorida (CAGBA), que abrange as cabras brancas e coloridas, inclui a avaliação da cor da lã de um animal, densidade, uniformidade, finura e confirmação geral do corpo. As desqualificações incluem: boca deformada, metacarpos quebrados , pés deformados, pernas tortas, anormalidades dos testículos, testículos ausentes, divisão de mais de 3 polegadas no escroto e chifres próximos ou distorcidos.

Mitologia e folclore

Um oenochoe grego antigo representando cabras selvagens
Tijolo vitrificado representando uma cabra selvagem, de Nimrud, Iraque, séculos 9 a 7 aC. Museu do Iraque

Arqueólogos escavando a antiga cidade de Ebla na Síria descobriram, entre outros, o túmulo de algum rei ou grande nobre que incluía um trono decorado com cabeças de cabra de bronze. Isso levou a que este túmulo se tornasse conhecido como "O Túmulo do Senhor dos Bodes".

Segundo a mitologia nórdica , o deus do trovão, Thor , tem uma carruagem que é puxada pelas cabras Tanngrisnir e Tanngnjóstr . À noite, quando monta acampamento, Thor come a carne das cabras, mas cuida para que todos os ossos permaneçam inteiros. Em seguida, ele embrulha os restos mortais e, pela manhã, as cabras sempre voltam à vida para puxar a carruagem. Quando o filho de um fazendeiro que é convidado a compartilhar a refeição quebra um dos ossos da perna da cabra para sugar a medula, a perna do animal permanece quebrada pela manhã, e o menino é forçado a servir Thor como servo para compensar o dano.

Possivelmente relacionado, o Yule Goat é um dos mais antigos símbolos e tradições escandinavos e do norte da Europa de Yule e Natal . Yule Goat originalmente denotava a cabra que foi abatida em torno de Yule, mas também pode indicar uma figura de cabra feita de palha. Também é usado sobre o costume de ir de porta em porta cantando canções e recebendo comida e bebida em troca, muitas vezes frutas, bolos e doces. "Going Yule Goat" é semelhante ao costume britânico wassailing , ambos com raízes pagãs . O Gävle Goat é uma versão gigante do Yule Goat, erguido todos os anos na cidade sueca de Gävle .

Diz-se que o deus grego Pan tem a parte superior do corpo de um homem e os chifres e a parte inferior do corpo de uma cabra. Pan era um deus muito luxurioso, quase todos os mitos que o envolviam tinham a ver com ele perseguindo ninfas. Ele também é creditado com a criação da flauta de pan .

A cabra é um dos animais do ciclo de 12 anos que aparecem no zodíaco chinês relacionado ao calendário chinês . Cada animal está associado a certos traços de personalidade; prevê-se que os nascidos em um ano do bode sejam tímidos, introvertidos, criativos e perfeccionistas.

Amalthée et la chèvre de Jupiter ( Amalteia e a cabra de Júpiter); encomendado pela rainha da França em 1787 para a leiteria real em Rambouillet

Acredita-se que várias criaturas híbridas mitológicas consistem em partes da cabra, incluindo a Quimera . O signo de Capricórnio no zodíaco ocidental é geralmente representado como uma cabra com rabo de peixe . Faunos e sátiros são criaturas mitológicas que são parte cabra e parte humana. O bromo mineral é nomeado a partir da palavra grega "brόmos", que significa "cheiro de bodes".

A tradição popular cristã na Europa associou Satanás com imagens de cabras. Uma superstição comum na Idade Média era que os bodes sussurravam frases obscenas nos ouvidos dos santos . A origem dessa crença foi provavelmente o comportamento do macho no cio , o próprio epítome da luxúria. A representação medieval comum do diabo era a de um rosto de cabra com chifres e barba pequena (um cavanhaque ). A Missa Negra , provavelmente uma "missa satânica" mitológica, envolvia Satanás manifestando-se como um bode preto para adoração.

O bode teve uma conexão persistente com o satanismo e as religiões pagãs , mesmo nos tempos modernos. Diz-se que o pentagrama invertido , um símbolo usado no satanismo, tem a forma de uma cabeça de bode. O " Baphomet de Mendes " refere-se a uma figura satânica semelhante a um bode do ocultismo do século XIX .

