Arctium -Arctium

Bardana
Arctium tomentosum
Classificação científica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueófito
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Asterids
Pedido:	Asterales
Família:	Asteraceae
Subfamília:	Carduoideae
Tribo:	Cynareae
Gênero:	Arctium L. 1753 não Lam. 1779
Sinônimos
Anura (Juz.) Tschern. Arcium Rupr. Arcion Bubani Morro da Bardana Lappa Tourn. ex Scop.

Arctium é um gênero de plantas bienais comumente conhecidas como bardana , família Asteraceae . Nativas da Europa e da Ásia, várias espécies foram amplamente introduzidas em todo o mundo.

Descrição

Arctium lappa (bardana maior)

Rebarbas em forma de gancho da planta de bardana

As plantas do gênero Arctium têm folhas verde-escuras que podem crescer até 70 cm de comprimento. Eles são geralmente grandes, ásperos e ovais, com os inferiores em forma de coração. Eles são lanosos por baixo. Os caules das folhas são geralmente ocos. As espécies de Arctium geralmente florescem de julho a outubro. As flores de bardana fornecem pólen e néctar essenciais para as abelhas por volta de agosto, quando o trevo está minguando e antes que a haste dourada comece a florescer.

As raízes da bardana, entre outras plantas, são comidas pela larva da mariposa fantasma ( Hepialus humuli ). A planta é usada como planta alimentar por outros lepidópteros, incluindo cauda-marrom , Coleophora paripennella , Coleophora peribenanderi , o gótico , pug-limão e aveleira recortada .

As cabeças espinhosas dessas plantas ( rebarbas ) são conhecidas por se agarrarem facilmente a pelos e roupas. Na Inglaterra, alguns observadores de pássaros relataram que os pássaros ficaram emaranhados nas rebarbas, levando a uma morte lenta, pois não conseguem se libertar. As propriedades de aderência da bardana, além de proporcionar um excelente mecanismo de dispersão de sementes , levaram à invenção do velcro .

Um grande número de espécies foram colocadas no gênero Arctium em um momento ou outro, mas a maioria delas agora são classificadas no gênero relacionado Cousinia . Os limites precisos entre Arctium e Cousinia são difíceis de definir; há uma correlação exata entre sua filogenia molecular . As bardanas às vezes são confundidas com os berbigões (gênero Xanthium ) e ruibarbo (gênero Rheum ).

Etimologia

Por volta do século 16, de bur + dock, este último significando azedinha do gênero Rumex .

Usos

Comida e bebida

Um prato contendo um aperitivo japonês, kinpira gobō , consistindo de raiz de bardana salteada e cenoura, com um lado de daikon seco salteado

A raiz principal de plantas jovens de bardana pode ser colhida e comida como raiz vegetal . Embora geralmente fora de moda na culinária europeia moderna , é popular no Leste Asiático. Arctium lappa é conhecido como niúbàng (牛蒡) em chinês, o mesmo nome foi emprestado para o japonês como gobō , e é comido no Japão, Coréia e Taiwan. Em coreano, a raiz de bardana é chamada de u-eong ( 우엉 ) e vendida como tong u-eong ( 통 우엉 ), ou "bardana inteira". As plantas são cultivadas por suas raízes delgadas, que podem crescer até cerca de um metro de comprimento e dois centímetros de largura. A raiz de bardana é muito crocante e tem um sabor doce, suave ou picante com um pouco de aspereza lamacenta que pode ser reduzida mergulhando raízes cortadas ou cortadas em juliana por cinco a dez minutos. As raízes têm sido usadas como substitutos da batata na Rússia.

