Bamia - Bamia
 Ensopado de bamia
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| Nomes alternativos | Bamieh, Bamya, Bame |
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| Curso | Refeição |
| Região ou estado | Armênia , Chipre , Egito , Grécia , Irã , Iraque , Romênia , Jordânia , Líbano , Palestina , Sudão , Síria , Turquia , Israel |
| Principais ingredientes | carne de cordeiro , quiabo , louro, sal, pimenta |
Bamia é um Oriente Médio, Anatólia e grego guisado preparado usando cordeiro , quiabo e tomate como ingredientes principais. Ingredientes adicionais usados incluem molho de tomate, cebola, alho, coentro (coentro), óleo vegetal, cardamomo , sal e pimenta. A própria palavra "bamia" significa simplesmente " quiabo " e é etimologicamente uma palavra árabe.
A bamia vegetariana é muito popular durante os períodos de jejum, como a Páscoa na Grécia e em Chipre .
Variações regionais
Na Turquia, a bamia (nativamente bamya ) é um guisado da Anatólia de sabor agridoce . É preparado com quiabo, suco de limão, azeite, açúcar, sal e pimenta. A bamia turca às vezes é servida como um limpador de palato entre pratos em festas cerimoniais .
No Egito, normalmente são usados tendões (tendões) de cordeiro, que podem resistir a longos tempos de cozimento. Ta'aleya, um molho de alho egípcio , é usado como ingrediente para dar sabor à bamia.
No Irã, o bāmieh é servido como khoresh junto com o arroz e é um prato popular nas províncias do sul.
Terminologia
Em árabe árabe : بامية , bamyah ou Bamia bi-lahm ( árabe : البامية باللحم أو شوربة البامية quiabo com carne ; grega : μπάμια ; Turco : Bamya .