Uma cabra no brasão de armas Geta , município de Åland

Na Finlândia , a tradição do NuutinpäiväDia de São Knut , 13 de janeiro — envolve jovens vestidos de cabras (em finlandês: Nuuttipukki ) que visitam as casas. Normalmente, o vestido era uma jaqueta de pele invertida, uma máscara de couro ou casca de bétula e chifres. Ao contrário dos análogos Papai Noel , Nuuttipukki era um personagem assustador (cf. Krampus ). Os homens vestidos como Nuuttipukki vagavam de casa em casa, entravam e normalmente exigiam comida da casa e principalmente sobras de bebidas alcoólicas. Na Finlândia, a tradição Nuuttipukki ainda é mantida viva em áreas de Satakunta , Sudoeste da Finlândia e Ostrobothnia . No entanto, hoje em dia o personagem é geralmente interpretado por crianças e agora envolve um encontro feliz.

O sobrenome russo comum Kozlov ( russo : Козло́в ), significa "cabra". Cavanhaque refere-se a um estilo de cabelo facial incorporando cabelo no queixo de um homem , assim chamado por causa de alguma semelhança com a característica facial de uma cabra.

Religião

Baphomet , uma divindade comumente retratada como tendo a cabeça de uma cabra e um corpo humano .

As cabras são mencionadas muitas vezes na Bíblia . Sua importância no antigo Israel é indicada pelos sete termos hebraicos e três gregos diferentes usados ​​na Bíblia. Uma cabra é considerada um animal "limpo" pelas leis dietéticas judaicas e um cabrito foi abatido para um convidado de honra. Também era aceitável para alguns tipos de sacrifícios. Cortinas de pêlo de cabra foram usadas na tenda que continha o tabernáculo ( Êxodo 25:4). Seus chifres podem ser usados ​​em vez do chifre de ovelha para fazer um shofar . Em Yom Kippur , o festival do Dia da Expiação, duas cabras foram escolhidas e sorteadas para elas. Um foi sacrificado e o outro permitido escapar para o deserto, simbolicamente carregando consigo os pecados da comunidade. Daí vem a palavra " bode expiatório ". Um líder ou rei às vezes era comparado a um bode conduzindo o rebanho.

No Novo Testamento ( Mateus 25), Jesus retornou a Jerusalém no primeiro dia da semana (domingo) antes de sua crucificação . Tendo visitado o templo judaico, Jesus se encontrou com seus discípulos no Monte das Oliveiras, fora da cidade. No final de um longo discurso, ele falou de um tempo depois de sua Ressurreição quando ele retornaria em glória e se sentaria para julgar as nações gentias do mundo usando uma metáfora das Ovelhas e dos Bodes . Comumente ovelhas e cabras pastavam juntas em rebanhos mistos.

Em Mateus 25:31–46, Jesus disse que, como um pastor, ele separará as nações colocando à sua direita as ovelhas, aquelas que demonstraram bondade para com os necessitados e sofredores discípulos de Jesus e outros. Estes ele recompensará, mas os bodes à sua esquerda, que não demonstraram bondade, serão punidos. Embora tanto ovelhas quanto cabras fossem valorizadas como gado, essa preferência por ovelhas pode estar relacionada à importância da lã e à carne superior de ovelhas adultas em comparação com a carne pobre de cabras adultas.

Cabras selvagens

Cabra selvagem em Aruba

As cabras revertem prontamente para a natureza (tornam-se selvagens) se tiverem a oportunidade. O único animal doméstico conhecido por retornar à vida selvagem tão rapidamente é o gato. As cabras selvagens se estabeleceram em muitas áreas: ocorrem na Austrália , Nova Zelândia , Grã-Bretanha , Galápagos e em muitos outros lugares. Quando as cabras selvagens atingem grandes populações em habitats que fornecem abastecimento ilimitado de água e que não contêm predadores suficientemente grandes ou que são vulneráveis ​​aos hábitos de pastoreio agressivos das cabras, podem ter efeitos graves, como a remoção de arbustos nativos , árvores e outra vegetação que é exigido por uma ampla gama de outras criaturas, não apenas outros animais de pastagem ou pastoreio. As cabras selvagens são extremamente comuns na Austrália, com uma estimativa de 2,6 milhões em meados da década de 1990. No entanto, em outras circunstâncias em que a pressão do predador é mantida, eles podem ser acomodados em algum equilíbrio na cadeia alimentar local.

Veja também

Referências

links externos