Cerefólio - Chervil

Cerefólio de jardim
Ilustração Anthriscus cerefolium0.jpg
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Asterídeos
Pedido: Apiales
Família: Apiaceae
Gênero: Antrisco
Espécies:
A. cerefolium
Nome binomial
Anthriscus cerefolium
( L. ) Hoffm.
Sinônimos
  • Anthriscus chaerophyllus St.-Lag.
  • Anthriscus longirostris Bertol.
  • Anthriscus sativa Besser
  • Anthriscus trachysperma Rchb. ex Nyman
  • Cerefolium sativum Besser
  • Cerefolium sylvestre Besser
  • Cerefolium trichospermum Besser
  • Chaerefolium cerefolium (L.) Schinz
  • Chaerefolium trichospermum (Schinz & Thell.) Stankov
  • Chaerophyllum cerefolium (L.) Crantz
  • Chaerophyllum nemorosum Lag. ex DC.
  • Chaerophyllum sativum Lam.
  • Myrrhodes cerefolium (L.) Kuntze
  • Scandix cerefolium L.
  • Selinum cerefolium (L.) EHLKrause

Chervil ( / ɜr ˌ v ɪ l / ; Anthriscus cerefolium ), às vezes chamado de salsa Francês ou cerefólio jardim (para distingui-lo a partir de plantas semelhantes também chamados de cerefólio), é um delicado anual erva relacionadas com salsa . É comumente usado para temperar pratos de sabor suave e é um componente da mistura francesa de ervas finas .

Nome

O nome cerefólio vem do anglo-normando , do latim chaerephylla ou choerephyllum , em última análise do grego antigo χαιρέφυλλον ( chairephyllon ), que significa "folhas da alegria".

Biologia

Cerefólio fresco

Membro das Apiaceae , o cerefólio é nativo do Cáucaso, mas foi espalhado pelos romanos na maior parte da Europa, onde agora é naturalizado. Também é cultivado com frequência nos Estados Unidos, onde às vezes escapa do cultivo . Tal fuga pode ser reconhecida, entretanto, como o cerefólio de jardim se distingue de todas as outras espécies de Anthriscus que crescem na América do Norte (isto é, A. caucalis e A. sylvestris) por ter bracteoles lineares lanceolados e uma fruta com um bico relativamente longo.

As plantas crescem até 40–70 cm (16–28 pol.), Com folhas tripinadas que podem ser encaracoladas. As pequenas flores brancas formam pequenas umbelas, com 2,5–5 cm (1–2 pol.) De diâmetro. O fruto tem cerca de 1 cm de comprimento, ovóide oblongo com um bico estreito e estriado.

Usos e impacto

Artes culinárias

O cerefólio é usado, principalmente na França, para temperar aves , frutos do mar , vegetais jovens da primavera (como cenouras), sopas e molhos. Mais delicado do que a salsa, tem um leve sabor a alcaçuz ou anis .

O cerefólio é uma das quatro tradicionais ervas finas francesas , junto com o estragão , a cebolinha e a salsa , essenciais para a culinária francesa. Ao contrário das ervas mais fortes e pungentes, como o tomilho e o alecrim , que podem demorar muito tempo para cozinhar, as ervas finas são adicionadas no último minuto a saladas, omeletes e sopas.

Horticultura

Segundo alguns, as lesmas são atraídas pelo cerefólio e a planta às vezes é usada como isca.

Saúde

Semente de cerefólio

O cerefólio teve vários usos na medicina popular. Dizia-se que era útil como auxílio digestivo , para reduzir a pressão alta e, com infusão de vinagre , para curar soluços . Além de suas propriedades digestivas, é usado como um estimulante suave.

O cerefólio também foi implicado na " dermatite strimmer ", outro nome para fitofotodermatite , devido ao spray de podadores de ervas daninhas e formas semelhantes de contato. Outras plantas da família Apiaceae podem ter efeitos semelhantes.

Cultivo

O transplante de cerefólio pode ser difícil, devido à longa raiz principal . Prefere um local fresco e úmido; caso contrário, ele vai para a semente rapidamente (também conhecido como aparafusamento ). Geralmente é cultivada como uma cultura de estação fria, como a alface , e deve ser plantada no início da primavera e no final do outono ou em uma estufa de inverno. A colheita regular de folhas também ajuda a prevenir o pendoamento. Se as plantas disparam apesar das precauções, a planta pode ser semeada periodicamente durante a estação de crescimento, produzindo assim plantas frescas à medida que as plantas mais velhas disparam e saem de produção.

O cerefólio cresce até uma altura de 30 a 60 cm (12 a 24 polegadas) e uma largura de 15 a 30 cm (6 a 12 polegadas).

Referências

Leitura adicional

  • Howard, Michael (1987). Remédios populares tradicionais . Século. p. 118
  • Philosoph-Hadas, S .; Jacob, D .; Meir, S .; Aharoni, N. (junho de 1993). Modo de ação do CO2 no retardamento da senescência das folhas de cerefólio ". Acta Horticulturae (343): 117–122. doi : 10.17660 / ActaHortic.1993.343.27 .
  • El Gendy, AG; El Gohary, AE; Omer, EA; Hendawy, SF; Hussein, MS; Petrova, V .; Stancheva, I. (julho de 2015). Efeito do fertilizante de nitrogênio e potássio no rendimento de forragem e óleo da planta cerefólio (Anthriscus cerefolium L.) ". Culturas e produtos industriais . 69 : 167–174. doi : 10.1016 / j.indcrop.2015.02.023 .
  • Liopa-Tsakalidi, A .; Barouchas, PE (2011). "Efeitos da salinidade, quitina e GA3 na germinação de sementes de cerefólio ('Anthriscus cerefolium')" . Australian Journal of Crop Science . 5 (8): 973.
  • Simándi, B .; Oszagyán, M .; Lemberkovics, É .; Petri, G .; Kéry, Á .; Fejes, Sz. (Maio de 1996). "Comparação da composição volátil do óleo de cerefólio obtido por hidrodestilação e extração por fluido supercrítico". Journal of Essential Oil Research . 8 (3): 305–306. doi : 10.1080 / 10412905.1996.9700620 .