Palmaria palmata -Palmaria palmata
Palmaria palmata | |
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Classificação científica | |
(não classificado): | Archaeplastida |
Divisão: | Rodófita |
Classe: | Florideophyceae |
Pedido: | Palmariales |
Família: | Palmariaceae |
Gênero: | Palmaria |
Espécies: |
P. palmata
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Nome binomial | |
Palmaria palmata |
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Sinônimos | |
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Palmaria palmata , também chamada de dulse , dillisk ou dilsk (do gaélico irlandês / escocês duileasc / duileasg ), red dulse , flocos de alface do mar ou creathnach , é uma alga vermelha ( Rhodophyta ) anteriormente referida como Rhodymenia palmata . Ela cresce na costa norte dos oceanos Atlântico e Pacífico . É um lanche bem conhecido. Na Islândia , onde é conhecido como söl [ˈSœːl̥] , tem sido uma importante fonte de fibra alimentar ao longo dos séculos.
História
O registro mais antigo dessa espécie está na ilha de Iona , na Escócia , onde monges cristãos a colheram há mais de 1.400 anos.
Descrição
A fronde ereta de dulse cresce presa por seu suporte discóide e um estipe curto e imperceptível epifiticamente no estipe de Laminaria ou nas rochas. As frondes variam em forma e cor, do rosa profundo ao roxo avermelhado e têm textura bastante semelhante a couro. A lâmina foliose plana gradualmente se expande e se divide em grandes segmentos que variam em tamanho até 50 centímetros (20 pol.) De comprimento e 3-8 cm (1,2-3,1 pol.) De largura, que podem suportar proliferações planas em forma de cunha a partir da borda. A lâmina consiste em um córtex externo de pequenas células envolvendo uma medula de células maiores de até 0,35 de espessura.
A referência a Rhodymenia palmata var. mollis em Abbott e Hollenberg (1976), é agora considerado como se referindo a uma espécie diferente: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird.
Dulse é semelhante a outra alga marinha , Dilsea carnosa , mas Dilsea é mais coriácea, com lâminas de até 30 cm (12 pol.) De comprimento e 20 cm (7,9 pol.) De largura. Ao contrário da P. palmata , não é ramificada e não apresenta proliferações ou ramos na borda da folhagem, embora as lâminas mais antigas possam se partir.
Historia de vida
A história de vida completa não foi totalmente explicada até 1980. Existem duas fases na história de vida, ou seja, é dióica , as plantas masculinas e femininas crescem separadamente. As plantas grandes são masculinas ou possuem esporângios. As plantas femininas são diminutas (menos de 1 mm) e crescem demais após a fertilização pela planta diplóide. Os tetrassporos ocorrem em manchas dispersas sori (esporos) na lâmina madura, lâmina diplóide . Os soros espermatiais ocorrem espalhados pela maior parte da folhagem da planta masculina haplóide (célula única). O gametófito feminino é muito pequeno, atrofiado ou incrustado, a carpogônia , o núcleo feminino, aparentemente ocorrendo como células únicas nas plantas jovens. As plantas masculinas são semelhantes a lâminas e produzem espermácias que fertilizam a carpogônia da crosta feminina. O tetrasporófito adulto produz tetrassporos meioticamente em quatro.
Ecologia
P. palmata pode ser encontrada crescendo a partir do meio da maré da zona entre -marés (a área entre a maré alta e a maré baixa) até profundidades de 20 m ou mais em costas abrigadas e expostas.
Uso culinário
Dulse é comumente usado como alimento e medicamento na Irlanda , Islândia, Canadá Atlântico e Nordeste dos Estados Unidos. Ele pode ser encontrado em muitas lojas de alimentos naturais ou mercados de peixes e pode ser encomendado diretamente de distribuidores locais. Também é usado como forragem para animais em alguns países.
Dulse é uma boa fonte de minerais e vitaminas em comparação com outros vegetais , contém todos os oligoelementos necessários aos humanos e tem um alto teor de proteínas . Dulse contém iodo , que evita o bócio .
É comumente encontrada de junho a setembro e pode ser colhida manualmente quando a maré está baixa. Quando colhidos, pequenos caracóis, pedaços de concha e outras partículas pequenas podem ser lavados ou sacudidos da planta, que é então espalhada para secar. Alguns coletores podem transformá-lo uma vez e enrolá-lo em grandes fardos para serem embalados posteriormente.
O dulse fresco pode ser comido diretamente das rochas antes de secar ao sol. O dulse seco ao sol é comido puro ou moído em flocos ou em pó. Quando usado na culinária, as propriedades do dulse são semelhantes às de um intensificador de sabor. Na Islândia, a tradição é comê-lo com manteiga . Pode ser frito rapidamente em batatas fritas, assado no forno coberto com queijo , com molho ou simplesmente cozido no micro-ondas. Pode ser usado em sopas , chowders, sanduíches e saladas, ou adicionado a pão ou massa de pizza . Finamente picado, pode ser usado como intensificador de sabor em pratos de carne , como o pimentão , no lugar do glutamato monossódico .
Na Irlanda, o dulse pode ser usado para fazer "Pão de Soda Branco". Em Ballycastle , na Irlanda do Norte, é tradicionalmente vendido na Feira Ould Lammas . É particularmente popular ao longo da Costa Causeway . Embora seja uma tradição que está morrendo rapidamente, muitos juntam seus próprios estúpidos. Ao longo da costa do Ulster, de County Down até County Donegal , é consumido seco e cru como um lanche. É comumente referido como dillisk na costa oeste da Irlanda. Dillisk é geralmente seco e vendido como um lanche em barracas em cidades litorâneas por vendedores de pervinca.
Pesquisadores da Oregon State University 's Hatfield Marine Science Center selecionou uma cepa de rápido crescimento da Pacific dulse ( mollis P. ). Originalmente concebido como alimento para a criação de abalone , eles afirmam que sua variedade de algas marinhas tem gosto de bacon quando frita.
Distribuição
P. palmata é a única espécie de Palmaria encontrada na costa da Europa Atlântica . Pode ser encontrada de Portugal às costas do Báltico e nas costas da Islândia e das Ilhas Faroé . Também cresce nas costas da Rússia Ártica, Canadá Ártico, Canadá Atlântico, Alasca , Japão e Coréia . Os registros de P. palmaria da Califórnia são, na verdade, de Palmaria mollis .
Parasitas e doenças
Galhas , possivelmente produzidas por nematóides parasitas , copépodes ou bactérias , são conhecidas por infectar essas plantas. Eles foram registrados como "excrescências de tecido produzidas pela presença ... de um animal."
Referências
Leitura adicional
- Grubb, VM 1923. Nota preliminar sobre a reprodução de Rhodymenia palmata , Ag. Annals of Botany 37 : 151–52.
- Pueschel, CM 1979. Ultrastructure of the tetrasporogenesis in Palmaria palmata (Rhodophyta). Journal of Phycology 15 : 409–424.
- Sul, GR e Hooper, RG 1980. Um Catálogo e Atlas das Algas Marinhas Bentônicas da Ilha de Terra Nova. pp. 1–136. Artigos ocasionais em Biologia da Memorial University of Newfoundland.
- Lennon, BW e Doyle, E. Wild Food. The O'Brien Press, Dublin. ISBN 978-1-84717-467-3
links externos
- AlgaeBase
- Palmaria palmata no sítio de algas marinhas de Michael Guiry
- Encyclopædia Britannica . 8 (11ª ed.). 1911. p. 653. .
- Nova Enciclopédia Internacional . 1905. .