Os caules das flores imaturas também podem ser colhidos no final da primavera, antes que as flores apareçam; seu sabor se assemelha ao da alcachofra , com a qual a bardana está relacionada. Os caules são cuidadosamente descascados e comidos crus ou fervidos em água salgada. As folhas também são consumidas na primavera no Japão, quando a planta é jovem e as folhas são macias. Algumas cultivares de A. lappa são especializadas para esse fim. Um prato japonês popular é kinpira gobō (金 平 牛蒡), raiz de bardana picada ou ralada e cenoura , refogada com molho de soja , açúcar , mirin e / ou saquê e óleo de gergelim . Outro é o bardana makizushi ( sushi recheado com raiz de bardana em conserva; a raiz de bardana é frequentemente colorida de laranja artificial para se assemelhar a uma cenoura).

Na segunda metade do século 20, a bardana alcançou reconhecimento internacional por seu uso culinário devido à crescente popularidade da dieta macrobiótica , que preconiza seu consumo. Ele contém uma boa quantidade de fibra alimentar (GDF, 6 g por 100 g), cálcio, potássio e aminoácidos e é baixo em calorias. Ele contém a inulina de fibra prebiótica . Ele contém uma polifenol oxidase , que causa sua superfície escurecida e aspereza turva, formando complexos tanino - ferro . A aspereza da raiz de bardana harmoniza-se bem com carne de porco na sopa de missô ( tonjiru ) e com pilaf à japonesa ( takikomi gohan ).

O dente-de-leão com bardana é hoje um refrigerante popular há muito tempo no Reino Unido , que tem suas origens no hedgerow hedgerow comumente bebido no período medieval . Acredita-se que a bardana seja um galactagogo , uma substância que aumenta a lactação , mas às vezes é recomendado que seja evitada durante a gravidez com base em estudos em animais que mostram que os componentes da bardana causam estimulação do útero.

Na Europa, a raiz de bardana era usada como agente amargo na cerveja antes da adoção generalizada do lúpulo para esse fim.

Medicina tradicional

As sementes de A. lappa são usadas na medicina tradicional chinesa sob o nome de niubangzi ( chinês :牛蒡子; pinyin : niúbángzi ; alguns dicionários listam os chineses apenas como chineses :牛蒡; pinyin : niúbàng ).

Bardana é uma erva medicinal tradicional usada para muitas doenças. O extrato de óleo de raiz de bardana, também chamado de óleo de broca, é usado na Europa como tratamento para o couro cabeludo.

Efeitos adversos

As porções verdes acima do solo podem causar dermatite de contato em indivíduos com alergias, pois a planta contém lactonas .

Simbolismo

Motivos de quilim de bardana

Na Anatólia turca, acreditava-se que a planta da bardana afastava o mau-olhado e, como tal, costuma ser um motivo que aparece tecido em kilims para proteção. Com suas muitas flores, a planta também simboliza abundância. Durante a Segunda Guerra Mundial e antes, os soldados japoneses receberam uma baioneta de 15-1 / 2 polegadas presa em uma bainha pintada de preto, o juken. Seu apelido era espada de bardana (gobo ken).

Bardana e velcro

Fotografia macro de uma broca, mostrando as estruturas de gancho afiadas.

Certo dia, depois de levar seu cachorro para passear no final da década de 1940 (1948), George de Mestral , um inventor suíço, ficou curioso com as sementes da bardana que haviam se grudado em suas roupas e no pelo do cachorro. Sob um microscópio, ele olhou atentamente para o sistema de ganchos que as sementes usam para pegar carona nos animais que passam, ajudando na dispersão das sementes, e ele percebeu que a mesma abordagem poderia ser usada para juntar outras coisas. Seu trabalho levou ao desenvolvimento do velcro , que foi inicialmente vendido com a marca Velcro .

O servo-croata usa a mesma palavra, čičak , para bardana e velcro; Turco faz o mesmo com o nome pitrak , enquanto no idioma polonês rzep significa "burr" e "velcro". A palavra alemã para bardana é Klette e velcro é Klettverschluss (= prendedor de bardana). Em norueguês, bardana é borre e velcro borrelås , que se traduz em "fechadura de bardana".

Espécies

O homem que segura esta folha de bardana tem 180 centímetros de altura

As seguintes espécies são aceitas:

Referências

links externos